macaron 的餐盤筆記

你會怎麼吃吐司? 吐司吃法 (1)
之前去誠品書店時,照樣網暢銷書架那裡走去,在眾多小說中,看到了一本封面極為可愛的書,書名也頗為另類 [ 每天都愛吃吐司 ] ,這是一本文圖並茂的書,就是在介紹多種吃吐司的組合方法,共有84種之多,一開始,macaron草草翻了一遍,有些鄙視的想著, [ 不過就是吐司的搭配方法罷了~ 不值得買~ ] ,於是沒想太多就放回去了.
結果在一個星期後,macaron又走過去翻了一遍. 這一次,macaron為作者的幽默插圖與中肯的試吃評語留下了極深的映象,可是依然沒掏錢出來買......
在一次走進誠品,已經是將近一個月以後的事了,這一次,macaron找了一個位子坐下來,細細的閱讀了一遍,讀完後,只有想要再度溫習感覺,但是誠品的會員只有打9折,定價180元的吐司吃法,有些略嫌太貴了,狠下心,又將書放了回去,最後,在一家網路書店看見了79折優惠,才買了下來.....

作者[高橋美起] 是之前風靡台灣的[烤焦麵包]的繪者,精緻卻不做作的插圖畫風讓人看了還想再看~
裡面的內容除了我們熟知的果醬加奶油.比薩吐司,還有小黃瓜.納豆加起士.美乃滋加芥末.海苔加酪梨.....更有幾個吐司小專欄,敘述了作者的回憶,吐司的烤法,自治奶油等有趣的內容,現在這一本書更是macaron早餐菜單參考書,因為每一種吐司搭配的插圖和心得,就會讓讀者有一種--[ 啊~好想很好吃!! ] 或是 [ 哇!下次也還試試看!! ] 的衝動~
於是macaron就跑去JOHAN買了脆皮吐司.....
在macaron的腦子中,隨時都會準備幾種麵包的菜單,像是岩島成的[湯種吐司],或是JOHAN or (DONQ)的脆皮吐司,脆皮吐司是一種大型的法國麵包吐司,烤過後,外皮如法國麵包的酥脆,裡面則是呈現一種濕潤且極富彈性的迷人口感....更重要的是,不添加牛奶或是多餘的奶油或是雞蛋的成分,熱量相對的也比較低.....

這一次,MACARON做的是太陽蛋吐司:
1.先將吐司用剪刀再中心剪一個四方形,放在烘培紙上,(避免等一下會黏)
2.敲一個蛋到入中央
3.放入小烤箱中慢慢烤...可以在上面蓋一張鋁箔紙避免烤焦

有一些烤焦了....
中間的蛋呈現半熟的迷人狀態,灑上胡椒或是一些鹽巴,就可以享用了~
濃稠的半生蛋與香脆的麵包,無論是在味覺或是口感上都是極大的享受喔~!
[注意] 小心蛋吃到一半會掉下來.....
MACARON還試了幾種書中的菜單,下次在報給大家看啦~ ^^

macaron碎碎念...綠豆薏仁甜湯

我是笨呆.....樂天紅石榴汁風波

夏季零嘴  帕梅善起士餅乾
    
最近的天氣,不用macaron再多做描述,真的很熱,接著,食慾好像也跟著水一起被蒸發掉了,這個時候,吃ㄧ些口味稍鹹的零嘴,開開胃,或是,來一杯清涼營養的甜湯,個人認為在炎炎夏日來說,都是不錯的選擇
材料:
低筋麵粉--------125克
奶油-------------70克
蛋---------1/2個
帕梅善起士粉(就是加在義大利麵上面的起士粉)-----30克
起士片------適量
(芝麻-------適量)
1.將粉類與奶油混合(用切拌的方式,使麵粉均勻的裹在奶油狀)直到成為粉狀
2.加入起士粉混合(可以再加一些芝麻增加口感)
3.慢慢倒入蛋汁混合.整理成團狀
4.桿成適當的厚度,切塊,在每一片麵團上,放上隨意大小的起士片
5.入烤箱180度烤20分鐘
*成品的味道相當的誘人,濃郁的起士味,完全由起士做成的小零嘴,起士片再考過之後會變的有一些硬,帶一些咬勁的起士還有一些焦香,吃起來特別的美味
ps macaron用的是芝思樂起士片(香草)口味
現在,macaron想要和大家討論一下,最近macaron發現,天啊!macaron的餐盤筆記居然快要4萬人了...
雖然說還要加一些由啦~可是對macaron來說已經很了不起啦!!所以~大家認為怎麼辦才好呢~要辦一個小小的活動嗎...
最近實在有一些忙,到各位的家玩的次數會少一些,可是macaron還是會努力回應各位親愛的客人滴~請多多指教啊!

