macaron 的餐盤筆記

萊姆葡萄起士塔
颱風天在家沒事做 . 來做點心把自己餵的肥肥的...
  很久以前就很愛吃來姆葡萄 . 因此 . 為自己醃漬了一盒 . 每當用了一些就再補一些新的進去醃漬 . 這樣來來回回 . 也差不多一年了...打開盒子 的瞬間 . 聞到的不單單是撲鼻而來的香醇酒味 . 更是充滿回憶的香味........
材料:
[塔]
奶油....50克                                  這是舊照片 . ..... ..將就一下啦 >.<   
低粉...100克
鹽.......1小撮
糖.......1小撮
冷水......40ml
[餡料]
奶油.......45克
奶油起士.....150克
糖.....20克
蛋......1個
牛奶......50ml
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酒釀葡萄乾.......隨意
1.把奶油與鹽.糖混合為細沙狀 . 入冰箱至少30分
2.加入冰水揉成一團 . 再入冰箱3小時
3.桿開後一到模型上 . 用叉子叉一些小洞 . 放入冰箱15分
4.取出後壓上重物 . 進烤箱烤200度20分 . 取出重物在一旁放置
5.鋪上適量的葡萄乾 . 
6.把奶油起士 . 奶油 . 糖混合均勻
7.把蛋汁分批加入
8.加入牛奶混合
9.倒入塔中 . 用200度烤25分(視顏色加長烘焙時間)
取出 . 冷卻後移出模型入冰箱至少2小時 . 切片
熱的時候吃起士相當的.軟 . 塔皮也很酥脆 .酒釀葡萄的味道不突出 . 下次要多放一些.....冰鎮過後起士變的香醇 . 綿密----還蠻不錯的   ^.^

[中秋] 維客爾.  .[半月燒]食記
公館門市: 羅斯福路3段331號   
週二中午 . 一來要去公館辦事 . 二來眼見颱風即將登台 . 想先去儲備乾糧 . 免的斷炊......
公館的食物真是越來越多了呢~! 看的我眼花撩亂..逼著自己先把事辦完 . 買好麵包就回家 . 沒想到進了維客爾 . 麵包撲鼻的香味與放在一旁的試吃籃 . 一下就把我的理智沖斷了 ...
結果買了葉子型的香料麵包 (正確名稱忘記了-28)與新產品--半月燒(35)..
可愛的包裝...
相信大家對這如蛋捲型的甜點一定不陌生 . 簡單的說 . 就是元寶的放大版 . 
似乎是用外包裝直接去烤的 . 卡士達醬的份量還算是不錯 .
鬆軟細膩的蛋糕與濃稠香甜的卡式達醬 . 果然是最好的組合 !
另外 . 要好好推薦一下的是香料麵包! 加入综合香料的鹹麵包 .香料 呈現多層次的味覺組合 . 微辛然後甘甜 . 最後還會出現像比薩的味道  ..加上麵包本身鬆軟的口感 . 吃起來令人非常滿足~
一走出店 . 就看到艾咪食記中出現的章魚燒專賣店 . 過去一看 . 單價果然很高 . 6個(小舟) . 加一杯可樂是最便宜的套餐(100) . 何況我已經用過午餐 . 實在沒辦法在塞章魚燒下肚 .....只好下次再來吃吃看 . 和日本的口味是否一樣了 .

