macaron 的餐盤筆記

[Mother's day] starbucks 布雷拿鐵蛋糕
母親節又快要到了,讓macaron最高興的是,各式各樣的蛋糕樣式.傳單滿天飛,在各個便利商店也都推出了稀奇古怪的母親節蛋糕,在macaron家,母親節的蛋糕不衣錠要在母親節吃,只是多一個名目,大家可以買自己喜歡的甜點,好好的享用.
有看過macaron之前cafe sweets 的各項食記的好朋友們,一定還記得,macaron對於星巴克的各項報導,個人認為,星巴克的甜點程度是越來越好了~!  今年,星巴克推出的母親節蛋糕,光是名稱就吸引了macaron一家的目光~ [布雷拿鐵蛋糕]--
本來看DM上面說,預購後3天才可以取貨,算一算還要等上幾天才可以領到蛋糕...有些失望的macaron之後每天經過星巴克時,都不忘向裡面望一下,期盼著一個完整的蛋糕,端坐在冰櫃之中.....
今天照例,macaron又向裡面努力的張望著,沒想到.....居然就這樣被macaron盼到了~原來,因為母親節將至,星巴克最近都會進1-2個新鮮完整的母親節蛋糕,以應付向macaron這樣的客人~不管怎麼說,接到袋子的瞬間,macaron覺得超高興的.
果然,一回家,迎接macaron的是家人驚喜的聲音~~
包裝和耶誕麵包一樣,都是堅固的大紙製禮物盒~
感覺好有質感~ 褐色與紅色的搭配,一種穩重成熟的配色,一張小小的卡片綁在上面,屬於每一個媽媽的特別蛋糕!
簡單又具活力的小花圖案
準備揭開啦!!
如慶典般熱鬧的蛋糕裝飾,沒有大量的鮮奶油,或是俗到姥姥家的 [ 媽媽我愛你] 或是[母親節快樂] 的廉價紅色塑膠牌.....感謝....
再來一張~
泡芙麵糊做的格紋裝飾倒是挺特別的,下次自己也來試試看~
紅色.粉紅色.黃色.將蛋糕妝點的美味極了~
小心的切開來,因為裡面是由拿破崙派作為主體,所以切的時候千萬要:快.狠.準!!免的支離破碎.....(角度也要大一些..)
最上層為鬆軟的泡芙
粉紅色的覆盆苺幕斯酸酸甜甜的滋味,夏天吃剛剛好.接下來有些受潮的拿破崙派夾著濃濃的咖啡慕斯,滑嫩的布雷布丁,咀嚼之中,偶而會咬到一些增加口感的白巧克力碎片,甜味剛好,不會太膩. 交錯的口感安排,也是享用這一款蛋糕的樂趣之ㄧ吧?
個人覺得滿不錯的!
如果不要看熱量的話,會更不錯......也有賣單片切好的樣子,如果6吋的蛋糕吃不完,macaron建議也可以買單片的甜一甜嘴,畢竟,吃蛋糕不是節日的專利.
只要你想,天天都可以是母親節~!!^^母親節快樂~
PS: macaron要說---今天本來不能發文的,因為photo impact 壞掉了,是macaron媽修好的喔~^^

