macaron 的餐盤筆記

[東京甜點] 宗家 源吉兆庵和果子



好久不見的日本同學來台灣旅遊順帶來探班 , 這已經讓macaron很感動了, 沒想到這一位同學還從包包裏頭挖出來兩大包的土產送給macaron.......這...這真的是太貼心了!!!! 

雖然這一間和菓子在台灣也有不少分店, 可是心意....這份心意十足可貴.....(再說....這一家店無論是在台灣還是日本的價錢都不低咧......)





 福渡せんべい

• 台北市大安區永康街13巷6號1樓

4月18號才開幕的冰淇淋專賣店, 已經是多家雜誌與美食格主的口袋名單.

不同於一般的冰淇淋店, 大有來頭的8%ICE從店面裝潢開始就相當與眾不同, 獨特的冷系都會藝術風格,坐落在著名的美食街道上.   從[冰館]轉進去沒走幾步就可以看見的嶄新店面.相當好找

走上階梯推開玻璃門,映入眼簾的是漂亮的照片與俐落的擺設, 樓中樓挑高的設計,簡單的冰櫃與兩台雙淇淋機,讓客人不會感到很壅擠.

[東京甜點] 京菓子司 末富野菜煎餅


大人從日本帶回來的伴手禮, 一向喜歡吃硬硬脆脆東西的macaron看到可開心了~是煎餅耶!!!!

而且這不是普通的煎餅,是京都名店末富的野菜煎餅, 在新宿的百貨公司有設店, 明明只是仙貝與煎餅,精緻的包裝卻讓macaron留下很深的印象.

漂亮的鐵盒包裝,裡頭是用質感很高的紙張包裝起來的煎餅,不愧是京都的店面,包裝古雅而且講究, 小心的拆開包裝...macaron立刻被裡頭精緻的餅乾嚇呆了,原來煎餅也可以這樣美麗!!


三種京都野菜被鑲嵌在燒得恰到好處的漂亮煎餅中央,顏色依然新鮮,光是看就是一種享受. 三種分別是:巨椋池的蓮藕,堀川牛蒡與鞍馬的木の芽

薄薄的雞蛋煎餅又香又脆,本來以為餅乾已經很薄了,漂亮的蔬菜充其量也不過是掛名的裝式罷了,沒想到三種京都蔬菜的香味被濃縮在中央,隨著薄脆的餅乾在嘴中將本體的香味與甘甜散發出來......

[東京] nana's green tea 秋季的聖代




東京都目黒区自由が丘１丁目２９−１８
03-3718-3552

秋天到了,這一個季節是macaron在東京最最喜歡的季節, 涼爽同時又帶一點故事性, 最重要的是,macaron喜歡的食材都在這個時期產出~~

因為要辦事情, 來到了位於自由之秋車站前不遠的nanas green tea cafe來吃早餐, 沒錯,這就是早餐.......當然接macaron這張單子的店員皆是以看怪物的眼神盯著macaron看...... 其實這種大份量的甜食就是要趁著早上吃才有時間慢慢消化啊......各位看倌您說是不是??

macaron在之前就已經有吃過很多這一家的產品了,這一次想要跳脫出抹茶與紅豆的框框...來一點不一樣的日本茶系列[焙茶]~~~

[東京] 越吃越美麗~古町糀製造所


東京都目黒区自由が丘2-9-6




糀豆乳　牛乳不使用の「糀」ベースのジェラート


味噌たま　

[東京甜點] 抹茶聖代週!? 叶 匠壽庵& nana's green tea



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最近吃進肚裡的甜點,很奇妙的...都是抹茶聖代~ 天氣熱了注意力不知不覺就會往冰品上喵呢~

第一家是在天空樹的商場中,macaron的早午餐~ 來自nana's green tea的抹茶聖代,雖然這一家店也有出天空樹限定的聖代,不過因為Macaron那個時候特~別想要吃寒天凍,所有菜單上的聖代都有寒天凍,就唯獨天空樹限定聖代沒有,所以macaron就選了一個很八股不過保證好吃的選項~抹茶聖代~


