macaron 的餐盤筆記

[2016京都] 抹茶之鄉宇治 中村藤吉 極致的抹茶午餐
 
趁著11月初的小小連休,macaron又背著包包到處趴趴走了~!!! 第二次的京都遊, 七早八早的就到品川去搭車, 來到想念很久的京都~!!!
這次的大目標之一,就是一定要去宇治看看, 雖然一提到宇治, 第一個想到的必定是抹茶, 可是macaron這次的大目標卻是宇治地個帶點古典有點憂愁的小說氛圍而造訪的~, 沒錯!!!! 就是源氏物語~~~!!! 行程中也排進了造訪源氏物語博物館的行程, 有機會再分享.

[京都] 豪華螃蟹筵席 - かに道楽

京都府京都市中京区三条通寺町角
かに道楽可以說食蟹者的天堂,macaron這次來到的是位於新京極商店街的尾端,かに道楽的京都本店.
絕對不會找不到的巨型螃蟹,就被高高掛在門板上,一晃一晃的動著...
進門後脫去鞋子,踩在冰涼的木板上,女將親切的開啟位於門邊的小冰箱,取出沁涼的毛巾,接著引領我們上二樓.
丟棄屍骨的甕....( _ . _ )>
最後的是香草冰淇淋與剛剛打出來的抹茶,細緻的泡沫散發著清香,不過千萬不要貪多,這一甕抹茶相當苦澀....
食物與擺盤符合了京都老店的氣派,只可惜年輕的人員做事能省則省,不收杯盤,桌子滿到無法上菜的場面,在這一頓飯中至少出現3-4次..... 第二盤的生蟹料理方式多變,只可惜恐怕是早早做好冰在冰箱裡的菜餚,可貴的鮮度已不復存在.
上菜速度時而快時而慢,快到連上三道熱菜,叫人一時不知該先吃哪個,等到享用完三道菜後,一等就是25分鐘,才緩緩上來照理來講料理速度相當快的壽司,這幾點讓人有些遺憾.
不過能夠擁有這次經驗還是很可貴的.

[關西]人氣義大利冰淇淋-BABBI+ ドルチェ

位於海遊館旁的天保山展覽館,剛好正在展出夏日冰品,像是之前新光三越A8一樣,也有長長的一條冷凍櫃,裡頭放著各地的特色冰淇淋,引起MACARON興趣的並非這些長期冰凍的小盒子,而是現場盛裝販賣的店家.
MACARON這次吃了兩家,一家為義大利的BABBI,還有一家ドルチェ,這一家在日本樂天市場可是長居第一名的名店喔.
瀬戸田産デコポン--
也是ドルチェ第一名的口味,恰到好處的酸甜,使用100%的柑橘果汁下去做的,入口即化的細緻冰品,清爽,吃起來解渴又沒負擔.
另一家BABBI是從2002年才在日本開設分店的義大利老店
鮮豔的色彩與特別的包裝都是這家的特色.
人比較少,可是口味選擇相當多.

[大阪] 超人氣 りくろーおじさん 起士蛋糕
到大阪, Macaron決心要帶回去的伴手禮,就屬りくろーおじさん的起士蛋糕了~!!

微笑的鬍子老爺爺, 以這樣做形象廠牌的東西似乎味道也很有保障?? 總之, macaron在回去前,硬是拖著家人來到了位於大阪車站的店面.