驚喜  普羅奇尼柔滑布丁品嚐會
從以前開始,最疼macaron姐妹們的macaron姑姑,每次來macaron家總是帶著不同的驚喜,不是大量的蛋糕,禮物,就是日本的土產,看多了也就習慣了,雖然每次吃都唉唉哀叫道 :又變胖了~會肥死~ 縱然如此,還是心存感激的將姑姑的愛心細細的品嘗.
前天,姑姑又來了,還沒有完全清醒的macaron聽道門鈴聲,就晃啊晃的去迎接因為出嫁而久未謀面的姑姑,恍惚的接過姑姑笑瞇瞇地過來的天藍色塑膠袋,恍惚的看了一會兒,突然全醒了.....因為上面印的正是 [普羅奇尼] 這四個大字,沉甸甸的重量,彷彿訴說的它裡面不凡的內容....
一打開,macaron雖然早有心理準備,還是有一種想要暈過去的感覺....
10個不同顏色的布丁在向Macaron笑著招手,眼花撩亂.驚嚇之於更多的是驚喜
知多家的柔滑布丁是有名的,正如其名, [ 柔軟.滑嫩 ] 是他最特殊的賣點,運用蛋黃與法國進口鮮奶油及鮮奶，以蒸烤方式做出質地近似奶酪的綿滑細緻的獨特口感....
芒果 : 芒果的甜味恰到好處,不似外頭有一些用香精用過頭的甜膩味道
拿鐵 : 上層還覆蓋的一坨柔細的鮮奶油,使咖啡的味道更加的溫和濃郁

楓糖

煎焙茶: 略帶焦香的淡淡茶香,古樸濃醇的滑郁口感,不丁還看的見一些茶渣

南瓜 : 香甜的南瓜,完全釋放出天然的甜味與香氣,挖到一半的時候,居然有稠密的布丁液緩緩流出,雖然極有可能是因為沒蒸熟,可是滑溜的口感,讓本以相當美味的布丁加分不少
草莓奶酪:甜密的草莓醬汁,淋在軟滑的布丁上,酸甜的口感,十分誘人
黃豆 : macaron吃的第一個口味,可以依照自己的喜好,淋上在一旁的黑蜜,貪心的macaron一次淋了大半瓶,結果當然是太甜了~ 運用黃豆粉烘焙的布丁,剛吃下去的時候還以為是咖啡,因為豆子的香氣不這樣的突出,越到後面味道越強,可惜底部沉績的太多豆渣,粗造的口感有一些扣分,至於黑蜜,味道似乎也沒有想想中的香....可是大體來說,還是一個相當美味順口的布丁
柔滑布丁: 雖然店家不斷強調有三段式的口感變化,可是macaron感覺倒是沒這麼強烈,倒是原味的布丁,充份強調出[柔滑布丁]重點,濃郁卻滑順柔軟的高級布丁,略苦的焦糖與香醇的奶味,[柔嫩軟滑] 是macaron對於這個布丁的最後形容...
還有許多口味,單價好像都是65-75之間,Macaron十分的幸運,能在幾天之內,嘗到如此多種的美味布丁
舀一口放進嘴中,品嚐的入口即溶的布丁,心裡大喊著:好滿足喔!

漢陽館 韓國冷麵食記
北市南京東路3段303巷3弄4號(環亞屈成氏後方)
最近的天氣真的不是一個熱字可以交代的,又悶,光看外面烈日的照耀便沒有吃飯的胃口了...
前幾天一時興起,與macaron妹遠征環亞,想在IKEA還是生活工廠.品東西.買一些夏天的餐具,macaron到達的時候剛好12:30,想說順便吃ㄧ個飯,macaron妹又還沒來,macaron便四處鑽來鑽去,看看有沒有好吃的餐廳可以試試看.
這個時候,在屈成氏後方的巷子出現了一個[韓國料理]的指示牌,在好奇心的驅使之下,macaron來到一家外觀與一班宅院沒兩樣的漢陽館,外頭沒有擺放菜單,大門之後還隔了一個小小的庭院才是餐廳的入口,窗邊有個木製的招牌與藍.紅相閒的大吊飾.


