macaron 的餐盤筆記

[東京2014] 龜井堂 超飽滿卡式達麵包 神樂坂散步
 

 

[東京.麵包]  d'une rarete  表參道
 
 

本文來自

東京都渋谷区神宮前5-10-1 ＧＹＲＥ　Ｂ１Ｆ

表參道車站出來徒步約五分鐘的路程,位於地下一樓的d'une rarete 絕對是麵包愛好者的必訪店鋪之一,從麵包獨創的造型開始,到材料的選用,是一家設計新穎而富有高級感的人氣麵包店.  從迷你的正方體Cube或是層層分明的圓柱型巧克力可頌麵包Cylindre　Chocolat,又或者是呈現宛如攤開的書頁一般的可頌麵包Rareté,辨別度極高的造型彷彿麵包不單單只是麵包,而是一項小巧的藝術品了.
 
爆漿卡士達麵包,如何~?? 有沒有很想吃的感覺~??那就請繼續看下去吧~
店頭招牌已黃色為基底,鮮明.讓人印象深刻.
店家沒有這咖啡座,不過該樓面還是有很多書是的座位可以慢慢享用.macaron這次選了兩種麵包,Rareté人氣可頌麵包,Canne卡士達麵包

首先吃吃看Canne,像是泡芙一樣的包裝紙袋,裏頭裝的小巧的麵包,會用像泡芙包裝一項的兩面開口紙袋是有原因的,因為這一款卡士達麵包,是在客人點用之後才送新廚房灌入新鮮冰涼的卡士達醬滴~~
 
外觀和泡芙還真有點想小巧的麵包挺有份量感,從外觀可以依稀知道,這一款麵包是用可頌的丹麥麵糰做的~
麵包是從中間剖開,擠入奶油,不過這奶油的顏色比一般的卡士達醬還要來的白,帶一點淡淡的茶褐色~
 
開動啦~外層酥脆的麵包,充斥著奶油香氣裡頭的卡士達醬滑滑濃濃,最棒的是與麵包的溫度差冰涼的卡士達醬有著相當獨特的溫和香甜味道,仔細一嘗,這不是黑糖嗎??
黑糖的味道完全不會被奶油給蓋住,太好吃了~!!  小小一個,macaron邊走邊吃,一下就吃光光啦.
 
Rareté店內的前三名人氣麵包~令人驚訝的層次感,面,漂亮的焦色,味道當然是紮實又酥香,層層分明的可頌,簡直是藝術品,太漂亮了.

以上

[東京.麵包] L'atelier Dominique SAIBRON
L'atelier Dominique SAIBRON
ラトリエ ドミニク・サブロン
東京都新宿区新宿2-12-8
在巴黎也相當有份量的麵包大師級人物Dominique SAIBRON去年在赤坂開店時就造成了一股熱潮話題，今年八月一連在涉谷與新宿右各開了一家分店，兩家都離車站很近,而且全年無休,對於想嘗嘗看大師級麵包味道的人而言,真是再方便也不過了.　新宿店雖然位於雜亂的新宿三丁目，卻剛剛好避開了雜亂的街道，靜靜的坐矗立在街道旁。
店內的人氣第一名，一天可以賣到上百個的可頌麵包。
麵包都是放在窗台裡，與店員交談購買麵包也是一種不錯的經驗，一旁的冰櫃裡頭也有販賣以塔為基底的甜點，價錢在５００元左右，當然，也有提共ｍａｃａｒｏｎ～
店內明亮，印有商品相片的方盒子像是堆積木一般堆疊在窗子旁邊，簡單又不失童心。店面不大，不過四周都是落地窗的關係，倒也不會感覺到擁擠，麵包櫃旁邊有機著臨窗的位子，天氣好的時候，喝著咖啡配上美味的麵包，透過窗子，看著新宿的街頭到也是不錯的享受，不過位子有限，想有座位還要看運氣就是了。
クロワッサン　Croissan（２３１日元）
法國産AOC発酵奶油使用～頗高級的可頌麵包。
漂亮的焦褐色，光是觸碰時發出的些許聲響，就讓ｍａｃａｒｏｎ心動不已～一定很好吃～
層層分明，外層酥脆到光是拿起麵包都怕外層粉碎的程度，奶油的香氣是越嚼越香～讓人捨不得吃完的好味道。
リュスティック Rustique（小　１０５日元）

