macaron 的餐盤筆記

[台北] 限定版超人氣法式吐司 パンとエスプレッソと bread,espresso&
 

 

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[台北] 好，丘goodchos 藏在眷村的手工貝果
 

 110台灣台北市信義區松勤街54號

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[台北麵包]Rain man Boulangerie Bistro 雨人麵包餐館
 

 

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[台北麵包] LaTerre大地烘培坊 從粉開始品嚐好麵包
 

 

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[台北麵包] 敦南天然酵母麵包店~Ca Sent Bon
台北市大安區仁愛路四段345巷4弄31號

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[食記] Maison Kayser 柚子蜂蜜土耳其麵包
最近迷上的一種麵包, 每一次有經過微風廣場時,總會多走一下,特別繞到梅森凱瑟去買麵包.

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[台北] 跟東京一樣美味的貝果! 好丘 good cho's
《好,丘》地址: 台北市松勤街54號
本文來自http://www.wretch.cc/blog/macaron

隱身在信義區裡，著名的外拍場景四四南村的老奆房裡頭藏了一間可愛的貝果店，該店賣的貝果可能是ｍａｃａｒｏｎ目前在台北吃到最好的貝果。
沒有熟人帶路還真不大容易找到的好丘，清新的文藝風格藝術設計讓人想要停下匆忙的腳步細細的觀賞。

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[試食] 心田小棧 天然酵母包子饅頭
本文來自

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[麵包] boîte de bijou 珠寶盒法式點心坊(麗水店)
boite de bijou 珠寶盒法式點心坊   台北市麗水街33巷19號之1　TEL：02-33222461
來到好久沒走的師大,拎著一杯飲料,macaron刻意多走了一小段路繞到boite de bijou 珠寶盒法式點心坊,就為了買一點好吃的麵包~
其實打上[麗水店]這幾個字真的有一點不習慣,說[師大店]感覺比較習慣,boite de bijou 珠寶盒法式點心坊前一陣子在安合路開了一家分店,多了內設的座位,對於想立刻品嚐的人想必是一項好消息,不過macaron還是愛來這一家,方便.

今天購入的是紅酒桂圓麵包(小)75元,還有兩塊小小的法國傳統糖果calissons橙香杏仁(20圓/1pc)
紅酒桂圓麵包是在日本有錢也買不到的麵包品項,是以愛吃水果乾的macaron,一進店面想都沒想就抓了一顆結帳,,使用紅酒的麵包呈現淡淡的棕色,裡頭的桂圓量算是普普,珠寶盒用天然魯邦種低温長時間醱酵而製成麵包是以,外脆內濕軟,桂圓的薰香味果然很棒~ 雖然店家可以幫忙切片,不過macaron還是喜歡以整個的狀態帶回家,給家人看看麵包外頭可愛的漩渦狀樣子.
calissons這種法國地方甜點macaron很久以前就很像試試看了,之前br4city super的法國展時,就有空運販售過,小小一盒,價錢可是貴到驚人,難得珠寶盒就有製作,當然要買買看.
珠寶盒的calissons是放在大大的玻璃罐裡頭販售的,看著小姐揭開蓋子,往裡頭夾取的時候,還真有點開心的感覺,感覺自己好像電影中,緊抓的零用錢的小朋友,興奮的看著老闆在透明的大大玻璃罐中,取出自己期盼已久得漂亮糖果.
macaron還以為calissons都是以略呈菱形(如鳳眼糕)的形狀出現,看來並非如此.
calissons是法國普羅旺斯地方的特色甜點,原是屬於義大利的點心,古時是在宗教儀式中分敗給信徒的甜點.製作方法相當的費工繁複  .    
簡單的說,calissons就是在水果糖漿中加入杏仁泥,上頭淋上糖霜,乾燥後的點心,可以維持三天,至於水果的口味,大多是柳橙或是哈密瓜口味居多. 像macaron這次買的就是柳橙口味.
下層還有一層防黏的可食用紙,剛揭開袋子,就有一股柳橙香氣飄出.   一口咬下,上層露露的糖霜應聲脆裂開來,中間的甜甜的杏仁膏跟著纏上舌尖,杏仁的味道感覺比較接近南杏,沒想到杏仁的味道與柳橙的香氣竟是如此的合,中間還參有點點的柳橙塊,整體香氣十足,甜,卻不讓人生膩.  配著一杯熱熱的紅茶,小口小口的享用,真的能讓人精神為之ㄧ陣.
珠寶盒的新袋子,兩面的漂亮塑膠袋,一面是漂亮的小皇冠可麗路Canelé ,一面是胖胖大大的布里歐麵包~ 
以上