雖然有一些怕怕的,可是在等到macaron妹之後,macaron依然壯著膽子進去了.
店內除了幾張著名的韓國名星海報,其他倒是沒有什麼特別的韓國擺飾,略顯昏暗的店內只有幾桌客人在用餐,操著不甚標準的國語,小姐送來了菜單與茶水


菜單上除了韓國拌飯,辣炒年糕,煎餅,韓國烤肉,再來就是水涼麵啦!當macaron看到涼麵這兩個字,又從店員口中得知該店的涼麵是[很有嚼勁]的那一種時,真的恨不得起來大聲歡呼!!
之前再日本的一家烤肉店吃到如水絲一般透明的涼麵後就一直念念不忘,在台北試了幾次,無奈都是一點嚼勁都沒有的蕎麥冷麵,今天總算讓macaron找到了~ 雖然價錢有一些貴,可是macaron還是給他狠下心點了下去.... [需要等25分鐘喔] 小姐到廚房確認後好心的回來提醒macaron, 開玩笑,才25分鐘,為了吃到好吃的本小姐40分鐘都願意等啊!

照例送上的四樣小菜,辣蘿蔔.泡菜.油拌黃豆芽.和苦的要命的??菜..

又脆又辣的蘿蔔,咬感十足,奘脆的滋味與不大辣的辣醬,讓macaron一下就吃個碗底朝天

macaron妹點的韓國燒肉(豬肉),
熟了之後的豬肉,外觀看起來絲毫影不起食慾,也沒有吱吱作響的肉汁冒出,可是一吃下去,不得了!柔軟的豬肉滿是肉香,且醃漬的相當入味,又嫌又香的豬肉讓人頻頻惋惜[ 怎麼沒多出一碗白飯!! ],周圍的蔬菜火鍋也相當不錯,充滿蔬菜的溫和甜味,湯頭的滋味更是讓macaron妹直叫好!!

25分鐘過了,終於,讓macaron魂牽夢縈的冷麵上桌,鋼碗早已被細心的冰鎮過,只見小姐拿一把大剪刀咖擦咖擦的幫macaron先把麵剪斷,以免牙齒咬不斷,吃到一半被噎死....

請看!這樣晶瑩透亮的涼麵,一如macaron映象中的,又冰又滑,咬勁十足,但是真正讓macaron驚訝的不是美味的麵,兒是溫和卻深奧的牛肉湯頭!!
牛肉湯喝起來雖然溫和,但是味道除了香醇,更是深厚!!macaron連喝幾大瓢,不經如此讚歎,太美味了! 小姐又端來了醋,加進去後又冰又酸,清爽開胃!
結帳的時候詢問了一下老闆娘,得知,該店是進口了韓國的壓麵機,能夠在費工的麵糰揉好後,迅速的壓製並下鍋,難怪如此美味!! 等25分鐘時在擲回票價啊~
漢陽館的料理讓Macaron留下相當的印象,就是價錢稍為高了一些,下次有興趣,不坊也在炎炎夏日來吃吃看美味的水涼麵喔!(同樣的麵,也有乾拌的,可是好想很辣macaron就沒試了,價錢一樣--250大洋~)

師大丸子三兄弟 自助冰
丸子 三兄弟自助冰 師大路49巷9號
昨天忘記轉到哪一台電視看到coco和南拳媽媽的節目,在一家看起來種類頗多的冰店,玩一個遊戲--自己裝刨冰.糖漿.配料在秤重量,全憑直覺看誰能夠最接近500克就贏了.
看了半天,macaron忽然想到,這不就是師大的丸子三兄弟嗎?
除了基本的豆花粉圓等甜湯,丸子三兄弟還提供一種自助冰的方式,完全依照個人自取的配料重量算錢,前一些日子,才和macaron妹殺去嚐過....(因為實在很好玩...)

