macaron 的餐盤筆記

[食譜] 最佳伴手禮~ 冰箱餅乾+酥派點心
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[食譜]  健康餅乾~ 無油抹茶南瓜餅乾~

[食譜] 不可不試的絕品~!! 超簡單麵包脆餅
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每次去新宿京王百貨都會看到一家販賣燒菓子的店面大排長龍,面無表情的歐巴桑沿著專櫃排隊排到門外去是平常的景象,擁有如此高人氣的店面居然販賣的是麵包乾,說到麵包乾,台灣的雷古多唱片餅就很有名,酥脆的餅乾明明是麵包卻有紮實的奶油香味,又酥又甜,叫人停不下手的高危險零嘴,其實作法超級簡單,材料也都是隨時家裡都都會有的食材~ 這次macaron把麵包切成小方塊,方便食用,自己吃不用說,放在透明的塑膠罐子裡頭送人也挺不錯.

[食譜] valentine's day~濃厚草莓巧克力餅乾(市售巧克力使用)!!
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星期天就是情人節了～這個星期是巧克力商人的最後衝刺期，不過其實根據日本的某一個調查，其實男性在收到巧克力後，有一半以上的人都沒有吃完，看到這項報告，相信粉碎呵不少人的心，不過前提是，這個男收到的巧克力要有一定的數量就是了。
當然，這一項評準只限用於幾乎陷入巧克力巧克力季節到喪失心智的日本人而言才適用，［不喜歡太甜的巧克力。］常常是男生們的藉口，不過如果是餅乾的話，應該就沒有問題了吧？？
［本命ｃｈｏｃｏ］［義理ｃｈｏｃｏ］［友ｃｈｏｃｏ］［ｍｙ　ｃｈｏｃｏ］［逆ｃｈｏｃｏ］這些巧克力的分類，幾乎給予了任何人無上限購買巧克力的理由，從情侶。上司。朋友。男生送給女生的。還有自己給自己的～　這次ｍａｃａｒｏｎ分享的就是很適合送給自己好朋友的［友ｃｈｏｃｏ］推薦食譜！！
運用超商販售的巧克力片，讓巧克力餅乾的風味更加深厚，擀麵糰的時候感的比平常還要再更厚一些些，在咬下鬆鬆的餅乾時，像是品嘗一道巧克力甜點般，讓人有一股幸福的感覺。
明治ｒｉｃｈ７７％草莓巧克力            ９０ｇ
砂糖                                                                  ５０ｇ
無塩奶油ー                                                       ３５ｇ
卵                                                                    １個
低筋麵粉                                                               １８０ｇ
泡打粉                                      小さじ１
1.將奶油與砂糖打到泛白,加入隔水融化的草莓巧克力
2.將蛋分次加入奶油中
3.篩入麵粉,拌勻
4.麵糰放進冷層庫約1小時靜置
5.取出壓出形狀後已170度烤約20分鐘左右,烤好後直接放在烤箱中,使其乾燥變涼

ｍａｃａｒｏｎ建議用明治７７％的巧克力來製作，因為這一款巧克力的草莓味夠強，有果粒，而且顏色夠純粹。　　

當然也可以用這一款巧克力來製作，價格也比ｒｉｃｈ系列的低，不過有一個很大的壞處，就是這一款巧克力表面加有厚厚一層的牛奶巧克力，味道上是沒有甚麼差別，反而可以增加層次，不過顏色上可就無法漂亮的呈現出淡淡的粉紅色，這時候只好減少巧克力的用量（去掉的重量用奶油補），然後再加入少許的草莓香精或是色素作添補。
很香很香的一款巧克力餅乾～試試看吧？？
以上

[食譜] 聖誕餅乾工廠~糖霜聖誕圈餅乾
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今年的聖誕餅乾工廠再度開張~ 為了達到macaron妹要求的份量(50份),macaorn從兩天前就開始分批和麵團,這次總共做出五種口味,因為怕份量不夠,macaron幾乎是已經無意識的拆開奶油,加糖攪拌,等到回過神,才發現在不知不覺中已經用掉了好幾條奶油.....