韓鼓 [海鮮豆腐鍋] 午餐 食記
臺北車站 新世界購物中心
天黑黑 . 像是快要下雨的樣子 . 無奈只好和朋友提早結束購物的行程 . 早早鑽到捷運台北車站的新世界購物中心覓食 . 
時間是中午12點45分 . 果然都是上班族 . 尤其是ㄧ家新加坡的餐飲店 . 好像叫做蘭州拉麵的店門口更是排了兩三圈 . 本來也想吃吃看的說.....想起在電視上有介紹過韓國的美食 . 逛一逛 . 剛好在不遠處有一家韓國餐廳 .- [韓鼓]- -整家店呈現一種相當有魄力的紅色 . 店門口也相當配合的懸掛了一張鼓 . 餐廳早已坐滿了人 . 門外早已有兩位小姐在等候帶位 . [ 人這麼多 . 味道因該不錯吧 ?]如此想著 . 
相當有魄力的紅...!
小姐表示需要等15-20分鐘 . 這ㄧ家店在旁邊其實是有附設外帶處的 . 只是都到這裡了....就等一等吧! 先看看門口的菜單 . 記得好像只有四種套餐 . 不外乎是烤肉飯(有牛 . 豬肉) . 和豆腐鍋 . 價錢為220-150都有附白飯 . 湯 . 小菜 . 與柚子茶 . 等不到10分鐘就有座位了 . 店內真的很暗 . 座位也很密集 (到有一點難走..). 牆上佈置了一些傳統面具 . 娃娃 . 
我點了海鮮豆腐鍋(150) . 朋友則點了豬肉烤肉飯(200) . 服務生先上柚子 茶 . 可是動作有點怪怪的 . 想了半天才發現 . 她沒有用托盤 ! 我們有三個人 . 所以拿的搖搖晃晃 . 後來看他們送其他桌也是跑好多趟 . 這家店沒托盤嗎?...=0=// 
茶杯中躺著一片柚子皮 . 散發出清香 . 喝一口有屬於果皮的微苦 . 又有柚子的清香甘美 . 因為我沒喝過柚子茶 . 所以個人認為滿特別的(就是淡了一些) . 烤肉飯馬上就送來了 . 有三道小菜 . 湯(好像滿特別的) . 上面有兩三粒黑芝麻的飯一碗 . 主菜則與大量的洋蔥趴在一盤油上....之 後我的海鮮鍋也來了 . 前面兩個人都快吃完了才來.....
海鮮豆腐鍋`~
同樣有三道小菜 . 分別是:醬拌冬粉(滿下飯的) . 油拌芹菜 . 豆干 . 沒有湯 . 使用的筷子大概是正宗的韓國筷子 . 相當的特別 . 又細又長 . 再握柄的地方刻有花紋.呈扁狀 . 使用起來到也還順手 . 
湯裡面有蛋花  . 洋蔥 . 魚板一片 . 魚漿蟹肉一條 . 凍豆腐3塊 . 魚丸一顆 . 寬冬粉 . 紅蘿蔔絲 . 貝殼3個 . 蛋花大概是整但顆直接丟進去再攪開 . 鍋邊呈現一種髒髒的蛋黃渣．洋蔥沒煮爛所以依然有一種辛辣味．魚漿蟹肉讓人大傻眼．整條丟進來！如果不敢吃紅蘿蔔的人．最好別吃．因為紅蘿蔔的鮮味保存的太好了～貝肉則是小到令人差一點找不到 . 只有寬冬粉還不錯 . 依然保有一定的Q勁 . 只是我要吃寬冬粉不用特別跑到這裡啊.....其實 . 聽朋友說 . 他們的肉片也少的可憐 . 還不如到永康街的韓國料理去吃比較划算 . 也比較便宜 .....
唉....這ㄧ家我認為特別的地方只有筷子與柚子茶.....其他 . 花220-150吃一噸 . 好像有一點不大值得---

天啊~! 怎麼這麼綿細 !?  起士舒芙雷蛋糕.
今天在家裡的冰箱挖到一堆奶油起士抹醬 . 有低脂的 . 全脂的 . 因為喜歡吃貝果所以買了低脂抹醬 . 再麥當勞買了貝果又有一盒一盒的全脂抹醬 . 結果全被我塞進冰箱 . 直到最近才想到它....還好沒過期. 突發奇想來作一個起士蛋糕因該不錯　．．．雖然不是烘焙專用的奶油起士 . 效果因該不會太差......
 