掛在牆上的遊戲規則

一進去就自己拿上方的塑膠碗裝配料,macaron不斷的告訴自己,一定不要裝超過30元,結果一見到豐富的配料,理智好像也隨風拋去.... 所見到的每一樣都想吃啊...! (除了下方右邊第2個,看起來顏色可疑的[巧克力布丁...])
有紅豆.大紅豆.花生.薏仁.米苔目.布丁.粉圓.芋園.番薯.芋頭.綠豆.杏仁.仙草.情人果.愛玉.各式口味的椰果....在對面的櫥子中,則放有多種口味的糖漿~ 

結果貪心的macaron不知死活的裝了這麼多,有脆圓.小湯圓.芋園.芋頭.綠豆.仙草.大紅豆.番薯.椰果....
結果一秤重量,店員也傻了,只見指針繞了一圈~500多公克,結果一碗冰要價50元,如果室內用的話,他們會將料蓋在一盤已鋪了一層冰的大盤子上,再堆上一層白花花的刨冰,最後林上一大瓢黑糖漿,這就是一碗份量十足的冰啦~

主角要從冰裡挖,對面的是macaron妹的,不要認為macaron很貪心,macaron妹更誇張,他的冰要價55元,還是店員無奈之下隨便算的...
先嘗一口頂端的冰,浸在黑呼呼的糖漿中,黑糖溫淳甜郁的香味立刻引起macaron的好感,加黑糖的清冰真的不錯!
可接下來的品嘗就沒這麼好了...小湯圓一吃下去滿嘴麵粉的騷味,仙草一點也不甜,脆圓不脆,芋頭的味道倒是挺真的,沒有多加任何的調味香料,口感細密鬆軟,整碗冰的甜味全靠番薯和椰果.大紅豆在撐....讓嗜甜的macaron有些遺憾,macaron妹更慘,一開始就舀了大瓢杏仁凍.愛玉.仙草的她,一整碗簡直就是清冰與[原味]十足的清煮配料....
吃到一半,大家都呈現半飽狀態,不是吃太多,而事實在沒胃口吃下去了.....
遺憾的推開碗,兩人檢討到...
1. 丸子三兄弟的配料也許不這麼難吃,可是依定要自己多加很多糖漿
2. 盡量拿確定有甜味的東西,這樣才不會吃了半天還沒有味道,
3. 黑糖漿真的不錯..
價錢方面其實不算是便宜,可是看在選擇多,好玩上面,還是可以和朋友一同來嚐嚐看,挑戰一下誰能夠在30元的重量之內也是挺不錯的~

店內牆壁上貼滿了留言紙條,沒細看上面的內容,大概都是同學之間的友情留言
該店其他的甜湯品質還算是不錯,可以試看看,加錢多在30-50元之間,自助的刨冰也可以外帶,規則依樣,可以自己調整黑糖糖漿的多寡.

還債...愛的接力棒~
根題目無關,可是因為習慣的觀察,驚喜的發現居然有這麼藍的天空,連忙抓起相機,很觀光客的,拉著101當做陪襯.
這一張才是macaron想要照出來的藍
♡的接力問答
①　對傳這個問卷給你的人的映象？
②　你覺得周圍的人認為你是怎樣的人？
③　喜歡的個性是？
④　相反的，討厭的個性是？
⑤　自己想變成的理想類型？
⑥　給關心自己、喜歡自己的人大喊一句話吧！
⑦　那麼，請把這份問卷傳給十個人   
在前幾天,macaron在留言板上看到這一封留言,是來自macaron最好的朋友之ㄧ---sunny1216
傳給macaron的,(可惡...居然如此毒害我...)
macaron的回答是~
1.  很活潑,對於任何人都能夠敞開心胸,真心的接納他包容他,負責且具有相當的能力能夠對付任何的場合,在macaron看來,你是一位完美到令人有一些忌妒的人喔~
2. 很安靜,也許常常會令人覺得有些嚴肅到給人壓力吧?(偷偷笑...ㄎㄎㄎ) 會做點心毒害四周的人
3. 我所沒有的個性
4. 這個很難說耶....大概是心機很重,和(討厭甜點?)的人
5. 活潑可愛一些,頭腦好一些,很開朗的人
6. 這....嗯,謝謝你們容忍我這麼久~(哈哈哈),macaron也很喜歡你們 ^3^ ,很多的時候,多虧你們,macaron才能夠繼續走下去..
7. 關於這一題,因為流傳已久,macaron要傳也沒法傳啦~所以就這樣就好,macaron不指名任何一位來回答,如果想對關心你的人表達謝意,也可以來寫一寫喔.....

