macaron 的餐盤筆記

[午茶時間] 派餅點心 3/30更新版~

  又是一道做好基礎就可以隨意變化的超級點心.

華麗的外觀加上多重的口味,形狀也相當方便取用,最重要的是,因為一次就可以烤一大盤,就算是家中有再多的客人也不用擔心,這一到絕對可以吸引眾人的目光,成為派對的焦點~!

在上次逛完傳統市場後,macaron的手中不知不覺就多出了10顆小富士蘋果,因為剛上架,閃著豔紅色的蘋果實在誘人啊!何況一個才十元喔~反正是要做果醬的,口感並不重要,價錢則是越便宜用好~

這一次有4種變化,準備好接招了嗎?


口味一: [焦糖蘋果]

運用大量的肉桂粉提味,至於主角焦糖的部份,macaron是用[數字超商]的咖啡附件--焦糖&香草醬,下去熬煮,香味十足!  

有看過之前macaron私房點心的人,應該還記得,上次macaron是直接用牛奶糖來代替的,比較後效果差不會很多,一個勝在味道的深度,一個勝在香味.各有各的好~

當然自己做焦糖才是正統的,只是自己做總是比較麻煩.....

略為黏牙的香甜蘋果派餅.推薦給喜歡蘋果的你~


材料:
小富士蘋果-------5顆
糖--------------約35克
香草/焦糖醬 ------各1 包(嚐嚐看.不夠甜的話自己在斟酌加入)
肉桂粉-------適量

[派餅材料] 請參考焦糖蘋果餅


先將生派餅皮桿到適當厚度,用叉子在上面叉幾個洞,避免過度膨脹,進烤箱以180度烤約15-20分鐘.取出備用.









焦糖蘋果
1.將蘋果去皮切成約0.3公分的梳子狀,下鍋
2.加糖.開小火慢慢拌炒
3.等到蘋果煮透,開大火邊攪拌,邊將湯汁盡量收乾,
4.加入醬料繼續熬煮
5.關火,灑上適量的肉桂粉 
6.將蘋果醬平均鋪在派餅上,在上面在灑上適量的肉桂粉,放在烤箱最上層,以190度烤至上色.隨時注意情況準備取出,小心燒焦了!
7.取出後,趁熱切塊!

烤好啦~ 香味十足啊~肉桂迷人氣息,讓整個廚房都甜了起來!!

接下來還有幾種口味,待macaron慢慢道來吧~~呵呵~

接下來是另macaron許多同學都為之瘋狂的----


[巧克力玉米片]
用牛奶鈕扣巧克力+原味玉米片~
不但口感酥脆,味道香甜,更重要的是份量隨自己喜歡,要加多少就加多少!
不用再加熱,所以派餅本身必須要是已經烤熟的狀態.

泛著光芒的巧克力,想不想咬一口啊?











1.將鈕扣巧克力倒入盆中,隔水加熱,

2.溶化後加入適量的玉米片,大動作的攪拌,小心不要把玉米片壓碎啦!

3.迅速倒在派餅上,抹勻,等冷卻後切塊


[烤起士]
吃完鹹的後總是會想要換一換口味,讓舌頭休息一下吧?

大量鋪上芝思樂切片起士的派餅,烤過後外表呈現出一種誘人的棕色,表面略脆,鹹鹹的起士搭配上帶些甜味的餅,更顯的特別!
是一道相當營養的點心喔!















1.將適量的起士放在派餅上,排的不留一些空隙

2.放入烤箱烘烤180度約烤20分鐘

3.冷卻後切塊,或者熱熱的吃~裡面還會牽絲喔


最後一道--
[肉桂砂糖]
光聽名字也知道啦~就是將適量的砂糖與肉桂粉混合後,均勻的薄薄的灑在派餅上,最後用高溫烘烤到砂糖溶化

切記!糖不要貪多,只要撒薄薄的一層,灑均勻就夠了!不然到時候餅都燒焦了,糖還沒融化....

單純的味道,酥脆的口感,一咬下去[啪哩]一聲,肉桂的清香,砂糖的甜.跳躍在嘴中.















四種繽紛的派餅點心,您最喜歡哪一種呢?
來一杯你最喜歡的飲料,選一塊吧?