[食譜]低油高纖的美容餅乾!! 豆渣芝麻餅乾!
前些日子,macaron在學校的保健室看到一張很有趣的海報,標示著每一種食材所擁有的纖維含量.
剛剛好在冰箱裡頭還有一包豆渣,一包225克只要55日圓,便宜又好吃~ 大家都知道豆渣富含纖維,那有多少呢?? 答案是100公克的豆渣就有約10公克的纖維!!而根據日本官方貼出來的資料,一個人平均一天要攝取15克(ps如果很不順的人.....大概要攝取25克才能有所改善..由此可見,豆渣的本身的實力有多麼堅強....偉大.....豆渣的營養價值高,不過黑芝麻也不差,由去對女生而言,更是不可缺的美容食品,融合這兩種很[補]的食材,macaron為您獻上超簡單的餅乾食譜~豆渣芝麻餅乾.....

[簡單食譜] 超下酒餅乾! 乳酪葡萄乾小脆餅
微鹹中帶點果乾的甜,搭配葡萄酒的兩樣重要小點: 果乾與乳酪同時出現在這一口大小的脆餅中,使用有鹽奶油,微甜中帶點鹹味,讓人停不下口的下酒餅乾. 這次的難易程度?? 0 !!

[食譜] 鬆鬆脆脆? 果醬鬆餅乾
吃到的第一口,macaron不禁想要問,這是思康餅還是蛋糕?? 不過,原來macaron是想要做有點軟的餅乾的.... 意外的鬆軟濕潤,中間參著一點果醬的顆粒,滿嘴奶油香,溫熱的果醬緊接著豋場,不會太甜膩,就像是剛烤好的思康餅,剖半夾入果醬放進嘴中的感覺~ 好好吃喔~

[食譜] 不用烤箱!! 超簡單平底鍋奶油餅乾!!
macaronさん,如果沒有烤箱是不是就不能做餅乾??
macaron的同學在一天放學突然提出了這個問題, [ 基本上是沒問題的,不過時間會浩比較久,而且形狀比較難掌控.....]
隔天macaron就寫了一張食譜給這一位同學,沒想到......[ 味道不大好.....]...聽到這句回覆,macaron簡直嚇呆了.....食譜不可能出錯啊.形狀可能差,口感可能軟,不過絕對不可能味道不好啊啊啊..
macaron回房間立刻再度實際操作了一遍,成果不錯,用平底鍋慢慢烘出來的餅乾又香又酥,呈現微微焦黃的兩面,比用烤箱烤出來的餅乾更能引發食慾. 
材料:
低筋麵粉.....80克
奶油.....35克
糖......35克
牛奶.........一大匙
香草精.....適量
泡打粉......1/3小匙
1.奶油加糖攪拌製泛白
2.分次加入牛奶與香草精拌勻
3.加入篩過的粉類,拌勻
4.整理呈長條狀,放進冷凍庫凍1個小時
5.切片,用微火烘製表面乾燥,翻面再慢慢烘
6.烘至乾燥,完成
在表面烘製乾的時候千萬不要衝動去翻他,奶油含量不少,居然能夠給macaron乖乖在平底鍋裡頭慢慢烘乾,讓macaron有點意外,
次日macaron在一旁盯著那位同學的每一個動作,用著很憋腳的日文說著餅乾製作的每一個細節,總算平安無事的完成了,原來之前的問題出在:麵粉沒篩,糖沒用對,奶油沒拌開...真的.鬆了一口氣....
無論如何,這篇食譜,絕對是macaron近幾年來印象最深的食譜了....
口感香酥,不用烤箱就可以做出來的超簡單餅乾~~推薦喔
以上

[食譜] 完全無油的南瓜小磚塊餅乾
macaron很愛硬硬的餅乾,越硬越好.
硬脆的餅乾除了可以吃很久,最重要的是,邊咬的時候,麵粉香味與砂糖的甜味在口中慢慢擴散....那真的是享受.