[祝福]   姑姑的--西華婚宴  
從小一直都照顧macaron的姑姑終於要結婚了,總是像大姐姐一樣.寵著我們.
小時候,總認為姑姑才20幾歲,不是嘴巴甜,是在腦筋的認知中,沒結婚的都是20幾歲,本來以為姑姑會一直做一個自由的單身貴族,繼續寵著我們,沒想到在去年,姑姑也遇到了一位真命天子,最後,終於走上紅毯....
打扮起來的姑姑看起來比20幾歲的小姐更加動人,當在晚宴上,爺爺象徵性的將姑姑的手放在姑丈手中,我們的眼光都有一些紅.....不捨....姑姑如今是別人家的媳婦了,幸福的笑在姑姑的嘴邊綻開,內心除了不捨,也有祝福,終於也有了一個歸宿了----
這一次的婚宴是在西華的3樓舉行,一進去,每一盤放都放了一盒精緻的小喜糖,看看菜單,是以中式料理為主,洋洋灑灑12道菜,等到了證婚用印的儀式結束,晚上7:00 開始享用婚宴的晚餐啦!!
錦繡大拼盤---
滷牛肉.爽脆的海蜇皮.香腸與油雞叉燒...味道都不錯.不會太膩
玉簬大蝦皇--
看著整隻蝦,macaron的頭都大了起來,怎麼吃啊?
沒想到一挑開蝦殼,剔透的蝦肉隨之迸出,因為新鮮,兩三下彈牙的蝦肉便入了口,肥美的大蝦吃的macaron滿足極了~
腰果彩雙珍
裹著糖衣的腰果,加上鮮嫩的干貝,與青翠的蔬菜下去炒,頭一次知道,腰果的香與美味.
難得的是,干貝依然鮮嫩,一點也不老!在大量製造的晚宴菜餚中,真的很難得!
竹笙海鮮翅--
略脆的竹笙,與竹筍,豬肚一起下去熬的清湯
豬肚燉的時間剛剛好,用牙齒可以輕易的咬開,又不到軟爛的程度
花菇燴海參--
濃重的醬汁.包覆著厚實的花菇和軟Q的海參,口感十足~
蜜椒牛小排--
又鹹又甜還帶一些胡椒鄉的醬汁[香啊~],大量的淋在軟嫩的牛小排上
牛小排入口即化,直讓macaron想配一碗白飯....
干貝燉四寶
又一碗湯品,這次的味道可就重多了~
稠稠的湯汁,加上干貝.香菇.魚翅.....素材,雍容華貴的一道...
樹子活石班--
新鮮的大石班,在上桌前用滾燙的熱油澆過,肉質鮮嫩,一點腥味都沒有,略帶著油脂的味道,使他更加誘人
幸福伊府麵--
名稱取的好,味道也不錯~
軟爛的伊麵與一些海鮮,雖然油了一些,可是依然相當美味
美點彩生輝
紅豆羊羹.耶子渣與綠豆蓉麻糬.綠豆酥餅.
味道甜而不膩.挺不錯的
耶果珍珠簬
給料算是滿有誠意的.
冰涼柔雅的椰奶,正好讓胃稍微緩和一下
最後由冰甜的水果做了一個完美的結尾
這一頓飯的水準真的不錯,吃到最後都令人相當滿意,用料新鮮,味道實在無可挑剔,真慶幸姑姑是選到這一家辦喜宴
拌手禮---
結婚蛋糕,莓類鮮奶油慕思蛋糕
姑姑將儀式中,最上層的蛋糕給了我們,事實上是因為沒人敢吃這麼多的鮮奶油....(我們家也不敢啊...><)
總之..謝謝了..
真的玫瑰花---
個人認為,這一種裝飾要不是因為鮮奶油太多,真的滿素雅又細緻的...
美!
可是一切開來,MACARON險些暈過去.....都.是.鮮.奶.油!!
蛋糕與果醬少的可憐,配上一片雪白,真刺眼.....
在新娘向每一桌敬酒時,我看見姑姑向macaron笑了一下,macaron向姑姑說了[祝你幸福!!] 不知道姑姑聽見了沒?
姑姑:
祝福妳....幸福.快樂~
MACARON敬上..

Mister Dount 季節限定多拿滋 起士波提+優格法蘭奇
前幾天.macaron逛街逛到士林,當時好像還不到下午1點吧?一片寂靜,哪有想像中的美食.商店環繞的情景..?
失望之於,又不想要這樣就放棄打到回府,硬是在冷清的街道上逛來逛去.....突然看見了一家連鎖商店,Mister Dount這一家在之前超火紅的甜甜圈專賣店,每一次都要排隊排好久,雖然在閱讀到報紙時,不屑的嘲弄著甘願花1個小時只為了買貴的要死的甜甜圈的人,但是當自己走過,眼睛的餘光飄到一籃又一籃排放整齊,五顏六色的甜甜圈時,不知不覺,自己已經變成了傻瓜之ㄧ,願意花大量的時間去購買貴的要死的甜甜圈....
士林也有開分店! 突然報紙上的文字躍入腦海中,寬廣的木製階梯讓人心情愉悅,一進去,只有兩三位小姐在寬敞的用餐區,慢慢撥著放在竹籃中的豆香波提,[來買兩個波提當點心吧?] 正這麼想著,眼睛卻被一籃特別的甜甜圈吸引....有外包裝耶! 好可愛!! 分別以波堤獅和---法蘭奇羊? 總之~這兩個可愛的人物當封面的小紙帶,包裝著最新的產品...起士波堤&優格法蘭奇
買完單,拎著令人興奮的可愛甜甜圈,到窗邊照一張~ 士林店的用餐區,有著大片的玻璃,陽光很容易就灑進舒適的店裡面,感覺真好!! 
起士波堤 35元
QQ的念珠波堤,大家一定不陌生那一種迷人的特殊口感,在加上超可愛的波堤獅在包裝上仰天長嘯~~macaron真的無法不買他~(袋子心中價更高....可惜不能多拿...)
厚重的白巧克力包覆住一半的波堤,又肥又圓的念珠被分成一半,夾著濃厚的卡士達起士醬,如麻糬般的口感與濃濃的起士醬...macaron認為還不錯~
可是給人的印象不會很深,就是很一般的口味而已.
優格法蘭奇 35元
因為是新產品所以加買的,袋子是粉紅愛心加上澎澎的法蘭奇羊,很小女生的感覺....
法蘭奇鬆軟中帶一種韌度的口感,(類似泡芙外皮),同樣覆蓋了一層白巧克力,中間夾著優格卡士達,有一些酸酸的口感,清爽不甜膩! 夏天吃是不錯的選擇~
個人認為,這兩種產品都不錯,就是...本身甜甜圈的熱量和脂肪含量就夠嚇人了,再裹上白巧克力,雖然有一種春田的氣息,可是對於像macaron這種人來說,有一些太多餘....過於厚重了!
家人吃完後,大家都覺得[很好吃耶!] 可是在事後詢問兩種的心得時,都沒有什麼印象,[吃起士的時候,還以為是吃到優格的...兩種差別不大明顯.]
......所以,個人還是推薦最基礎牌的--[豆香波堤],不會太甜,也少了白色糖霜邊吃邊掉的尷尬場面~
可是,這兩樣新產品的袋子真的可愛~各位不覺得嗎~?
最近很容易被外包裝說服消費....可惡...><