  材料:
(份量為圓形便當盒一個)
1. 奶油起士抹醬.......175克
2.無鹽奶油...............15克
3. 蛋黃.....................1個
4. 蛋白.....................1個
5. 砂糖...................30克
6. 玉米粉................5克
7. 牛奶.......................62.5克
8. 康圖酒.................1小匙
1. 將奶油起士與奶油放進碗中隔熱水軟化溶解
2.用另外一個碗將蛋黃 . 10克的唐 . 攪拌均勻 . 
3. 加入玉米粉於(2)中 . 攪拌時小心不要扮出黏性 .
4. 在另一個盆中放入蛋白 . 攪拌至3-4分發時加入剩下的糖 打至全發
5.把牛奶加熱 . 沸騰 . 加入(3)隔水加熱使其成糊狀
6. 把(1)攪拌均勻倒入(5)快速攪拌 .
7. 將1/3的蛋白雙加入混和 . 再把剩下的倒入 . 用橡皮刮刀輕輕的 . 快速拌勻
8. 倒入模型中用220度烤15分鐘 . 在將溫度降至160度烤30分鐘 . 
9. 取出後用竹籤試試看熟了沒 . 將蛋糕連模具冷卻後放入冰箱 . 2小時後取出切塊
 完成了~!
我只有冰約50分鐘 . 果然相當的軟 .軟到差一點全部散掉 ....因為想要讓蛋糕呈現漂亮的顏色 . 故意加強溫度與時間 . 結果有一點焦掉了...還好蛋糕的味道沒變 . 口感和舒芙雷相當的像 . 細密中帶一點濕潤 . 本身不大甜 . 起士味也不會太重 . 加進去的康圖酒好像不見了..... -.-  下次可以加進一些檸檬增添一些酸味 .  這次成果還算不錯 !
也許冰久一點口感會變的比較紮實吧 ?
                                                                                                                                                        

中山地下街- [牛奶小饅頭]食記
中山地下街 2 
自重發現中山站有地下街後 . 就一直很想逛ㄧ逛 . 看看有沒有什麼特別的食物 . 在通往衣蝶一館的手扶梯對面 . 開始了我的半個地下街之旅 . [果然地下街都一樣啊 ~ 不是賣衣服就是賣鞋子....]忽然看見了一行令我高興的字 .  [麵包坊].  (沒辦法 . 就是只愛吃...) . 店名雖然有點特殊 . 但我還是加快腳步走上前去 . 
喜歡招牌的垂吊感 . 與裝飾纏繞的設計....
店門口一張B4的紙上寫著[牛奶小饅頭一個五元 . 買十送一 ]  .  旁邊放著兩大鐵盤不同的麵包 .  小饅頭那一盤只剩下一半 . 鐵盤的角落放著供人試吃的麵包 . 衝著一個五元的價格 . 我ㄧ次就買了2個 . 
小饅頭們~~
呈竹筍狀的小饅頭 . 頂端與底部的地方略略燒焦的深棕色令人胃口大開 . 饅頭本身則散發出麵粉的甜味 . 咖啡色的地方淡淡的鹹味與焦脆的口感令人驚艷 . 也許做法不同 . 小饅頭相當有嚼勁 (硬?) . 聽老闆娘說小饅頭只用牛奶下去做 . 沒有添加防腐劑 . 自然不能放太久 . 
   大概比照片小一點...
後山傳奇這ㄧ家麵包店因該算滿特殊的吧? 像我去的時候連放再店內惟一一鐵盤麵包也不過三大盤麵包 . 其他只剩下放在冰箱裡零零落落的飲料 . 和一些蛋糕基本款而已 . ....老闆娘還算客氣 . 只是...這樣的店經營得下去嗎 ?

台北牛奶大王---[芋頭牛奶] 食記
北市南京西路20號(衣蝶1館隔壁)
 好久沒到中山站逛了 . 本來想順便到新光三越看看有沒有月餅 . 沒想到他們要到9/1號才有展出 . 四處晃晃看看有沒有零售的月餅 . 結果每一家都只有整盒整盒賣的 . 
看一看手錶 . 1點15分還沒吃午餐 . 一抬頭只見一棟綠色的建築物和上面的乳牛 ...
[好久沒喝牛奶了....] 推門進去只見充買滿自然光的用餐區已坐滿了 . 其中不乏有阿麼級的客人 .  菜單上有簡餐 . 各種口味的優酪乳 . 牛奶 . 冰沙 . 蛋糕....價錢大約都是50元起跳 . 
看了半天 . 我決定試試看[芋頭牛奶] (50元) 當我的午餐 . 聽到我點小姐就立刻送上牛奶 . [是早就做好的啊....]涼涼的牛奶並不大杯 . 要價50元好像有點太貴了 . 我心理一邊嘀咕著 . 一邊上樓想找座位慢慢享用 . 沒想到2樓也滿了 .....拖著疲憊的身子 . 喝了一口牛奶 ......
    [哇 !這根本就是ㄧ杯香濃的芋頭醬 !]
不大杯的牛奶.....
太好喝了~在找到定點拍照時 . 已喝到剩4/5.....
   入口還可以感受到纖維沫的口感 . 牛奶使芋頭更加濃郁滑順. [每一口都是滿滿的芋頭~~]
可是 . 大概太過濃稠了 . 喝到剩1/3時我的胃開始有點承受不住 .最後一些喝的有點辛苦 . ....
不過對芋頭極度熱愛的人 . 我推薦喝這ㄧ杯 .