[關西.麵包] 東客麵包咖啡廳!?
            神戶viennoiserie CAFE
神戸市中央区三宮町1丁目10-1さんちかタウン内
如果問MACARON,在台灣最喜歡的麵包店是哪一家?
那MACARON可以毫不猶豫的告訴你,就是DONQ,這一次MACARON來到關西,理所當然的也拜訪了極富情調的神戶,早上9點多,從梅田一路昏睡到三宮,一踏到三宮的土地上理所當然的開始---覓食......
在地下街鑽來鑽去,每一家店堅守著10半才開門的信條,在眾人餓到開始冒青筋的同時,MACARON發現了一家頗具格調的咖啡廳,當然,有提供早餐,抬頭一看,再店名的下方更驚喜的發現一排英文字母--DONQ


高雅精緻的櫥窗,玻璃門旁擺放著今日早餐組合,每一道都令人心動
店內陳設也相當簡約,唯獨溫和的照明讓一切都變的靈動了起來.
可愛的紙巾,讓MACARON一度有想要拿一疊帶回去的衝動
在看過菜單後,MACARON決定不吃正常的早餐,而是點一壺茶,配一塊蘋果派~(就愛吃甜點啊~~)
早餐一杯熱茶,潤潤喉,MACARON選擇有著溫淳香氣的葛雷紅茶.
フィユテ.オ.ポンム簡單的說,就是蘋果派啦!
三大塊熱呼呼的蘋果派重重疊疊,兩旁分別放著蓬鬆的鮮奶油與香草冰淇淋,最後在點綴上綠色的葉子,擺盤簡單卻精美
連皮下去煮的蘋果呈現美麗的粉紅色,依然留有口感的蘋果整齊的排放在香酥的派皮上,溫熱的蘋果派配上稍有溶化的香草冰淇淋依同享用,又香又濃的冰淇淋遇上酸甜的蘋果,冰火交融的極致美味
吃完吃後便在三宮四處走,居然又讓macaron找到了DONQ位於三宮的本店,沒錯! DONQ麵包就是創始於神戶的麵包店喔!!
夏天的水果丹麥麵包--[白桃]正是最佳主角啦!!
各種法國麵包,剛好趕上出爐時間的MACARON焙麵包誘人的香氣燻的險些流下口水瀑布.....無奈肚子實在太撐,最後還是沒有買任何一個麵包...
放在一旁的布袋子,一個500元日幣,大小剛剛好可以裝大量的麵包.
上面的圖案相當簡單,顏色也非常的儉樸
沒有驚人的LOGO再上面,在小小的一角終於找到DONQ的蹤影.
沒有買到麵包,買了一個麵包袋,算是一種自我補償的心理吧? 回到台北後,MACARON打算拿他去裝大大小小的美味麵包~~
以上

[關西.麵包] CASCADE麵包店
喜歡吃麵包的macaron在這一次下榻的新阪急飯店旁,有一家麵包店,因為處於交通要道上,來來往往的上班族無時無刻都充斥著這一家看似毫不起眼的麵包店
店門前排著麵包的人氣榜與出爐時間,隨時都備有幾十種的麵包,大量的堆疊在窗邊,溫暖的黃色燈光照射下,讓路過的人想不去理面逛一下都很難
日本真好,無論買多買少,美美的塑膠袋一個接一個包....不用錢..
標明著材料來源與店內排名,形狀完美的南瓜司康餅高高的堆砌起來,像童話故事中的圖畫一般,可愛極了!!
依然夢幻的超標準奶油麵包,微焦的顏色像是畫出來般的造型
早上才出爐就買了,還溫溫的奶油麵包外脆內軟,愈嚼愈有一種甘甜味兒出來
戚風蛋糕也是麵包店的常態商品之ㄧ!!
隨時備有2-3種的戚風蛋糕,這一種景象是台北少見的~~愛吃抹茶與戚風蛋糕的macaron當然不肯放過,蓬鬆細緻,抹茶味道也挺重的,當做早餐剛剛好~
好玩的來了,在台北,麻糬麵包不是條狀的就是球狀的,有看過像薄薄的煎餅般攤開推疊起來的芝麻紅豆麻糬麵包沒有?
極具彈性的麻糬面[餅]極具彈性的口感,一次可以享受到量種不同的內餡,超大的面積,可以吃很久~叫人十分滿足.
好吃喔~紅豆還保持著完整性,芝麻也夠香,QQ的口感叫人受不了~
哈密瓜麵包~(菠蘿麵包),長相相當的[標準]
上層的砂糖閃閃發光,光是看就能感受到餅乾外皮又甜又香又鬆3重滋味~
烤地瓜
甜密的地瓜和著奶油去烤,又綿又細的口感,加上材料本身散發出來的芳香,小小一個,熱量可不小....
令人驚豔的可頌麵包,外層又香又酥的派皮中裹著豐富的胡桃與葡萄乾,中間則是濃稠的卡式達餡,店家更在麵包表面塗上甜滋滋的蜂蜜,無論冷或熱都相當的美味,交錯的獨特口感,是讓MACARON印象最深的麵包~~
墊內特製的火腿三明治,香軟的吐司與豐富的配料先不提,重要的是,每片厚達0.5公分的起士毫不吝嗇的層層疊疊上去,使整體味道更濃郁可口,如果喜歡起士的人,吃這個絕對會有一種幸福的感覺~

