macaron 的餐盤筆記

 [甜點] 法國百年麵包店PAUL @ 台北!!


今天macaron吃完早餐,看完報紙,第一件事情就是想要直奔仁愛圓環,不會其他的,就是為了Paul麵包在台灣第一家店開張了....

每一本介紹法國飲食的文章,必定會出現的法國麵包連鎖店,雖然全世界已經有近470家的分店,不過每一個出爐的麵包品質都具有該店近百年的堅持,也因此大受歡迎.

如今得以在這麼近的地方品嘗到好味道,這叫macaron怎能不興奮哪??
店址就在仁愛雙勝的隔壁,大型的墨綠色遮陽棚,漂亮典雅的字體,macaron終於來了~


麵包類






一進去店裡頭,彷彿踏進了全然不同的國度,昏黃的燈光下,麵包貴與蛋糕櫃展示著樸素的傳統點心與麵包,店的另外一半則是分給茶沙龍,厚實的木頭桌椅,擺放著漂亮的餐具與紙墊,從早上七點半開到晚上,隨時隨地都可以品嘗到該店自滿的美食

macaron是下午去的,一天出爐四次,如此頻繁的出爐數量依然感不上顧客購買的速度,麵包與蛋糕幾乎是一出爐就被購買完畢,不過該店動線算是不錯,服務人員一個比一個親切,有耐性,讓都讓macaron感覺很棒
甜點部分有約4-5種的塔類,派類,還有泡芙.當然也有小巧的macaron..

剛剛出爐就被搶光的草莓千層派(千層派部分還有原味&咖啡兩種)
麵包部分不如macaron預想的多,現場又常常缺貨,所以只看到約7-8種麵包
客人不斷進來,好不容易輪到macaron,macaron也不想耽誤接下來太多的時間,匆匆選了蛋糕麵包個兩個,就跟著小姐去結帳,當收銀台跳出所需經額的時候,macaron有一種暈眩的感覺,這真的是把歐洲價錢直接換來台灣.......麵包還好,甜點部分真的是可以殺出血來的天價啊啊....

雅致的紙盒,裝的身價不斐的草莓千層派與諾曼第蘋果布丁塔



只有一層的千層派,少了切的狼狽的可能性.

千層派特寫三連拍~!!
這千層派每一層的顏色都在焦黑的前一秒鐘,每一層都相當漂亮,紮實酥脆而飽含空氣,卡士達醬入口即化,草莓偏酸但卻相當飽滿多汁,老實說,如果不是這麼貴,這會是macaron喜歡的千層派,好好吃~!!



冬麥製作的小保羅小麵包+水果火柴棒(葡萄與杏桃)的雜糧麵包

抱著漂亮的袋子,macaron眼淚汪汪的喵了他一眼,這些東西好吃是絕對的,不過就算再好吃,可能只能兩個月吃一次......不是貴婦還真吃不大起啊.
PAUL
台北市仁愛路4段107號(雙聖隔壁)

[麵包] 彼得潘的麵包.Neverland Bakery Lab 

之前就看過amykaku寫的麵包食記, 不過天母實在不是macaron熟悉的美食區域,雖然黑豆吐司很吸引macaron,也只能夠看看哪一天帶著地圖去慢慢找了....
沒想到,再信義區也可以找到這一家的黑豆吐司...而且,他隱藏在一間平常人不會聯想到的店中....他.在.一.間.麵店.裡.....
麵博士,位於逸仙路的一家麵+咖啡廳的特殊餐廳,不但將他們家的麵精品化,更與飲料蛋糕結合,店面也很像連鎖咖啡廳,相當舒適,macaron也是有一次經過,看到櫥窗中的麵包,好奇下才有然發現的...
麵包盤不同於一般有提把的,或是平平扁扁的白色麵包盤,這一家四邊不但設計成烹浪狀,厚度也很高,最重要的是,中間有該家獨特而亮的標誌,Neverland...

下午差不多2點多,麵包陸續排排站,macaron先抓了最有印象的黑豆吐司,然後站在麵包櫃前面盯了很久,想要買的是看起來最美的吐司系列:(黑芝麻/紅豆抹茶/葡萄乾),最後還是位喜愛水果乾的家人選了葡萄吐司,這樣90元,不算貴到太離譜.