很大~~杯的聖代,剛剛端上來的時候就吸引了眾人的目光,雖然一定吃不完,不過這麼彭派的一杯,就算光看就讓人覺得超級興奮+幸福滴~~

這大一杯,層樹也相當多,首先是厚厚的鮮奶油,上頭臨了微苦微甜的抹茶醬汁,接下來是又滑又彈的白玉,與濃厚的抹茶冰淇淋與紅豆泥各一球,緊接著的是增加口感的玉米片,與香濃的牛奶霜淇淋,還有抹茶布丁,寒天凍與抹茶糖漿在底部支撐著.....寒天凍的口感和台灣的洋菜凍完全不同,咬下去的硬度與脆度都讓人相當滿足~咕嚕一下就滑進喉嚨中~超級美味.

[涉谷HIKARIE] 然花抄院 抹茶聖岱  香り抹茶丸

[東京淺草] くりこ庵甘酒鯛魚燒


住所:台東区浅草1-32-2　浅草新仲見世通り

東京最冷的時間不是最有冬季氣氛的12月份,而是現在的時間....一月中到二月是最難熬的.....

本來就很容易發冷的macaron最近是猛灌薑湯,同時迷上了日本的甜酒釀[酒粕]. 這是一種在釀造完清酒之後殘餘的物質,依然帶有少許的酒精成分在,加水與糖後就可以變成日本人冬季最常喝的小甜湯~甘酒

日本沒有甜酒釀,不過甘酒也不賴,喝了一後全身都暖呼呼,不過甘酒也可以入豆沙,這在冰冷的淺草早晨便的特別吸引人.

くりこ庵,在參拜完的歸途上,偶然遇見的一間鯛魚燒專賣店.macaron選了冬季限定的甘酒鯛魚燒.

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Eslite Sinyi - agnès b. CAFÉ L.P.G.
地點: 信義誠品一樓

在2011年的最後一天，ｍａｃａ妹與ｍａｃａｒｏｎ來到信義誠品挖挖書，培養一下氣質，誠品１０點開門，尚未進食的ｍａｃａｒｏｎ決定來到小ｂ咖啡來覓一下食。

在這家小ｂ裡頭發現了微風店沒有的菜單：低脂霜凍優格。

本來就對早餐菜單不怎麼挑的Ｍａｃａｒｏｎ而言，這個霜淇淋看起來是不錯的選擇～有水果又有優格，除了溫度略嫌低了一點，從其他條件看起來真的是早餐的首選不是嗎？？

[東京] 在銀座品嘗當地美食~ 日本各地土產專門店巡禮

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東京都台東區淺草2-2-10

最近因為要準備重量級國家考試,老實說腦子已經快要燒焦的macaron,進入沒天沒地的閉關增肥時期....
再進入這個考試地獄之前,macaron和大親友們造訪了一次淺草,或許是因為之前震災的影響,觀光客大幅減少,空氣新鮮,想要在哪裡拍照就在哪裡拍照~macaron和大親友們可開心的咧.....

話說macaron在台灣最愛吃剉冰,幾乎大大小小的冰店都嘗過一次,不過來到日本之後,吃剉冰的機會大幅減少....這次再訪波羅麵包名店[花月堂]時,macaron終於點了一客抹茶紅豆剉冰,為了照相漂亮,所以選擇在店外享用~

只見老闆拿著小小的保麗龍杯,用只在漫畫櫻桃小丸子上看過的剉冰機,轉出滿滿的剉冰.

ホテルグランパシフィック　ＬＥ　ＤＡＩＢＡ　Ｖｅｒｒｅ　ｅｔ　Ｃｏｕｒ内

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台場,一個台灣無人不知的必訪觀光地,美食部分卻是意外的貧瘠,不要提甜點了更是少得可憐,是以macaron在書上發現,木村成克主廚的甜點店LA VIEILLE FRANCE在台場居然有分店時,真的不知道有多開心~  這家位於台場的店面相當特別,不賣蛋糕,而是賣冰淇淋~

小小的店面,藉著從落地窗透進來的陽光,配上原木色的桌椅,讓人感覺店內明亮且輕鬆,玻璃櫃裡頭擺著幾種很有糕點師風味的冰淇淋(開心果,焦糖堅果醬,覆盆子,紅茶,香草....),一旁還有幾款燒果子與macaron禮盒,菜單上也有提供咖啡飲料.