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[零食] 2009台北國際烘焙展~rice pop萊斯餅 
放假回來雖然錯過了東京的蛋糕盛會,不過還是可以趕上台灣的烘焙展,對macaron而言,參觀烘焙展可是macaron一年中,最重要的幾項事情之ㄧ.
從星期4到星期天,連續四天的台北國際烘焙展,從蛋糕.麵包.到包裝.機械,各種廠商都有來參展,人潮每年都差不多,不過,今年感覺廠商變的比較小氣,經濟不景氣還是有很大的影響.....
大部分的參展商品以能看不能買,要不就是批發的量,唯一比較貼近平民老百姓的還是烘焙名店街了.
遠遠就聽到間接性的噴射聲響,macaron首先來到的是[萊斯飯店] ,只能吃不能住的飯店,賣的是壓成圓盤狀的米香,口味挺多,只見小姐將穀物食材到入特別的壓縮機中,沒幾秒,高溫烘烤的米香(萊斯餅)就像飛盤一般高速的噴射出來, 店家將機器裝進透明的箱子中,現烤現裝,聽噴出的萊斯餅重重的撞上透明的箱子所發出的聲響,如果撞上的是皮膚,這樣的力道恐怕會瘀青吧?
萊斯餅有大小片之分,大的吃起來像是鬆鬆的蝦餅,小的因為比較緊實,吃起來口感略硬,一包5片35元,店家號稱因為不用油炸,一片大約20卡左右,想說可以當作減肥小點心,macaron選了香草口味的萊斯餅當做伴手禮.
有著淡淡的混合香草味, 膨鬆酥脆的口感一下子就會吃完一包.  雖然有點罪惡感,只好不斷說服自己....這只是高壓烤出來的米香,不是油炸的蝦餅, 也就比較安心一些了....XD
以上

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[甜點] 法國百年麵包店PAUL @ 台北!!
今天macaron吃完早餐,看完報紙,第一件事情就是想要直奔仁愛圓環,不會其他的,就是為了Paul麵包在台灣第一家店開張了....

每一本介紹法國飲食的文章,必定會出現的法國麵包連鎖店,雖然全世界已經有近470家的分店,不過每一個出爐的麵包品質都具有該店近百年的堅持,也因此大受歡迎.

如今得以在這麼近的地方品嘗到好味道,這叫macaron怎能不興奮哪??
店址就在仁愛雙勝的隔壁,大型的墨綠色遮陽棚,漂亮典雅的字體,macaron終於來了~


麵包類






一進去店裡頭,彷彿踏進了全然不同的國度,昏黃的燈光下,麵包貴與蛋糕櫃展示著樸素的傳統點心與麵包,店的另外一半則是分給茶沙龍,厚實的木頭桌椅,擺放著漂亮的餐具與紙墊,從早上七點半開到晚上,隨時隨地都可以品嘗到該店自滿的美食

macaron是下午去的,一天出爐四次,如此頻繁的出爐數量依然感不上顧客購買的速度,麵包與蛋糕幾乎是一出爐就被購買完畢,不過該店動線算是不錯,服務人員一個比一個親切,有耐性,讓都讓macaron感覺很棒
甜點部分有約4-5種的塔類,派類,還有泡芙.當然也有小巧的macaron..

