[食譜] 大人的定番甜點.卡士達泡芙
漂亮的褐色泡芙皮,上層多灑了一些杏仁角一起去烘焙,吃的時候除了增加脆度,咀嚼時口中更會飄散出來一種堅果的香氣.
泡芙外皮:
牛乳 50克 + 水 50克
奶油 40克
低粉 170克
鹽 2克
全蛋 約3顆分量
杏仁角 適量
成人口味的另一項要點,充滿酒香的香草卡式達奶油
材料:
牛乳 200克
糖... 60克
蛋黃.....40克
低粉....10克+ 玉米粉....10克
香草籽.....適量
鮮奶油....200克 打發+白蘭地.....15克
詳細做法之前就已經打過了,請見 [ 泡芙作法 ]
切開泡芙,中間灌滿濃濃的卡士達醬~ 這種戴著帽子的泡芙吃的時候要有點技巧,先用帽子部分沾著卡式達醬吃,然後在吃下方部分,這樣一來,就可以優雅的吃餡料滿滿的泡芙啦~
濃郁而滑口的卡士達餡,這次多了一份淡淡的酒香,看的見顆粒的香草籽,讓這一顆小小的泡芙,高貴了起來.
當完成後,在灑上防潮糖粉,外頭都不見的買的到的絕品泡芙完~成~~
這次的分量泡芙殼大約16個份,內餡約12個份,多出的泡芙殼可以裝蛋沙拉,立刻變身成為夏季的開胃前菜~~!!
以上
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SINGAPORE 新加坡美食遊 (1)
我喜歡看的見的香草籽 有一種高級的感覺耶！ 把多的泡芙殼中間裝沙拉 好友創意啦 推 MILA
我試過一次沒很發 就...不想再試啦 真是誘人卡士達
我的媽阿～～～～～～！！！ 你贏了！！！ 這是我死穴 整個想自己做做看耶 剛好人在澳洲 有烤箱可以用！！！這應該是我第一個想嘗試自己做的泡芙
感覺好好吃 (流口水ing....
天阿天阿 有在賣嗎 看的到卻吃不到 嗚...
hi,Macaron! 請問您。 鮮奶油+白蘭地是在什麼時候加入呢?? 謝謝^^ May-June:)
卡士達內餡~~ 怎麼看起來這麼滑順綿密~~~ 哦~~~~~看了我都超想吃泡芙~"~ 推推~~
不會吧~~~這太超級了吧~~ 整個只能用〝好吃〞來形容 不推對不起妳了....推推推..用力推+15
送禮自用兩相宜， 但先自用一番再送裡， 比外面賣得更高級，感覺像大飯店婚宴的點心耶。 美美美美美，超賞心悅目的，但還是要吃啊。 厲害，佩服啊
好誘人的甜點~
哈囉~ 請問低粉的比例是不是有錯呢?
哇~妳的泡芙看起來好美喔!! 不過那個..和樓上有一樣的疑問...170g低粉太多了吧? 是不是70g?@@
不好意思 請問一下喔 泡芙外皮 是水加牛奶加奶油一起煮到滾 再加麵粉 可是這樣在煮滾的同時 不會乳水分離嗎 拜託回答我一下這個疑問囉 謝謝^^
不它是油.水.鹽先煮沸