MOS元氣早餐+布雷 (最新照片4/18補上)
一直很喜歡摩斯特有的隨性.自然又細緻的風格,與漢堡王.麥當勞同樣是速食店,可是摩斯就是有一種魅力,雖然價錢高了一些,還是會讓你想要去裡面坐一坐,吃ㄧ點小點心享受一下屬於你自己的時間,macaron特別起了個大早,就是想要去摩斯吃ㄧ頓可口的早餐~
摩斯的早餐macaron之前是吃過的,厚厚的三明治用粉紅線條的塑膠袋包裝著,裡面的用料配色鮮豔:烤的焦黃的厚土司夾著--生菜.蛋.火腿(豬排.雞肉.鱈魚...),光聽就覺得營養滿點了!!
走近摩司,一籃滿滿的三明治早已排排站,在那裡招手了~
本來心中早已有預定的早餐人選,卻在看過菜單後,本以堅定的心瞬間被擊垮...
看看摩斯的菜單
-----知道了吧?這根本不是幾個煎餅或是貝果可以比的!!
猶豫了半天還是決定吃火腿三明治~單點是40元,套餐55元,還可以決定飲料..至於其他附餐macaron就沒有再加點了,看一看三明治中的生菜,量實在足夠....
4號餐~火腿三明治與熱茶 384卡 脂肪:19.1克
裡面略微濕軟的麵包,夾著新鮮生脆的生菜,軟厚的煎蛋,與紮實的火腿,這一些都不是好吃的重點,重點在於...麵包的裡面都有塗上一層薄薄的[花生醬] ! 香濃的花生醬加上其鹹味的搭配~太妙了!!    
且三明治的厚度剛剛好,就算是女生吃,也不會吃的太狼狽~~  吃完後被一口熱熱的紅茶~好幸福的早晨喔!!
最近摩斯又出了一個新甜點~~布雷,牛奶造型的小玻璃瓶,上面印著簡單卻可愛的小雞圖案~ 太吸引人啦!!
無奈每一次macaron下定決心要買的時候,[ 對不起,今天已經賣完了...]  因為有每日限量的關係,再加上不是每一天都有進很多,被買光是很平常的事,
不死心的macaron前幾天又去看一次,沒想到~~有耶!!  在冰櫃中整整齊齊的布雷軍隊,好像才剛進貨的樣子,貨量齊全!! 想也不想,macaron衝進去就買的三個,...沒辦法,誰叫macaron是個甜點狂.....
可愛的牛奶瓶,吃完之後可以好好保存~這是最棒的一點!!
重點!!可愛死人不償命的小雞圖案!!  布丁上一個一個孔與厚厚的焦糖~都是美味的証明啊!!
滿懷期待的揭開塑膠蓋子,朝著布丁挖了一小口,奇妙的觸感讓macaron不經愣了一下, [是有些硬的質地?!] 本來以為會一那種軟到像幕斯的質地...讓macaron小小的鬆了一口氣,比起那一種稀的像水的布丁macaron比較喜歡這一實實在在的質感....
隱隱約約的還可以看到一些香草子,
一入口,用舌尖輕輕的壓一下,蛋與牛奶濃郁香氣與香草柔雅的味道組合在一起,略略結實的質地與濃厚的口感~
最後底端的焦糖慢慢滲出,前面的美味又加上了微苦的甜味.....充分享受著法式布雷的神奇變化,不知不覺就吃完了....(其實也不多,小小一杯而以)  
雖然有一些貴(一個45元)可是看在有可愛的小玻璃杯與美味的布雷上,這一次的經驗算是滿值得的!
走路時再捷運站附近發現的一家有玻璃別院的摩斯,如小庭院一班,四周還裝飾著盆栽,macaron忍不住就在裡面吃起了布雷....摩斯,真的是一個讓女孩子能充分放鬆的速食店~