[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包

TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1
好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.
MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.
上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)
細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.
紅豆泥口味
外層灑上大量的黃豆粉,麵團混入玄米粉,使麵包吃起來帶股穀香味,中間的紅豆泥不會太過甜膩,麵包本身的香味使這個紅豆麵包特別了起來.
紅豆粒口味
同樣在麵皮上大下功夫,這次的麵皮混入可可亞與黑芝麻,經歷過多層次的香味與口感後,最後溫和的紅豆餡的甜味才在嘴中散開,微苦的可可與紅豆的搭配實在太棒了~
小小一個麵包,再平常不過的日式口味,不過店家在麵糰上下的功夫,與高雅的紅豆甜味,讓人有一種嶄新的發現.
以上

MOSDO! 超可愛多拿滋甜漢堡!?
mosdo??這個名稱念起來是不是既陌生又熟悉?
沒錯,mos漢堡與mister donut兩家合作的商品便是mosdo!  於5月12號開始販賣的mosdo期間限定商品mister donut這一邊推出[do-nut bur-ger],是如同家家酒一般的超迷你漢堡組合,至於口味,當然是[甜的]!!

[淺草.田原町] 超高評價麵包老店~Pelican
只賣吐司,與餐包的老店Pelican,沒有其他的商品,靠的就是最基本紮實的麵包從1950年走到現在,綠色的大嘴鳥圖案城挑了廳嘴的東京人心中麵包的保證標誌.
光看網站上訂種多的宅配訂單就知道,這家的人氣有多旺,位於淺草的麵包工場雖然也提共當場販賣,不過能不能買到還是全憑運氣,當然,可以先打電話預約,不過,macaron會想去這家店完全是臨時起意,剛好學校考完試早些放學,macaron就直接去了,拿著之前大概畫的地圖,居然也給macaron找著了,而且還是從上野......(當然最近的車站是田原町,不過車錢貴啊....)

[涉谷] bio cafe 養身?重量級貝果
發現這一家麵包咖啡廳實在很偶然,macaron這天為了享受一點點的陽光,在parco後方tokyo FM聽完生放送後,刻意走和平常不同的路,一條位於劇場旁邊的階梯,沿著有點陡的階梯走下來,發現了許多有趣的店面與餐廳,bio cafe就是在這裡發現的~

不大的店面分成用餐區與外賣區,外賣區又分成甜點.貝果.麵包三個小區域,整家店的感覺有點夢幻,又有點雜貨風格,混搭著這兩種風格的咖啡廳,賣的東西的確很不一樣.

[東京] 新宿 krispy kreme doughnuts
                           (macaron放假回家啦~!!)
一大早macaron拖著大包小包的零食餅乾,黑色的行李箱被塞的滿滿滿....macaron不是要豋山避難, 而是要回到溫暖的台灣~~ 溫度8度,看來今天會是溫暖的一天,搭著電車,macaron真的有種想要掐死自己的衝動... 有事沒事來幾電車幹麻?? 早上時間8點20分....來日本第一次見識到什麼叫做上班的電車,之前不是沒有搭過早上9點,東京擁擠的電車,不過....恐怖的程度絕對不能與現在的時段比!! 尖峰時刻的最尖峰,macaron見識到了,人潮不斷的從外頭擠進,當你以為不可能再塞入任何一位乘客的時候,永遠會有一道強勁的力量把你更往裡頭擠,macaron好不容易才用一隻腳站定了(沒錯,另支腳根本踩不到地上),心理不禁有點開心,沒擠過尖峰時刻的電車,不算是在東京生活過吧??而且,還是拖著大包小包的行李,要放假回家的時候.....macaron總算經過沙丁魚電車的洗禮了~.....
到了新宿車站,macaron奮力搬起行李,掙扎的走向階梯,下一個目的地不是往成田機場的車站,而是.....甜甜圈專賣店krispy kreme ~

[麵包] peck 米粉吐司!
前一陣子都在極力尋找[米粉]製作的糕點或是麵包, 沒想到 ,繼lawson的米粉麵包之後, 下一個嚐到的米粉麵包居然是在義大利麵包店peck發現的[米粉吐司].

米粉吐司的外觀和一般不加蓋的吐司比起來,表面會呈現筆交塌陷,平扁的樣子,很意外的,peck的米粉吐司價錢比預想中的平民化,半條記得是199日圓吧?? macaron立刻買來試試看.

[貝果] 超人氣貝果專賣店~Pomme de terre
位於西荻窪的手工貝果專賣店Pomme de terre,始於2003年,以口感十足的手工貝果與豐富的口味變化深得麵包迷的心,在有點雜貨又有點繪本風格的西荻窪,Pomme de terre靜靜的融在裏頭,從外頭的木製招牌,小花小草,到裡頭的擺設佈置,滿滿的居家雜貨風格,隨意而雅致.
才不過12點中出頭,剛剛開始營業的Pomme de terre重重的木頭門外面,已經排了好幾個等待購買貝果的貴婦了.