如預期中的柔軟,放進袋子周圍都彎下去了... 黑豆的量給的很夠意思,麵包本身為全麥麵包,很香
長度約可以切6片薄片吐司厚度,55元

彈性也不錯,切過之後沒有整個跑型

當下就吃了一片,>W< 黑豆好多~麵包軟軟,纖維也可以拉的很長,全麥麵包略略粗糙的口感好棒.
然後馬上繫緊袋口,等到隔天...依然很柔軟~!! macaron吃的可高興啦~!
南瓜吐司(35元)

兩小球麵包捲在一塊,上頭還有碎碎的南瓜籽增加口感,麵包很軟,不過本身的南瓜味幾乎沒有,MACARON正這樣想的時候,一塊又一塊的南瓜慢慢冒出頭來,金黃色的南瓜吃起來纖維超多,有點咬感,不過本身的味道比較想是冬瓜糖,雖然如此,不過這一塊麵包還是很有料的.

橙黃的南瓜吐司~

葡萄吐司.....35元

這一條表現就很普通,讓macaron有點失望,葡萄乾這一條特別少吧??

價錢與大小都算是很平實的定價
結帳的時候,拿了名片,才發現這一家逸仙店也是Neverland除了天母店以外,唯一一家的烘焙坊~

對macaron而言,這一家近多了,下次在去本店造訪吧~ 
逸仙店:北市逸仙路50巷23號
天母店:天母東路43巷3號

[麵包] 晃士家 ---
              豬排麵包+沖繩黑糖吐司
豬排做的挺有口碑的晃士家也有附設麵包店,裡頭賣的麵包也很不一樣,走的是日系的風格,像是有哈蜜瓜味的meron pan,還是炒麵麵包.漢堡排麵包.....當然台式的菠蘿或是肉鬆麵包也有販賣,黑色的店面裝潢簡潔高雅,至於該店麵包單價應該還算是中等.
在一堆日系的麵包中,macaron第一個看上的就是這個麵包串~
一串小小的四球,用塑膠袋細細的包好,macaron認為這一家最有特色的麵包非這一串豬排三明治莫屬啦~~ 一份38元,不愧是晃士家的麵包店~~
女生也可以很輕易吃下的份量大小,軟軟的麵包包覆著粉色的炸豬排.醬料與些許的生菜,醬汁透到麵包裡頭,讓白吐司特有味道,生菜解了炸豬排的油膩感,與風味獨特的醬料,像是在店內享用的炸豬排一樣讓人滿足~ 
 可惜,豬排本身略嫌乾硬,這也是難免的吧?? 不過整體成績還是不錯的~
想吃點甜的....沖繩黑糖霜吐司~ (35元)
小小的兩球麵包,上面淋了大量的黑糖蜜,所以不論是拖盤上..袋子上...都會黏瘩瘩...很不方便食用的麵包喔..>< 不過很香~  流在盤子上與袋子上的黑糖好可惜喔.
上頭的黑糖蜜香的咧.
兩球鬆軟的麵包中心都有注入少少的黑糖蜜,黑糖滲到麵包裡頭,甜軟可口,可惜注入裡頭的黑糖有點太少了,真希望與淋在外頭的糖蜜調換一下份量.
以上

[麵包] 梅森凱瑟天然酵母吐司+STAUD'S OF VIENNA血橙果醬
到微風一定會到梅森凱瑟去看一看, 剛好MACARON媽的每日土司吃完了 , 這下更有藉口要去梅森凱瑟逛啦~
讓MACARON發現了這一家天價麵包店裡比較平民化的麵包 , 那就是以天然酵母製成的白吐司 , 一包8片裝, 好像要價60元 , 不算便宜, 可是以這一家店的產品平均價格言,算是很實惠了...

MACARON去的時候,土司剛剛好在可以切的溫度, 才切好的吐司還帶點溫度, 麵粉的香氣被熱度一蒸,不停的藉由薄薄的塑膠袋竄上來, MACARON忍不住就在路上吃了起來, 香香軟軟還帶點自然的甜味, 不過也就是很有彈性的新鮮白吐司,衝著塑膠袋上囂張的名子...嗯...也不一樣了.

不黏牙,新鮮的白吐司真的沒話說,單單吃就很甘甜了,不過MACARON一回到家還是立刻抓了一片,偷偷開了MACARON媽的果醬一起吃.