生日快樂~ 家庭泡芙
macaron的好朋友生日了~去年,因為不知道她喜歡什麼,只好烤了小小的餅當作生日禮物,心理一直有一些不舒坦,在經過這幾個月的相處後,macaron終於得知她比較喜歡的甜點,[卡士達醬]~ 便下定決心做泡芙,作為他的生日禮物.結果因為事情太過繁雜,泡芙的製作時犯了一堆不該犯的錯誤....好加在還是做出來了......><
(呼~甩汗....)  以下便是泡芙的作法~
材料:
低筋麵粉-----70克
蛋-----------2-3個(看情況)
水------100ml
奶油------60克
內餡--
蛋黃----4個
牛奶----350ml
糖-----80克
低筋麵粉----20克
香草子------適量
1.將奶油與水下鍋煮沸.到冒出白色泡泡 (關係到是否能成功膨脹)
2.將低筋麵粉一次全倒下去,用木匙大力快速的攪拌均勻
3.等成為麵糰粉狀消失便可離火
4.加入蛋液.小心的分次加入,每一次的加入都要細細攪拌再檢查其狀況
5.等到舉起木匙時,材料會在木匙上成為到三角形就停止加蛋,這時的硬度剛好
6.用兩個湯匙交互幫忙將麵糊放在烤盤上(此時要預熱200度)
7.放入烤箱烤20分鐘,途中千萬不能打開烤箱!!會失敗!!
8.用170度再慢慢烤15-20分鐘(一每一個烤箱的不同,時間和溫度會有差別)

卡士達醬
1.將牛奶與香草子在爐子上用中火加溫.到快沸騰時關火,蓋上蓋子讓香草子的味道出來
2.將蛋黃與糖打到泛白的狀態,加入麵粉拌勻
3.將熱牛奶沖入(要降溫一下,不能還在沸騰時沖入)
4.攪拌均勻後過濾在放回到爐子上加溫
5.注意:在這裡很容易燒焦,要一直攪拌到產生些微的黏性,木匙變的沉重.趕快離火
6.把卡士達醬攤平讓保鮮膜緊緊的服貼在上面(避免產生水蒸氣)放涼
7.填裝泡芙

*macaron用的是卡士達的大原料,沒有再加上打發的鮮奶油,吃起來比較實在,而茄熱量也比較低?^^  因為macaron討厭鮮奶油....

出現暸~~
在烤箱的外面看著泡芙慢慢彭起來的感覺真的很棒!很有成就感~
泡芙其實並不難,就是要注意macaron用紅色的幾個重點,應該就差不多啦!
在放香草籽(可用香草精代替)時要加多一點,才有味道
因為沒有加鮮奶油,吃起來比較不膩,可是卡士達醬就會變的很濃...濃...(好吃喔~)
因為泡芙本身沒有味道,可以切開來家一點美乃滋鮪魚.鮮蝦......做為搭配葡萄酒的小菜也是相當不錯的!
最後一句話....生日快樂喔~~葳葳~