星巴克-[焦糖布丁麵包]食記
許多減肥書刊上都有說[早餐一定要好好吃] . 為了遵循書中指示 . 便慢慢晃到星巴克 . 準備買一個麵包開始全新的一個星期 .
撲鼻而來的咖啡香 . 咖啡機的運轉聲 在寧靜的早晨中格外令人感到欣喜......櫥櫃裡麵包 .蛋糕. 沙拉 . 一個個整齊的排著隊 . 準備接受顧客的打量 . 在一堆標價50元的麵包塔派中 . 我選擇了看起來相當實在的 [焦糖布丁麵包] . 
回到家 . 溫熱的麵包散發出甜甜的香氣 . 一邊忍著飢餓 . 我耐著性子按下快門.....
高度有3-4公分.沉重的麵包上綴著糖粉與5-6顆蔓越莓 . 
一切開 . 軟軟的麵包外層中裝著滿滿的布丁餡 . 軟嫩的布丁甜味剛好與麵包綜合.餡中的麵包塊依然存有一點紮實的口感 . 蔓越莓的酸正好強調布丁餡的甜.....咀嚼當中 . 淡淡的焦糖香也慢慢湧上.....
[熱量一定不低]  我雖然這樣想著依然不停的啃著麵包 .  下次自己也來試試看吧!

日本土產筆記------文明堂[雞蛋布丁]食記
好久沒寫食記了.回頭挖一挖舊照片來寫一篇土產食記吧!
當初是在成田機場看到他的 . 與一堆傳統的要死的日本甜食放在一起 . 樸實的賣像 . 和標題上只寫著 日文 [雞蛋布丁] .....靜靜的把我的目光吸引過去...[就這個吧!]
一盒好像有12個吧?(有點忘記了...)可以在常溫中保存 . 是他很大的好處 . 畢竟冰箱的空間本來就不是很大了 . 再塞入十幾布丁......
一打開有一把湯匙與一包焦糖 . 與呈現罐頭狀態的布丁 . 我給他取了一個小名叫做罐頭布丁..
一打開罐頭布丁看到的是屬於雞蛋自然的黃色 . 先吃ㄧ口原味的 . 切下去的瞬間 . 些許的硬度讓人放心不少 . 如奶酪般的布丁雖然不難吃 . 只是吃沒兩口就滿嘴油膩的感覺....個人不大喜歡 . 
滑嫩的布丁一入口 .樸實的雞蛋香與些許的甜味讓人不禁想到 [這才是布丁.
!]. 細滑的口感讓人意猶未盡 . 
滑嫩的布丁
澆上焦糖後 . 略帶苦味的焦糖與香甜的布丁形成絕妙的搭配使味道更加完整. 這樣的布丁叫人連吃好幾個也不會膩 . 
下次如果有機會的話 . 還會再買吧 ?

天上掉下來的禮物--夏威夷豆食記
                                                                                              
超好吃的[焦糖夏威夷豆爆米花]....
親戚又回來了...每一次帶回來的土產都多的嚇人 . 我們全家吃完後 . 體重也多的嚇人....這ㄧ次是來自於夏威夷 .當我看到是夏威夷豆的時候 . 一點都沒有收到禮物的興奮感 . 因為我對於有加任何堅果類的產品都敬而遠之 . [最討厭豆子了]. 從小就不喜歡堅果類的我 . 在看見家人吃的津津有味時也忍不住被一股甜味吸引過去 . 
裡面充滿了奶油與焦糖香味
湊過去一看 . 哇!會不會太誇張...開不到五分鐘 . 只剩半袋了 . 連忙抓一把到一旁品嚐 . 只見裹著厚厚一層淡褐色焦糖的爆米花與夏威夷豆 . 在我手上滾來滾去 .....
 
