macaron 的餐盤筆記

[食譜] 沉靜秋天 焙茶布丁~

焙じ茶,macaron偶然在家裡的茶罐子發現的日系茶包,沒有紅茶的高雅奢華感,帶了一點樸直的穀香,在文藝的秋天,泡一壺茶,看著落葉,感覺自己也多愁善感了起來.....
才怪....macaron只是想變一點亞洲風類似茶藝館的下午茶,然後發現家裡頭的抹茶很不幸的見底了,索性就拿焙茶來加工,照樣煮焦糖,照樣熱牛奶,與原味的焦糖布丁的差別就只是在牛奶加熱這個步驟,要加茶葉一起煮,把味道煮進去而已,簡單的很......沒一會兒,就有一盤可以放在文人茶館騙好幾兩銀子的特色布丁出來了...



材料:(布丁4-5個分)
焦糖
砂糖........50g
水...........40ml
熱水.........1大匙
------>將水與砂糖放入鍋中煮,煮至自己喜歡的焦色,離火,加入熱水拌勻,趁熱到近模型裡

茶葉............20g
牛奶......550ml
蛋黃.........2個
.全蛋.........2個
砂糖......50g
1.將砂糖,牛奶,與茶葉放入鍋中加熱,到鍋邊微微冒泡,離火
2.將蛋打散,緩緩倒入牛奶拌勻
3.過濾
4.倒入模型中,在烤盤裡加入約1公分得熱水,隔水加熱
5.160度20-30分鐘
6.冷卻,完成


意料之外的濃厚綿密~!! 也可以加上鬆鬆軟軟的花生,吃起來也很棒~
很有茶藝館風格的一品~