剛剛出爐就被搶光的草莓千層派(千層派部分還有原味&咖啡兩種)
麵包部分不如macaron預想的多,現場又常常缺貨,所以只看到約7-8種麵包
客人不斷進來,好不容易輪到macaron,macaron也不想耽誤接下來太多的時間,匆匆選了蛋糕麵包個兩個,就跟著小姐去結帳,當收銀台跳出所需經額的時候,macaron有一種暈眩的感覺,這真的是把歐洲價錢直接換來台灣.......麵包還好,甜點部分真的是可以殺出血來的天價啊啊....

雅致的紙盒,裝的身價不斐的草莓千層派與諾曼第蘋果布丁塔



只有一層的千層派,少了切的狼狽的可能性.

千層派特寫三連拍~!!
這千層派每一層的顏色都在焦黑的前一秒鐘,每一層都相當漂亮,紮實酥脆而飽含空氣,卡士達醬入口即化,草莓偏酸但卻相當飽滿多汁,老實說,如果不是這麼貴,這會是macaron喜歡的千層派,好好吃~!!



冬麥製作的小保羅小麵包+水果火柴棒(葡萄與杏桃)的雜糧麵包

抱著漂亮的袋子,macaron眼淚汪汪的喵了他一眼,這些東西好吃是絕對的,不過就算再好吃,可能只能兩個月吃一次......不是貴婦還真吃不大起啊.
PAUL
台北市仁愛路4段107號(雙聖隔壁)

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[麵包] 彼得潘的麵包.Neverland Bakery Lab 
之前就看過amykaku寫的麵包食記, 不過天母實在不是macaron熟悉的美食區域,雖然黑豆吐司很吸引macaron,也只能夠看看哪一天帶著地圖去慢慢找了....
沒想到,再信義區也可以找到這一家的黑豆吐司...而且,他隱藏在一間平常人不會聯想到的店中....他.在.一.間.麵店.裡.....
麵博士,位於逸仙路的一家麵+咖啡廳的特殊餐廳,不但將他們家的麵精品化,更與飲料蛋糕結合,店面也很像連鎖咖啡廳,相當舒適,macaron也是有一次經過,看到櫥窗中的麵包,好奇下才有然發現的...
麵包盤不同於一般有提把的,或是平平扁扁的白色麵包盤,這一家四邊不但設計成烹浪狀,厚度也很高,最重要的是,中間有該家獨特而亮的標誌,Neverland...

下午差不多2點多,麵包陸續排排站,macaron先抓了最有印象的黑豆吐司,然後站在麵包櫃前面盯了很久,想要買的是看起來最美的吐司系列:(黑芝麻/紅豆抹茶/葡萄乾),最後還是位喜愛水果乾的家人選了葡萄吐司,這樣90元,不算貴到太離譜.


如預期中的柔軟,放進袋子周圍都彎下去了... 黑豆的量給的很夠意思,麵包本身為全麥麵包,很香
長度約可以切6片薄片吐司厚度,55元

彈性也不錯,切過之後沒有整個跑型

當下就吃了一片,>W< 黑豆好多~麵包軟軟,纖維也可以拉的很長,全麥麵包略略粗糙的口感好棒.
然後馬上繫緊袋口,等到隔天...依然很柔軟~!! macaron吃的可高興啦~!
南瓜吐司(35元)

兩小球麵包捲在一塊,上頭還有碎碎的南瓜籽增加口感,麵包很軟,不過本身的南瓜味幾乎沒有,MACARON正這樣想的時候,一塊又一塊的南瓜慢慢冒出頭來,金黃色的南瓜吃起來纖維超多,有點咬感,不過本身的味道比較想是冬瓜糖,雖然如此,不過這一塊麵包還是很有料的.

橙黃的南瓜吐司~

葡萄吐司.....35元

這一條表現就很普通,讓macaron有點失望,葡萄乾這一條特別少吧??

價錢與大小都算是很平實的定價
結帳的時候,拿了名片,才發現這一家逸仙店也是Neverland除了天母店以外,唯一一家的烘焙坊~

對macaron而言,這一家近多了,下次在去本店造訪吧~ 
逸仙店:北市逸仙路50巷23號
天母店:天母東路43巷3號

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