遠東壹咖啡---菲律賓.風采美食節
在遠東飯店的六樓, [ 壹咖啡 ] ,一家頗受歡迎的自助餐聽,在不同的時段會舉行以不同題目為主的美食祭,到6/18為止,是以菲律賓美食為主的丰采美食節為主
遠東的自助餐最早是以一架[ 巧克力噴泉] 聞名,濃稠的牛奶巧克力,自三層的噴泉機中元元不斷的冒出,在一旁則有細心處理過的棉花糖.乾果類.新鮮水果等配料,全都插在竹籤上,將喜愛的食材鑽入噴泉中,又濃又稠的牛奶巧克力便祕密的裹在上面,這也多多少少滿足了一些巧克力迷的願望吧?(在巧克力中游泳? ^^) 雖然這樣設備不再是遠東的專利,可是macaron還是認為遠東的最好...!
因為一個學期總算是結束了,家中長輩就帶著macaron去嚐嚐鮮,菲律賓的菜肴會是如何呢?Macaron相當的好奇~
味道溫和的菲律賓甜點,看來是用糯米粉與耶乃作的,味道溫和,但是相當有嚼勁,口感有一點已經涼的年糕,
蒸糕,鬆軟的口感,味道一樣溫和,菲律賓的甜點椰奶餵好像都不會太濃,就是不習慣椰奶味道的人,也可以吃的下去~
茄子鑲肉,極易吸油的茄子與入味的碎肉口感滿豐富的
炸香蕉.濃甜的香蕉尼包覆在春捲皮中,炸的香酥,外曾在果上糖漿,一咬開脆硬的糖衣,濃濃的香蕉味便跑出來,略帶咬勁的春捲皮當配的剛剛好,整體來說不算太甜,剛剛好,尚有許多醬料可供選擇
1/2
3/4依照此次續編號喔~
1.2是macaron自己搭的沙拉,生菜,白肉生魚片.章魚生魚片,大量的玉米粒,鳳梨與小黃瓜的涼拌.加上菲律賓的美乃滋蒸魚,搭起來感覺不錯,清爽豐富,味道並不會互相衝突很好吃
3.醃漬貝類的沙拉
4.中式的燒賣,粉紅色的珍珠丸子,綠色的蒸餃,乾絲
1.剛出爐的瑪格麗特比薩.菲律賓醋拌蘿蔔.生菜.菲律賓豬肉捲,
2.菲律賓豬肉捲,內餡豐富,相當有味道
3.macaron妹吃的菲律賓豬腳與蒸蛋,聽說豬腳的調味也偏酸
4.自製珍珠奶茶,吸管太長,杯子太小,喝起來有一些危險,不過台灣就是台灣,就算是自助餐的珍珠,依然又Q又甜~
2.櫻花的蛋糕捲,外層還有鹽漬櫻花,鹹鹹的口味十分特殊,但,與甜甜的蛋糕不大合
3.紅茶蛋糕,堅果與米粿的酥脆組合,配上鬆軟的葛雷紅茶蛋糕,十分合適
4.加了苺類醬汁的炸香蕉,
1.菲律賓甜品總會,與焦糖布丁(居然不是椰奶的,有一些可惜)
2.摩摩喳喳,總歸一句話--甜!!後悔沒多加一些冰
3.哈根打死的芒果與草莓冰淇淋
4.向師傅從冰櫃中先取出的甜點,--巧克力蛋糕,很普通
水果與威化巧克力(不是歐貝拉蛋糕....被外型騙了)
macaron吃過之後,認為---壹咖啡的水準真的不錯,選擇又多,在甜點方面也很少讓人失望,至於菲律賓.....這個美食祭實在不大特別,對macaron這一種不吃鹹的,對於厚重椰奶調味的料理沒興趣的人,實在沒什麼影響力,....但是在吃飯的過程中,還有菲律賓的樂團演唱伴奏,這算是滿特別的地方喔!
壹咖啡本身還是相當另人滿意~

麻布茶房 午餐食記
台北市漢中街116號誠品116號 4樓（捷運西門站6號出口）

因為要陪macaron媽去買一些東西,macaron家浩浩蕩蕩的殺到西門町,時間是下午的1點多,因為尚未進餐,在西門町繞了幾圈後,還是決定到位於誠品116的麻布茶房用餐.