MOMOYAMA 桃山 午餐食記
喜萊登飯店2F
 
雖然還在水深火熱之中,因為看見大家的留言macaron拼著命趕快來打一打~><

清明節時,難得全家都放假.等到掃完幕後,家中長輩帶著macaron來到喜萊登飯店吃午餐,大概是因為地點好吧?這一家飯店的用餐時間生意一向都比其他飯店的生意好,尤其是1樓的12廚自助餐,一到了午茶時間,只能用瘋狂的爆滿來形容,東西不見的說多好吃,(針對某幾種蛋糕來說,實在會讓人有一些失望...)
很幸運的,長輩帶著我們來到位於2樓的日本料理餐廳----桃山.
豔紅的兩個字,在黝黑的版子上張牙舞爪,效果驚人.
進去裡面,中氣十足的歡迎聲馬上響起,有些幽暗的玄關,一旁便是放滿新鮮食材的壽司巴台,裡面的設計到也雅致清幽,在眾餐桌的中央大剌剌的放了一盆大櫻花,春天來了,怒放的櫻花給裡面增添了不少色彩,就是這一盆櫻花實在面積太大,尖銳的樹枝到處延伸,走過去還得小心別被刮傷了眼睛.....
小巧可愛的茶墊子(好想帶回去,太可愛了~),與折成和服樣子的餐巾,可以看見他們待客的用心.
菜單上來了,點菜一向都由長輩負責,macaron只要專心吃就好~^^
長輩推薦的是-----主廚推薦 平目懷石料理

林林總總也有11道菜之多...

macaron開始為自己的胃袋單擔心了.....=-=

以日式懷石料理聞名的「桃山」，即日起推出春之饗宴「比目魚懷石套餐」；擁有20多年日式料理廚藝的主廚林蒼信，深知每逢春末夏初正是品嚐比目魚絕佳的季節，特別選用每隻重達1.6公斤，由日本海空運來台的海洋美味-比目魚，並分別以魚背、魚腹、魚骨、魚頭的部位做出五道料理，滿足饕客想嚐鮮的味蕾。

   第一道----櫻花蝦 與胡麻豆腐
充滿春天的色彩,
有煮的鹹鹹甜甜的螢烏賊和 a yu(中文名稱怎麼說...不知道...) .蒸的鬆軟的蠶豆  .充滿溫和櫻花香的櫻花餅
用碗盛裝著的是富有濃郁香味的胡麻豆腐
有些綿膩的口感,與有些結實的質地,就算是用筷子也可以夾起喔!
接下來 小姐連上三盤沾醬,分別是--梅子醬.柚子醬油.普通醬油
這一些都是要用來沾生魚片的,這個套餐叫做平目套餐,顧名思義,便是比目魚套餐, 一上菜,雅致的擺放方式讓人眼睛為之一亮!
黃色的蘭花插在晶瑩剔透的碎冰上,泛著粉紅色的生魚片閃著如幻影般的光芒.....好美喔~!        
再來一張~ 
聽家人笑著說,[這個給日本人看見一定會邊尖叫邊暈過去,蘭花居然這樣用...]
生魚片分成兩層,上頭的是比目魚的嘴邊肉,與蔥白,嘴邊肉因為活動較多,看起來特別美味!!
沾著梅子醬一起吃,充滿脂肪肥腴的口感,加上結實而有彈性的咬勁加上清爽的梅子醬,讓macaron捨不得嚥下,真的太好吃了!!
至於生魚片則是普普,也許是因為在後面才吃到他,沒什麼感動,甚至於還覺得肉質有些鬆散.....
比目魚與干貝的慕斯 佐海膽醬汁
突然出現一道以西式做法出現的日本料理,到也新鮮,承辦員行的慕斯上點綴著剔透的鮭魚卵.青豆.與切成片的.....??
呈現圓形的白色幕斯,一入口是渾厚的魚漿味兒,略帶彈性的魚漿中間,三不五時的就有細密的魚肉探出頭來,
兩種類似的口感在口中交錯著,質樸的鹹味,叫人一嚐就難以忘懷...
至於海膽醬汁....macaron有努力去嚐過他..,無奈還是敵不過幕斯,突有鮮黃的顏色,卻沒有想像中濃郁的味道...
比目魚骨唐揚
這道菜的本意真的相當不錯,多一道手續,有減少了一個食材的浪費
炸著噴香的比目魚骨加上油亮的小青椒,乘在金色的籃子上,氣勢十足!!
另外還有半個金桔和綠色的抹茶鹽,頗為風雅,好一道下酒菜啊.....macaron吃了一兩口就請家人幫忙吃了,依然帶些肉的骨頭炸的香酥,一點也不會扎口,沾著金桔汁吃帶著一些酸甜,清爽不膩,至於抹茶....也許是macaron味覺較拙,還是一點味道都沒有....
小鍋子上來了~下面點點火光,在調理什麼呢?
一揭開蓋子,隨著熱氣送來迷人的烤肉香~
生和牛姜燒
還不到3分熟的和牛肉片,下面墊著大量的豆芽菜,一旁的湯汁不斷的滾著.....
終於可以吃了,欣奮的夾著牛肉,入口即化......不用怎麼嚼,肉與脂肪的比例剛剛好,如此華麗雍容地.這就是和牛啊....
下面的豆芽吸收了肉汁的精華,不用說,當然美味!!
下面的爐火持續加熱著,吃到最後一口都是完美----
吃到這裡已接近尾聲,透明的扇形玻璃盤擺放著造型美觀的壽司.
壽司還沒品嚐完,又來了一大碗湯,本來以為是清湯,一揭開蓋子,macaron的心裡只出現-----[不妙...]兩個字.
浮著油的魚湯混濁的不像話,連內容物都看不清楚.
喝了一口,macaron雖然很感謝長輩請吃這一頓飯,但是還是要說....
[這一碗湯的衝擊力,絕對足以-------破壞掉這一頓美味的午餐......]
比目魚甲蛤清湯.....比目魚甲蛤清湯.....唉....
最後上了水果與熱呼呼的紅豆湯----(外面氣溫----接近28度......)
最後一杯清茶,幫助消化...
大吼一聲!!macaron終於寫完啦!!
感謝長輩請macaron這一頓午餐,真的很好吃啊~

