macaron 的餐盤筆記

[2016東京] 搭著kitty 班機迎向櫻花滿開

[埼玉]  川越菓子屋橫町~ 龜屋銅鑼燒+冰淇淋

地址:川越市仲町四之三   電話:04922051

之前一直沒有發的一篇文XD

本來會就此不見天日,最近高島屋的[小京都]展,展出了macaron吃過的這一家,這才讓macaron有想把這一篇完成的慾望.

參觀完喜多院, 一路走走拍拍,終於到達下一個點,菓子屋橫町,這可不是老師們和眾店家們有打合約,待這群外國呆頭鵝消費可以抽幾成,而是想要讓macaron與同學們,看看這條一點都不真實的縱線,像是電影造景一般古老的街道....

大正浪漫夢通り

走在這樣的街道上,很難不拍下幾張照片.

老師ㄧ直往前衝,絲毫沒有停下來的意思,macaron沿路看見許多有趣的店面,為了不要在遙遠的琦玉迷路,只好眼巴巴的看著好言的店面離自己越來越遠,老師也不是沒注意到,脫隊的人越來越多,恰巧時間也到了午餐時間,也就順是准許大家可以在這附近自由行走.

macaron立刻奔進最近的一家菓子店,[龜屋],從車站沿路過來,已經看見大約3間的龜屋,看來這一家便是穿越最具代表性的菓子店了吧??

[琦玉] 小江戶川越行 <喜多院&五百羅漢>

學期快結束的這一天,macaron班上總算考完了為期一週的期末考,老師們也很貼心的安排了這一個小小的校外教學,來到位於埼玉縣的小江戶--川越市來個半天的小旅行.

從新宿西武坐車約1個小時,第一次離開東京,macaron還真有點期待.

終於到了,在本穿越車站下車後,走約15分鐘,來到了一個完全不同於東京的絕美環境,喜多院.

比較像是京都的景色,在這裡,可以感受到歷史的時間環繞,似乎踏入了一個沒有變動過的時間帶.

[甘味] 年長者聚集處!? 銀座立田野

來到京王百貨時macaron的腿已經有點發抖, 喉嚨乾到爆....下午將近兩點,還沒吃午餐的macaron來到緊連著車站的銀座立田野甜甜肚子....

長長的日式甜點販賣部,窄窄的通道塞滿著從茶坊出來結帳的客人.端詳和果子的人和購買和果子的人....

外頭的食物樣品實在很棒,macaron立刻就連踏進店裏.... 然後,瞬間被數雙疑問的眼神給嚇住了...... 不大不小的店內已經坐了7分滿,然後,macaron再發現,如果不算服務人員,店裡的平均年齡絕對不會低於65歲..... 這真的是macaron該來的地方嗎??

跟著小姐來到位子上坐定,拿起菜單慢慢研究,然後很猶豫的點菜....期間,那些年長的眼睛不時的輪替瞄向macaron..... 嗚...要是和一群女生來就好了...這樣年紀的女生單獨前來實在突兀.

雖然店內氣氛很緩慢,不過上次速度卻是快到驚人.沒兩下就上齊了餐點.

抹茶汁....(抹茶ジュ-ス)

其實就是冰冰涼涼的抹茶,沒有加糖,旁邊附上一盒小果糖自己調整,冰冰涼涼,抹茶不苦澀而且很濃厚. 解渴極了~

店外也有販賣的寒天蜜豆~ macaron選的是添加抹茶冰淇淋的蜜豆,其實應該點用[紅豆冰淇淋]口味的才夠特別,該家的紅豆冰淇淋聽說入口即化,因為沒有添加鮮奶油與其他添加物,每日現作,想必美味....可惜macaron很俗的選擇了抹茶冰淇淋作主角....(懊悔啊..)

 [甜點] 洋菓子舖ウエスト燒菓子

位於銀座的老店 west 的燒菓子,常常可以在日本各大百貨公司,或是機場的土產區看到他的專櫃,因為傳統的燒果子,耐吃又耐擺,實在是作為扮手禮的不二人選.

提到west,他最有名的恐怕就是被大量砂糖包裹著的葉子派(leaf pie)了吧??

看上他漂亮傳統的包裝,macaron的長輩這次除了幫macaron買到west的葉子派以外,還買了兩項商品,一個是Dark Fruit Cake 還有一盒 Cheese Baton 


用金色繩子綁起來的簡單包裝

很氣派的店名貼紙

[甜點]Patisserie Sadaharu AOKI

青木定治,在法國糕點界佔有重要地位的日本人.

極簡的風格,融入東洋的材料與元素,所展現出來的,不只是經過多年的修業與無數獎章的肯定的手藝,或,更添加了一些獨特的藝術感.

身為亞洲人,對於抹茶紅豆甚至黑芝麻絕對不陌生,不過看在歐洲人的眼裏,可能還是有點特別吧??   當然,近乎完美的紮實技術也是讓美食界如此驚艷的原因.

無論如何,青木定治目前在日本也有開設分店,讓想要前來朝聖的人又多一個去處了.  沒辦法跑到可以現用的丸之內店,macaron選擇了比較近的[伊勢丹]店.