因為在大熱天裡,實在吃不下味道厚重辛辣的牛肉湯麵,有提供清淡日式料理的麻布茶坊是此時的不二選擇,大概是大家逛街也逛累了,麻布茶房的生意雖然早過了用餐時間,依然客人不斷,被帶到2樓座位的macaron沒考慮該吃什麼,就開始四處照相了

明亮的燈光設計,柱子上貼滿藝妓的黑白照片,有點像 [文化記憶館] 的感覺.

喝口茶,macaron開始正式考慮要吃什麼,大概翻了一遍,沒想太多,決定了主廚推薦套餐:369元,可以在固定的菜單中選擇你要的主菜,除此之外還有甜點與飲料可供選擇,挺划算的,正要選甜點時macaron又照之前的慣例,選[番薯雙雙淇淋] 重點在口味要什麼口味....有巧克力.抹茶.紅豆.卡士達....可是就是沒有讓macaron心動不已的[萊姆酒] 詢問之下,才懊惱的得知,萊姆口味的已被撤換下來 .... 心碎阿...怎麼不換掉清淡的卡士達呢..?
草草選擇了主菜和飲料,甜點選了抹茶口味的番薯霜淇淋,心中默默的為萊姆酒哀悼...
十分鐘過去了,我們的菜依然沒有上來,在Macaron決定要前去詢問的時候,服務生才慢慢的晃過來,緩慢的放下餐點後,又慢慢的晃回去....

茶房風烏龍冷麵

白魚,柴魚片,蘿蔔泥,與冰涼的烏龍麵,夏天吃最適合啦!
在一旁的macaron妹看了好一會兒,又看看自己的,算一算,美人的盤中除了主菜,還有小菜2碟與味增湯,為得她的沒有味增湯....服務生...你們讓我們等了10多分鐘,結果來漏放了這麼一大碗湯.....想當然爾,一碗製作時間可能不用1分鐘的味增湯,又等了5-6分鐘.

心裡猛嘆氣的macaron吃了口自己的涼麵,驚奇的是,味道縱然清淡,可是冰涼的烏龍麵口感滑溜充滿彈性,富有嚼勁的烏龍麵加上同樣冰涼淡雅的白蘿蔔尼真是絕配!  就是大量的柴魚片,沾到湯汁後,變的又韌又軟,叫人咬也不是,吞也不是,最後只有撈出丟棄的份,十分的可惜......
快速的掃光了眼前的麵,開始等待甜點,這次更誇張,提醒了不下3次,當macaron準備跟他們十年抗戰的時候才慢慢的晃過來....

雙琪霖加熱番薯,麻布茶房的招牌甜點,每次必點的重量極甜點,這次退而求其次,選擇了抹茶口味,因為熱氣慢慢溶化的霜淇淋十分的誘人...

滿足的挖著冰淇淋,或著熱番薯一起吃,紮實的番薯泥,配上冰甜的冰淇淋醬與香氣襲人的抹茶,稠密甘美,挖到一半,忽然發現番薯的中間居然還藏有紅豆粒,真是太令人高興了!!
鬆軟的紅豆甜度適中,口感上可以享受多重的變化,是macaron最滿意的一品!!

很普通的抹茶,可以自己加糖漿

macaron妹的甜點,白玉蜜豆沙

可以自己淋上適量的黑蜜,感覺熱量比較低
macaron甜點的全名是--燒蕃薯霜淇淋／宇治金時 單點的話,要價-NT.$145.00
這一次的心得是....
1.麻布茶房的東西真的不難吃,尤其是甜點,再逛街逛累的時候來一套日式的下午茶的確不錯~
2.要點套餐,注意套餐有沒有搭配甜點
3.也是最重要的一項....趕時間的時候,或是您是沒什麼耐性的人的時候,千千萬萬不要來這裡,因為你會有想要跳上去掐死每個服務生的衝動......(人手不是不足,指示都窩在廚房打情罵俏...)
切記...切記....