挑了一個爆米花放入口中 . 咬下去的瞬間 . 外層的焦糖應聲脆裂 . 焦糖的香濃甜味和鬆鬆的爆米花形成互補 . 讓人吃完後口中殘留奶油的甜味.卻不會讓人甜到吃不下第二口 . 焦糖對於一像沒有口感可言的爆米花也有加分的作用 . . 再試試夏威夷豆 . 同樣的焦糖外衣 . 不同的是 . 咬下去的瞬間 . 堅果類特有的脂肪香味頓時充滿中 . 與濃郁的焦糖香味 形成完美的二重奏. !
這ㄧ包會令人一口接一口的零嘴讓我對堅果類完全的改觀 . 下一次 . 也許會試著嚐嚐別的堅果類吧 !

[Mamamiya意湘情苑〕義大利麵食記

北市南京東路五段２０６號
週六和好朋友相約聚餐．在這樣特別的日子裡．一個月以前朋友就預定在這一家義大利餐廳享用午餐．剛開始我對於這一家小店的超人氣始終抱持著懷疑的態度．沒想到愈接近１１點４５分．店門口的人群就愈多－－像是吸鐵一般．不斷吸著來往的路人．這時我才想到．還好她们有先訂位－－不然不知道要排到何年何月....
  45分一到 . 人潮瘋擁而入 . 店內的裝潢感覺還不錯 . 如果除去不知道掛了幾年的聖誕節裝飾會更好....該店有兩層樓 (一樓與地下一樓). 我們的位子被排在一樓的牆邊 . 加上柔和的燈光與鋪著白色桌巾的餐桌 .  4人座的位子還算舒適 . 四處望望 . 才剛開店不到5分鐘居然做了8分滿 ! 年齡層從情侶到家族聚餐都有 . 服務生快速的送來檸檬水與菜單 . 菜單中幾乎都是套餐(除了主菜還有麵包.湯.飲料) . 週末的價位從220-1000元不等(週一到五好像是160元?) . 至於麵的種類不外乎是青醬 . 奶油等基本菜色 . 我決定吃青醬鴨肉義大利麵(220)......
在等待期間.我發現這ㄧ家的水杯很不一樣 . 底部貼有類似貴族家徽的花紋呢 ! 雖然人工味十足 . 可是在燈光的反射下還挺漂亮的 !
當大家都點完餐點的同時 . 四個熱呼呼的麵包也上陣了~
加熱過的麵包有一種奶油的香氣 . 相當的誘人 . 外皮酥脆 . 內在柔軟.放入口中就有一種屬於麵粉的甜味緩緩蔓延....就算不加奶油也很好吃 .  剛吃完麵包湯就上來了....
當我拍完照 . 正要準備享用時 . 服務生居然已經端上我的主菜--義大利麵了!?這下我...我..是要讓濃湯冷掉呢 ?還是讓義大利麵糊掉 ?眼睜睜看著兩道美食的我....一下子陷入兩難.....
最後我決定先吃義大利麵 . 一入口.濃濃的九層塔香頓時擴散開來 . 義大利麵雖不到彈牙的地步 . 但至少不是爛爛了口感 . 鴨肉片的薄薄的 . 吃起來比較像是培根......橄欖油則是多到可以當麵湯 . 讓人吃的膽顫心驚 .  吃ㄧ點義大利麵後 . 我便開始享用濃湯 . 湯是十分普通的玉米濃湯 . 裡面的玉米不少 . 等打撈完玉米 . 我又回頭吃麵 . 想說等一下再回來喝 . 沒想到...手腳俐落的服務生居然將它收走了~~>0<...(還好玉米已打撈完畢...)
最後的飲料是柳橙汁 . 個人覺得有點太甜 . 也許是太久沒有喝果汁的關係吧...?
這ㄧ趟吃下來含服務費每人242元 . 個人覺得主菜非常非常的普通 . 其他倒是還好 . 不過裡面氣氛還不錯 . 有興趣可以去看看!
P.S-特別感謝我的好朋友們 . 在這ㄧ天給我這麼大的驚喜 (超感動中...) >-<