[午茶時間]  圓滾滾的餅乾球
第一次吃到這一種餅乾,是前一陣子由macaron媽在喜憨兒烘焙坊買回來的,外表呈半圓形的餅乾球,相當的可愛,本來想要掰一小塊試吃看看,沒想到外表溫和的餅乾球,竟有著如同石頭般堅硬的心腸,最後只好動用到西餐刀,才切了一小塊下來.
分解餅乾分解到有一些火大的macaron,臭著臉放了一塊到口中, [咦?  怎麼會這麼好吃~ ] 正因為堅硬的質地,咬起來格外的鬆脆,奶油的芳香隨著每一個碎削四散,滿口餅乾香~ 所以,macaron不禁手癢,也來試做一下這款可愛的餅乾吧~
材料: 約24個
奶油--------------70克
糖-----------------35克
低筋麵粉-------95克
泡打粉---------1/4小匙
立頓奶茶粉 (或可可粉) --- 15克
杏仁角------- 45克
1.將奶油放於室溫下軟化,加入糖打到略為泛白
2.加入粉類,與杏仁角用刮刀混合均勻成為麵糰
3.每個約10克,用手搓成圓球狀,放入烤箱
4.以170度烤約30分鐘,取出,冷卻
很.簡.單.吧~~?

這一次比較特別的是用的奶茶粉,原本沒有想要做這一種口味的,在經過櫃子的時候,突然發現早餐沖泡用的奶茶粉,一時心血來潮,就給他大膽的下去做看看,沒想到結果出乎意料之外的好!! 一入口的時候,只覺得奶油的芬芳,慢慢咬碎的時候,奶茶香一股腦兒的衝出來,又茶又奶的.....鬆脆,香郁. 美味指數直達最高點.........
在同學的排名中,一向最受歡迎的巧克力口味居然被擠到第二名!!
因為完全沒用蛋,攪拌的時候完全靠奶油,可能會有一些難以混合.所以要細細的拌均勻~
這種餅乾真的是macaron有史以來打過最簡單的食譜了......= =+ 試著做看看吧....