除了單點的冰淇淋,店家還有豪華的季節聖代可以選擇~當然要試一試~ 人多的好處就是,可以點很多種~然後每一種都可以嘗到一點點~哼哼~

單點冰淇淋~ 用短短的小花冰淇淋杯,下頭再用一個小塑膠杯讓冰淇淋桶可以穩穩的站住腳,很不錯的裝法,吃的時候也容易吃~

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新年快樂~ 
在一月初的時候,macaron在超市購入的應景糕點~  兩隻小兔包,外加中間一團雙層麻糬~  小兔包還好,不過這雙層麻糬(鏡餅)可就特有日本味兒啦!!
尤其讓macaron好奇的是,這上面這一小團,作成橘子形狀的糕餅~  五團大大小小的圓球聚在一起,真的會讓人忍不住說一聲:[ 好可愛喔喔喔......]

小兔包有兩種顏色,紅與白,裡頭包的都是一樣的豆沙餡兒,鬆鬆的蒸饅頭,甜而不膩~ 唉.....和果子真的太好吃了....轉眼間,兩隻天真無邪的小白兔就被,.......

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久違的台灣~ 
日本在10月下旬的時候,羽田空港開放國際線從都心到機場的時間更加縮短,甚至於下班後的粉領族,抓著簡單的行李,周休二日到海未旅行都很方便~

macaron搭乘的是京急空港直達的電鐵,時間而言,的確是比成田的距離短很多.
新的航站比較小,透過大片的玻璃窗,冬季早晨的橘紅色陽光照射之下,漂亮極了.

從地下鐵出來,搭著電梯就可以到出境大廳,


因為太早,航空公司還沒有開放報到,macaron來到在2樓的名產商店餐廳街[江戶小路],模仿江戶時代的商店街,引來不少觀光客的猛力拍照.

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帶顆粒的紅豆餡是macaron最喜歡的甜食之一, 因為紅豆餡,所以也開始喜歡上銅鑼燒這項和果子.
吃銅鑼燒的時候 皮鬆不鬆軟固然是品嘗重點,不過對macaron而言,如果中間的紅豆餡夾得不夠多,那麼就算再好吃的銅鑼燒,也是會留下大大的遺憾的.....
那天在逛位於二子玉川高島屋的超市kitano時,讓macaron發現了這一顆了不起的銅鑼燒!!!  好比一球冰淇淋大小的紅豆餡,小小一片餅皮像是戴貝雷帽一樣,沾在巨大的紅豆團上~ 名稱也有夠可愛[滿腹銅鑼燒] . 太幸福啦~


正面看起來還挺正常的,不過側面可就誇張了~

紮紮實實的紅豆餡.....讓紅豆粒餡愛好者macaron大.滿.足.......

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 惠比壽啤酒紀念館  惠比壽花園廣場內

再訪惠比壽,雖然有一點點累,不過macaron還是想要找到這一間,之前老師推薦的博物館,誕生120年的老牌啤酒YEBISU的啤酒紀念館~入口就在惠比壽三越的旁邊,讓這次的惠比壽散步更有意義~

這一間紀念館,最棒的地方,不是可以看見啤酒的歷史,而是.....他是無料參觀的~

當然,如果是要參加有覆啤酒品嘗的館內導覽,還是要付費的~(大人500日圓)

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來到日本讓macaron頗為高興的事情其中之一,就是可以用與台灣相較起來便宜的價錢,購買到品質好而且多變的優格~
來到日本才養養成的習慣,就是早餐一定是吃優格與香蕉,沒有加糖的原味優格,吃起來就像是水分比較多的奶油乳酪,全脂的酸味比較弱,零脂肪的口味比較清淡酸味也比較強.
吃過普通優格,macaron開始會在超市尋找各種口味變化的優格當作甜點....

