macaron 的餐盤筆記

[食譜]不用烤箱不用蛋! 低卡巧克力布丁~


巧克力布丁要濃厚,不外乎用鮮奶油或是蛋黃製作,用烤箱慢慢蒸烤的布丁當然是美味的,不過光是蒸烤的時間就一堆,還要等到放涼,進冰箱,總算能放入口中的美味布丁,沒吃兩口,又開始擔心他的熱量....

macaron這次的食譜,不用烤箱也不用蛋,用的是牛奶.糖.黑巧克力....還有最重要的凝固劑~ 果膠!!  
果膠是由水果中萃取出來的膠質,多用來製作果醬或是法是軟糖,這次用這種果膠製作出來的巧克力布丁相當軟嫩,運用黑巧克力製作的味道,巧克力香也十分足夠~冰冰涼涼的 夏天吃最好了~

材料:
巧克力...........100克
牛奶...............350克
果膠............約4克
糖............30克

1.果膠與砂糖確實拌勻,加入鍋中與牛奶一起用中火煮到沸騰,沸騰後再轉小火煮1-2分鐘
2.離火後倒入巧克力中,攪拌均勻
3.到入平盤中,冷卻後放入冷藏庫至凝固~ 完成

為了增添口感,macaron又做了幾層,最上面是杏仁薄餅,再來是為酸的杏桃果凍,下面舀幾湯匙巧克力布丁,巧克力布丁下頭墊的是蓬鬆的巧克力海綿蛋糕,最下方則是用蔓越莓做出來的冰沙~~

這悲甜點原本是用來作為父親節的餐後甜點,因為家裡除了macaron爸,其他人都不大愛吃巧克力,macaron為了讓巧克力在大熱天的晚餐後也能夠輕鬆入口,這才拼拼湊湊做出這款巧克力甜點杯~

夏天的餐後甜點~ 試試看吧??

以上