[嚐鮮] Beard papa 麻糬泡芙與法式捲心 Cream Roll
  Beard papa---這個名字相信大家都不陌生,美味的現做泡芙,有著噴香酥脆的外表,輕輕一咬開,濃郁軟滑的卡士達內餡緩緩流出,大手筆的放進昂貴的香草子,使卡士達醬充滿著迷人的風味,縱使一個要價40大洋,還是會讓人想要一次5個,10個的買.....macaron就是這一家的中毒者之ㄧ......
最近,在原本純泡芙的黃色開放式廚房中,出現了兩個不一樣的身影,分別是麻糬泡芙與法式點心捲,一直很好奇他們的味道,終於在昨天,有幸一嚐這個神祕的新口味!!
為了法式點心捲所特製的小型包裝袋,上面一樣印有何藹的鬍子老爹肖像~
盒子也換了,鮮明的色彩,流線的造形設計,拿著反到令人覺得變年輕了  XD
法式點心捲出場~ 層層分明的派皮中,乳白色的卡士達醬緩緩流出,怕派皮禁不起潮濕,拍完照,macaron連忙咬了下去...
鬆脆的派皮 [沙~!] 的一聲掉了一地,一點也沒被又滑又糊的卡士達醬影響到口感,一片片充滿麵粉奶油香的派皮,加上依然美味的卡士達醬,一邊吃著,忍不住微笑了起來.
好吃啊~ 據官方說詞,一個點心捲熱量是199卡,macaron覺得免強還可以接受,一個依然是40元.
接下來,麻糬泡芙出場啦!
macaron一看,大小僅僅只有正常泡芙的一半,被裝在一個不怎麼樣的塑膠袋中,不禁讓人有一些懷疑,真的好吃嗎?
拿起一個肥滿的泡芙,[唔...還剖重的..]
看著有著誘人色澤的麻糬泡芙,macaron依照慣例,要拍一張內餡的特寫,便用手想要撕開外皮......
[扯]不開.....太有彈性了...或者是說.韌度相當足夠.好不容易撕開了,內餡也隨之迸出~
看那內餡的量,讓macaron有一些後悔用手撕開它,若是在嘴中,不知又是怎樣的好法....
拍完照,放入口中,冰涼的卡士達與嚼勁十足的麻糬皮,有些緊實又有一些韌的口感,新奇又討喜的組合.一口一個剛剛好!
兩種極端的新口味,都讓macaron讚嘆不已,只是美味是美味.他那超高的身價還真是讓人有一些痛心,連麻糬泡芙,一個都是40元.....
又或許, Beard papa訂下這樣的價格就是要讓每一個人,在吃的時候每一口都是滿滿的幸福,滿滿的感動,畢竟,再美味的東西,天天吃也就不覺得特別感動了不是嗎?
兩個老招牌,原味泡芙,同樣是40元,吃起來最踏實...
大家一起說[好好吃喔~~!!]
看看macaron上一次的食記---
Beard papa 原味泡芙食記

[午茶時間] 派餅點心 3/30更新版~
  又是一道做好基礎就可以隨意變化的超級點心.
華麗的外觀加上多重的口味,形狀也相當方便取用,最重要的是,因為一次就可以烤一大盤,就算是家中有再多的客人也不用擔心,這一到絕對可以吸引眾人的目光,成為派對的焦點~!
在上次逛完傳統市場後,macaron的手中不知不覺就多出了10顆小富士蘋果,因為剛上架,閃著豔紅色的蘋果實在誘人啊!何況一個才十元喔~反正是要做果醬的,口感並不重要,價錢則是越便宜用好~
這一次有4種變化,準備好接招了嗎?
口味一: [焦糖蘋果]
運用大量的肉桂粉提味,至於主角焦糖的部份,macaron是用[數字超商]的咖啡附件--焦糖&香草醬,下去熬煮,香味十足!  
有看過之前macaron私房點心的人,應該還記得,上次macaron是直接用牛奶糖來代替的,比較後效果差不會很多,一個勝在味道的深度,一個勝在香味.各有各的好~
當然自己做焦糖才是正統的,只是自己做總是比較麻煩.....
略為黏牙的香甜蘋果派餅.推薦給喜歡蘋果的你~
材料:
小富士蘋果-------5顆
糖--------------約35克
香草/焦糖醬 ------各1 包(嚐嚐看.不夠甜的話自己在斟酌加入)
肉桂粉-------適量
[派餅材料] 請參考焦糖蘋果餅


先將生派餅皮桿到適當厚度,用叉子在上面叉幾個洞,避免過度膨脹,進烤箱以180度烤約15-20分鐘.取出備用.

焦糖蘋果
1.將蘋果去皮切成約0.3公分的梳子狀,下鍋
2.加糖.開小火慢慢拌炒
3.等到蘋果煮透,開大火邊攪拌,邊將湯汁盡量收乾,
4.加入醬料繼續熬煮
5.關火,灑上適量的肉桂粉 
6.將蘋果醬平均鋪在派餅上,在上面在灑上適量的肉桂粉,放在烤箱最上層,以190度烤至上色.隨時注意情況準備取出,小心燒焦了!
7.取出後,趁熱切塊!

烤好啦~ 香味十足啊~肉桂迷人氣息,讓整個廚房都甜了起來!!

接下來還有幾種口味,待macaron慢慢道來吧~~呵呵~
接下來是另macaron許多同學都為之瘋狂的----

[巧克力玉米片]
用牛奶鈕扣巧克力+原味玉米片~
不但口感酥脆,味道香甜,更重要的是份量隨自己喜歡,要加多少就加多少!
不用再加熱,所以派餅本身必須要是已經烤熟的狀態.
泛著光芒的巧克力,想不想咬一口啊?