很漂亮的標誌,STAUD'S OF VIENNA以穿著澎裙的女孩為商標, 這一罐果醬不單單是柳橙醬,而是紅色的BLOOD ORENGE血橙作成的果醬呢~

顏色像是紅色的葡萄柚, 吃起來微微苦澀,可是香氣更濃,STAUD'S OF VIENNA的血橙果醬中,還加了大量的蘭姆酒!! 沒錯,是加了藍姆酒喔~!! 使本來就帶點成人風味的橘子醬,更增添了微醺的迷人香氣. 好好吃~ 好特別哪~!!

同樣在微風廣場購得的血橙醬~大大推薦

[麵包] 岩島成雙子星麵包塔
現在物價真的漲到不像話,岩島成麵包當出再報紙上登出這一項新產品的時候,macaron還以為是打錯了. 一條完整的麵包要價100元,怎麼看都像是天價...
號稱使用了大量的鮮奶.奶油下去製作的雙子星麵包塔,目前有抹茶紅豆與伯爵蘋果兩種口味可以選擇,有賣一條(100)與半條(50)元的,長大約30公分左右吧?? 剛好Macaron去的那一天有打折,以40塊買了半條麵包,還算可以忍受....
伯爵蘋果口味
既然是雙子星,當然要立起來...
組織有點粗造,吃起來偏乾鬆的口感,不過奶油味比較重,麵包本身也偏甜,在macaron看來,就麵包而言沒有很好吃,再來主角的部份,蘋果甜甜軟軟,可惜是以比較薄片的方式呈現,味道沒有很突出,伯爵茶的味道更不用說,連吃都吃不出來,要不是看到黑黑的茶葉,macaron還真會忘了他的存在...
您看看...您看看....這怎麼行...蘋果部份只佔了1/5-1/6...這還是有的部份,整條[雙子星]橫切下來大概只有3層樓有這一點點的蘋果.....  不.開.心......啊...
常溫下可以放3天,還好不是買原價,不過這樣賣40元也夠令人心痛了...
最近岩島成裡比較少看到這一項產品,也許買的人真的不多吧??(奔泣.....)
以上

[麵包] boite de bijou 
                     珠寶盒法式點心坊
位於師大商圈的小巷子內,有麵包也有賣蛋糕的點心坊是macaron最近常去的店家,在那附近要找比較精緻一些,考究一點的法式點心不容易,還好有這一家.
一開始還找不大到,每次都只看到本館咖啡廳 [兔子聽音樂],現在總算知道要在看到[黑潮咖啡]的那一條巷子直直走下去,方能看到這一家很精緻小巧的店面~


假日的時候人很多,整面的落地玻璃,這樣的裝潢macaron好喜歡,陽光滿滿~ 店內的基色為淡紫與褐色,很舒服的顏色. 看的出來很用心的設計過,無論是商品還是呈現的方式,包裝也很素雅.

麵包~ 價格大約在15-100左右,粗壯的歐式麵包飄著微焦的麵粉香.


蛋糕是下一個Macaron要著重的地方~~ 價格約在85-100之間,這一家點心坊的蛋糕也出現在微風的D&D中喔~精巧的外型果然很珠寶.

Pain de mie complet 全麥吐司,80元
[ 以法國T55麵粉與50%全麥麵粉製成天然葡萄種，少糖，無油，無蛋。]
用T55與葡萄種做的吐司是Macaron買的原因~ 請店員切了8片,回家和MACARON立刻分食了一片, 耴間可以感覺到全麥的大量顆粒,又香又有彈性~好吃

令人意外的,果然是作為土司的麵包,本來擔心放隔天會變的又乾又硬,沒想到彈性依舊,還是又香又彈,放到烤箱正反兩面烤一下,也比一般吐司來的外酥內軟,滿足~

Pain aux longans 紅酒桂圓麵包
 大顆260/ 1/2顆140  小顆75

因為喜歡吃果肉在裡頭的麵包才買的,大顆太大太貴,半顆有切過易乾,還是完整的小顆最理想~
[ 使用天然魯邦種低温長時間醱酵，及台南東山煙燻手工烘焙桂圓及卡本內，蘇維翁紅酒，無糖，無油，無蛋。]

龍眼乾的煙燻味果然迷人,和麵粉融合在一起的香氣讓人停不下手,紅酒的味道不明顯,可是桂圓給的量很有誠意,每一口都吃的到香香甜甜的桂圓~ macaron總算吃到[桂圓]麵包了~!! 推!