[關西.麵包] 麵包店巡禮
macaron這一次去關西,看到的麵包店不少,但是喜歡麵包的只有macaron一個人,每當想要進去看一看時,礙於眾人的壓力,只好作罷,這幾家極有創意的麵包,是少數macaron能進去的店,縱然肚皮早已經被大阪美食佔領,還是硬著頭皮給他買下來.
cosoade麵包店
上一回macaron就有登過很多種麵包了,因為實在離車站太近,要搭車到機場前一定會逛這一家.
這一次macaron選到的是口感相當有趣的麵包(蛋糕?) 外貿四普通的燒菓子,沒想到一口咬下,居然有介於麻薯QQ的口感,與蛋糕蓬鬆間的奇特咬感...最下面還鋪有大量的[萊姆葡萄],不知道是怎麼做的??令人印象深刻.
位於道頓掘地下街BERAH CAFE,有咖啡也有新鮮出爐的麵包,其中戚風蛋糕好像最多人點用
macaron點的是香草戚風蛋糕,搭配的飲料是該店特調的[柚子與檸檬冰沙].
香草戚風如果室內用的話,還有淋上焦糖與鮮奶油,戚風蛋糕蓬鬆可口,搭配上焦糖更是一絕. 可是還有更厲害的....焦糖加上有些甜味的鮮奶油.濃濃的奶香遇見香甜的焦糖....夠可怕了吧??很[惡魔的]搭配,輕輕用刀子挑起一口鮮奶油,抹再鵝黃的戚風蛋糕上...天啊...macaron第一次沒把鮮奶由留下來.
該店的蒸蛋糕,大塊大塊的番薯又鬆又甜,早上吃這一款很通順.....
最後是位於神戶[三宮]地下街的麵包店,光是看到各式各樣的木牌上寫著不同的材料來源,就可以感受到這一家店對於產品的用心,可惜,雖然難得的撞上麵包出爐,肚子飽飽的MACARON只能聞著要命的香味,買一個小點心....
還好他也沒令MACARON失望.
外觀看不出來是什麼
其實是類似蛋白霜的蓬鬆蛋糕,外脆內軟,中心包的是自家製的紅豆餡,不會太過於甜膩,還吃的到紅豆顆粒.比MACARON手掌還小一點的SIZE,一下就吃光光了,滿足~

第一篇~ 我的關西遊記
哈哈~~總算來這裡打第一篇網誌了,先聲明....macaron沒有放棄在無名的小窩喔~只是因為申請這裡之後,超過3個月沒登入被警告了...所以一時興起,也來這裡玩一玩..
很想把無名的網誌都搬到這裡來,不過一來太麻煩,二來不知道風險會如何大,所以並不打算搬..不知道這裡會有多少人來看呢,還是先放幾張照片吧??
這是macaron去年夏天在關西拍的照片,自己是挺喜歡的,因為光看都有一股清涼的感覺流過,台北越來越有夏天的感覺了,只差走在路上沒法時時聽見蟬鳴...
接下來幾張幾乎都是在平安神宮的神苑照的...
連肯德基老爺爺都換季了...