初夏的季節水果番茄,這是Macaron在超市的番茄季發現的商品....水果番茄優格.... 不喜歡吃番茄的人可能已經開始反胃,這沒甚麼好奇怪的,因為連喜歡吃番茄的macaron都有一點吃不消.....不過喜歡嘗試新味道的macaron還是買了....

粉紅色的優格,看起來還不錯,不過真的有一陣一陣的番茄香味飄出來.....吃了一口後,macaron總算了解這家廠商為什麼敢出這一項商品了,其實番茄和優格本來就很合!!
想想看,番茄本來就帶點酸,番茄醬不也一樣?? 然後如果再加上一點奶味讓番茄的味道更柔潤?? 這種調味方式可以接受吧??

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[自由之丘本店] 東京都目黒区自由が丘1-29-18
[神奈川店] 神奈川県中区新港1-1-2赤れんが倉庫2号館1階

梅雨季中難得的晴天,macaron與大親友們來到艷陽高照的橫濱海港邊吹海風.
欣賞完幾乎讓人睜不開眼的美景,準備覓食的macaron親友團緩緩向熟悉的紅色倉庫移動...

看了幾家重量級的漢堡店,放滿小蒸籠的中式料理店,總算在角落頭發現一家很有趣的甜品專賣店, nana's green tea,這家店之前macaron在自由之丘就有看到過,當時就很有興趣的一家綠茶甜品專賣店.  自由之丘店是獨棟樓層,還有販賣精緻版的和風飯點,這家只有販賣其飲料與甜品的部分,不過對於macaron而言這已經很夠了~ 快中暑的macaron與大親友們忍著暈眩,硬是將一旁的菜單看個透,每一樣都很好吃的樣子,這可苦了macaron.....太難決定了.....


甜點和飲品的菜單約可分為兩大類,一邊是茶(抹茶最多,其他也有煎茶與焙茶)另外一邊是日本甜點不可或缺的紅豆製品~

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ジャパニーズアイス櫻花(ＯＵＣＡ)
東京都渋谷区恵比寿1-6-6土田ビル１Ｆ

東京連續幾天的高溫,是該在東京找冰品的時候了~ 
很久以前就在網路上看到的這一家和風冰淇淋店,一直想要造訪看看~  依照書上面所提共的路線,在惠比壽車站出口的不遠處,步行不用5分鐘就應該可以看到的店面,macaron撐著洋傘,在大太陽底下走了快一個小時,最後還是抱著回到車站出口再走一次,如果還是找不到就放棄的心態再度搜尋,總算被macaron找到了~就是這一家!!


這一家最特別的還是冰淇淋的口味,黃豆.南瓜.櫻花紅豆.抹茶.......在其他店面難以見到的口味排列在冰櫃中~店內不大,不過以優雅雜貨風格作為裝飾元素,從窗戶灑入入的大量陽光讓店內的木製裝潢活了起來,好漂亮的一家店.

基本上,如果不是吃季節聖代的話,店家有幾種價位選擇:

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saryo   渋谷道玄坂1-12-5             (渋谷マークシティ　WEST MALL 2F)

從很久以前就一直想要去吃吃看的一家和風咖啡廳,在都市叢林中,一間讓人可以舒一口氣的咖啡廳不少,不過融合令人心動的和風甜點的咖啡廳可不多.
本店在位於新宿區神樂坂的[神樂坂茶寮]就是這樣一家咖啡廳~   一直沒有機會走到神樂坂,直到在店鋪網站上發現,原來離涉谷車站不遠處就有一家分店的時候,macaron真的開伈極了~

微暗的空間,簡潔素雅,感覺相當舒適

該店著名的和風甜點,杯裝甜點部分有葛布丁,巴巴洛亞....等,價錢約300-400日圓之間,上方是該店的招牌之一,和風塔(和風タルト)~ 酥脆的塔皮與香鬆的奶油卡式達上頭,堆著紅豆,抹茶,蕨餅與黑豆等....平常絕對看不到的塔類~滿載著豪華的和風素材

除了和風創意甜點,該店也提供簡單卻極具日本媽媽味道的小型套餐,可以從櫥窗中選取小碗菜餚的方式極具上班族女性的歡迎.