很有質感的小貼紙,上面還印有店名呢~想和小姐多要幾張! XD

麥穗麵包?? 是新品, 一條有8個小球,55元??
剛剛出爐,還聽的到披披啪啪的聲響,macaron一聞到麵包的香氣就沒有辦法不買啦~ 不過給macaron家大人下酒吃掉了,無法得知是否好吃.... 應該是不錯的吧??
麵包陸續品嘗中~ 下次再寫~^^
以上
boite de bijou 珠寶盒法式點心坊

台北市麗水街33巷19號之1　
TEL：02-33222461

[麵包]岩島成招牌紅豆麵包+
                               南瓜麵包
岩島成的麵包感覺很特殊 , 雖然貴了一些 , 可是因為對於捷運通勤族而言 , 這一家麵包實在是很方便, 而且感覺品質也比較好 , 會買這一款很基本的 , 紅豆麵包實在是因為它的外表實在....太.可.愛.了....
澎澎的麵包不說 , 外表的焦色與樸實的表面 ,沒有令人畏懼的光亮外層 , 光是這一點就十分令人讚賞了...
這一款紅豆麵包上面還烙了印 , 另一款加鮮奶油的 , 上頭好像又是不同的字?? 總之 , 就是讓人感覺很踏實的麵包.
麵包鬆軟, 裡頭的餡不會太甜膩 , 屬於紅豆泥的狀態 , 料不是很多 , 28元一個有點貴 ,不過尚可接受.
外觀很用心 , 不難看出這個麵包的主題吧?? 沒錯 , 就是南瓜麵包 , 像是顏色鮮明的小小皇冠 , 之所以說是小 , 因為這個麵包體積實在有夠精巧 , 不到macaron的手掌大小的南瓜麵包30元....
macaron買的時候沒能當天吃 , 隔天吃的時候發現麵包偏硬 , 雖然有點可惜 , 可是也代表這個麵包沒加一堆添加物保持濕軟度. 30元的迷你麵包 , 在這樣做就太說不過去啦~!
頂頭的南瓜是用糖去蜜過的南瓜塊 , 咬起來有點QQ的,甜度當然比較高 , 可惜的是 , 南瓜餡(塊+泥)的味道並沒有很重或是讓人感覺很香 , 吃起來....反倒有點像是...冬瓜糖 . 不過口感上還是不錯的....
以上

[麵包]mini one 迷你可頌+起士蛋糕
新光三月A11館在之前經過大幅整修之後 , 地下2樓變的漂亮 , 店家選擇感覺也變多了 , 本來一個館大約都只有1家麵包店 , 但是A11除了比較大型的麵包店[岩島成] 之外 , 還有一家小小的麵包店[mini one] .
除了外賣專櫃 , 後方就是大型的烤箱 , 隨時都會傳出迷人的出爐香氣 , 該店是以秤重為計價標準 , 目前只有4種產品 , 分別是[原味迷你可頌] , [巧克力迷你可頌], [紅豆麻糬麵包], [迷你起士蛋糕]
100公克約40-70不等 , 可以只買幾個 , 反正分開秤重計價.
有一點小泛油的紙袋 , 很可愛,很別緻
正面 , 因為剛剛出爐 , 一堆烤的金黃焦色的小可頌就這樣滾阿滾到前方的籃子上 , 看那可口的樣子 , 能不買買看嗎??
形狀很漂亮 , 麵糰看起來也挺緊實的 , 外酥內軟 , macaron最喜歡的還是外層那一層薄薄的糖蜜 , 味道不令人意外 , 與預想中的差不多 , 不會太油 , 剛出爐的狀態下吃想當然爾 , 香的很.
大小長度與原味可頌差不很多的起士蛋糕 , 價錢偏高 , 金黃的外表有點像雞蛋糕?XD
也許是期待太過 , 這一種蛋糕的口感與預想中差異比較大 , 奶油起士的味道很淡 , 口感方面比較像是烤過頭的輕乳酪蛋糕 , 不是說很乾硬 , 就是沒那麼濃郁厚實 , 鬆鬆垮垮的 , 雖然不算難吃 , 可是與[起士蛋糕]的名稱大概搭不太上.
比較推薦的是[巧克力可頌] , 中心夾有巧克力 , 回家再烤一下 , 咬開中心還迴流出滑軟的巧克力呢~ ^^
以上