1.將鈕扣巧克力倒入盆中,隔水加熱,
2.溶化後加入適量的玉米片,大動作的攪拌,小心不要把玉米片壓碎啦!
3.迅速倒在派餅上,抹勻,等冷卻後切塊
[烤起士]
吃完鹹的後總是會想要換一換口味,讓舌頭休息一下吧?
大量鋪上芝思樂切片起士的派餅,烤過後外表呈現出一種誘人的棕色,表面略脆,鹹鹹的起士搭配上帶些甜味的餅,更顯的特別!
是一道相當營養的點心喔!


1.將適量的起士放在派餅上,排的不留一些空隙
2.放入烤箱烘烤180度約烤20分鐘
3.冷卻後切塊,或者熱熱的吃~裡面還會牽絲喔
最後一道--
[肉桂砂糖]
光聽名字也知道啦~就是將適量的砂糖與肉桂粉混合後,均勻的薄薄的灑在派餅上,最後用高溫烘烤到砂糖溶化
切記!糖不要貪多,只要撒薄薄的一層,灑均勻就夠了!不然到時候餅都燒焦了,糖還沒融化....
單純的味道,酥脆的口感,一咬下去[啪哩]一聲,肉桂的清香,砂糖的甜.跳躍在嘴中.

四種繽紛的派餅點心,您最喜歡哪一種呢?
來一杯你最喜歡的飲料,選一塊吧?

馬叔餅舖---芝麻醬燒餅
北市金山南路一段119號；23962788 週五公休

週六早上一起床,本來以為迎接macaron的是一片陰沉的灰色天空,沒想到薄薄的雲端居然還透出一些藍天,好極了!
機不可失,連忙梳洗完畢,不為了什麼,只是想要在難得的早晨,吸飽未來一個禮拜可能會變成相當珍貴的好天氣,走啊走,逛了大大小小的市場,每見到一樣新鮮的食材,macaron就欣奮的受不了[好便宜!好新鮮!!] 拼命忍住了想要大肆搜刮的欲望,最後只買了兩個盤子,一顆南瓜,幾個剛上架的冰涼蘋果,繞來繞去,最後逛到了金山南路,看慣各種美食報導的人一定不陌生,再這裡有一家超級有名的餅店,看一看時間,早上10點多,不早不晚的時間,要去碰一下運氣嗎?

沿著東門市場走,很快就見到這一家外觀相當不起眼的餅店.

沒錯!就是馬叔餅舖!
週六的早上果然人較少,還沒走到店面的正前方呢,一股麵餅的香味變飄了出來,macaron之前也有造訪過這一家,那時大概是下午3點多,才高興著沒什麼人在排隊,沒想到..:[今天的賣完啦!] 不甘心啊...><當時挫敗的心情.....唉...
戰戰兢兢的問著老闆娘:[有芝麻醬燒餅沒有?]擔心著人家可能還沒做...
[要夾肉嗎?] 噢~剎時,macaron後面放起了小煙火,太高興了!!
可惜,macaron才剛剛吃完早餐,老實說實在塞不下厚實的牛肉,只好忍痛放棄了, [只要餅就好] 老闆娘聳聳肩,好像沒有看過這樣愚笨的客人,又見macaron一臉好奇樣,便講解道:[我們的餅是用芝麻醬下去揉的,很香,你只要從旁邊輕輕一捏啊,一層一層的,很好吃呢!]

接過小小的一個紙袋,付過了錢(16元),macaron詢問到可不可以照一張?平時早該習慣媒體的老板娘瞬時羞澀了起來,[不要啦,沒有很好看....] 見macaron早就開始拍了,還不忘指指在一旁的新聞剪報:[有很多人都有報導過我們這一家呢!]

終於買到了!光聽名字就讓人口水直流的芝麻醬燒餅,表面沾滿了大量的白芝麻,隨著熱氣,散出些微的氣息, 

用手再兩側輕輕一捏,一股濃郁的香氣撲了上來....一層層褐色的餅皮,如花瓣般綻開,

撕了一角放入口中,隨著咀嚼.溫和卻濃厚的芝麻香,迅速的充滿口中,略帶Q勁ㄦ的內在,與外頭充滿酥脆紮實的表面成了最美好的組合,
芝麻粒每一顆都帶有十足的風味,芝麻醬溫和香醇...
吃到一半,macaron突然覺得,再加幾片魯的鹹香鹹香的牛肉會是多麼棒的組合啊?
有一些後悔了,這就是馬叔燒餅的可怕之處,看似那樣的無辜,卻是一個讓你明明已經很飽,卻會不知不覺,一口一口吃下去的美味,下次在去看看其他單品吧?