銀色與白色做為基調的專櫃,讓上面每一樣糕點,都能夠將自身的顏色發揮到極致.

macaron牆.

青木主廚的蛋糕幾乎都是細細長長的,像是歐培拉所呈現的感覺,一層一層的長條蛋糕,而且都以某種顏色當做主調, 價錢上面, macaron一看...不得了...有一些甚至於比法國胖子PH的糕點還要貴!!

[東京] 不必多言...紅色的視覺震撼

代代木公園的楓葉終於紅了,時間好像比去年來的晚

[甜點] 蒙布朗對決! ANGELINA v.s Juchheim

秋天是栗子的季節~ 要充分的享受栗子的滋味, 蒙布朗絕對是首選, macaron這次嘗試了兩家名店的蒙布朗, 幾乎是蒙布朗這款蛋糕的代名詞--法國名店ANGELINA,還有以製作年輪蛋糕而著名的德國蛋糕店--Juchheim.

蒙布朗的外觀幾乎每一家店都一樣,用栗子香堤擠出來的細線條,堆疊在基台上頭,篩上漂亮的糖粉,像是白雪覆蓋一般,最上頭,再點綴一顆蜜到發亮的糖漬栗子,就大功告成了.

至於蒙布朗的肚子裡頭裝什麼呢?? 基底部分可能不大一樣,蛋糕體.重奶油蛋糕.塔皮或是清爽酥脆的蛋白糖霜,上頭幾乎都是飽滿的一大坨奶油香堤, macaron吃過最好吃的還是安潔莉娜的蒙布朗.

沒有頂端的糖漬栗子,有的只是如杯子蛋糕般樸素的包裝,令人心動的蒙布朗乾淨俐落的收在紙杯中.

王道....真的是王道....栗子醬下方是奶油香堤,然後是乾脆甜鬆的烤蛋白霜,明明奶油香堤的部份占量不少,卻不會讓人感到厚重油膩,macaron想,這與鬆脆的蛋白有很大的關係,讓人不會有重量感,不過,會讓人一直想開挖下去的原因,除了栗子醬淳厚的香味,再來絕對是奶油香堤的因素!! 像是濃縮了牛奶的香氣,不甜不膩的奶油奶味特濃!! 是加了煉乳嗎?? 牳~~~真的美味了! >W<

不過,安潔莉娜的蒙布朗最好吃,也是在吃過Juchheim之前的想法....雖然不是主打招牌,Juchheim的蒙布朗也讓macaron相當驚艷.

像悃繩子一般,Juchheim是往上頭發展,最後一顆漂亮的栗子當頭頭.

[麵包] 貝果口味的無限可能 @ Bagel&Bagel

Bagel&Bagel可能是macaron在東京見過[蟑螂]程度的貝果專賣店了.

百貨公司不說,幾個地下鐵的站,甚至是機場都有設置分店. macaron自身很喜歡他們家的貝果,原因不外乎有明確的熱量計算,口味多變,而且除了定番的幾種貝果之外,每一個月份,還會特別推出期間限定的新口味~

料理書也出過兩本的B&B,已經將貝果深深的植在東京的生活中啦~!!

macaron這次又忍不住敗了3圈貝果吃~

分別是: 豆乳枝豆(必敗首選~!) /  肉桂葡萄乾 / 本月特別

豆乳&枝豆貝果是自從macaron發現這一家店後每次必買的商品,豆乳+豆腐妮做出來的產品並不會有什麼豆腥味,而是將麵團變的更加溫和,咀嚼間可以吃到一顆一顆的毛豆(枝豆),很有飽足感的貝果~  甚至於可以當作正餐吃.

100克熱量是235卡

本月特別(100克245卡)

紅蘿蔔貝果~!! 麵團基底是全麥麵糰,可以品嘗到略粗的顆粒,紅蘿蔔出現的只有顏色,味道倒是沒有什麼變化,反而有一種類似紫蘇的清爽風味出現. 光是聽到素材就感覺很健康的貝果.

[甜點]Henri Charpentier 迷你燒菓子禮盒
                                           petit 'a petit 



macaron姑姑剛從日本回來,還沒回家喘口氣呢,就將伴手禮運來macaron家了~

長長的紙盒,這不是Henri Charpentier 嗎??




像是蛋糕上的蠟燭

[東京.麵包] Bagel&Bagel 




怎麼會這麼幸福~? macaron一直都很喜歡吃極有咬勁的貝果麵包,有時候自己也會作著玩看看,雖然在台北有賣貝果麵包的店家為數不少,但是口味就像是大家約定好似的，老是那幾種口味，光看都厭了。

就算口味有一些變化，馬上就輪到口感出問題，乾燥的像在吃海綿，夢想中的咬勁？半點也沒有。　不是太貴，就是口味沒變化，再來就是咬感出問題....好吃的貝果啊～你在哪裡？


沒想到在東京的表參道站,還沒刷票出站呢~就看到了這一家招牌很醒目的貝果店。