macaron 的餐盤筆記

[食譜] 貴族氣息~皇家奶茶戚風蛋糕

這不單單只是一個名稱很貴族的戚風蛋糕,而是....macaron這次使用的茶葉也是系出名門...非同小可的名牌茶葉啊.......

彿雄...Fauchon,這一家法國的高級熟食店...從麵包到甜點甚至茶葉果醬都有出品,macaron手邊就有一套迷你茶業組合,這是macaron姑姑度蜜月時的小禮物, 小巧樸實的鐵盒中,放的是香氣襲人的茶葉三種,分別是: 早餐茶.阿薩姆.蘋果薰香茶葉~

喝下去固然好,不過吃下去才更有意義.... macaron把茶葉和到戚風蛋糕裡頭,完成了一直很想要做的紅茶蛋糕~ 開心哪~!!  感覺光茶葉的單價就比其他食材還要貴..... 嚇死人的名牌茶葉,讓戚風蛋糕也向度了鑽石一般,閃閃發光了起來~

材料:

茶葉(macaron這次用的是阿薩姆+蘋果茶各50%) .......1大匙

水.....30ml

牛奶......90ml

水煮沸騰後放入茶葉,蓋上鍋蓋2分鐘後加入牛奶,開火,再度煮沸,過濾出奶茶汁液60ml

蛋黃.....3個

糖............70克

沙拉油.......40克

低粉.......80克

紅茶葉......1大匙(磨碎)

蛋白.......3個

1.蛋黃與1/3糖打至泛白,加入沙拉油.茶葉.奶茶汁

2.篩入低筋麵粉後輕輕攪伴均勻

3.蛋白加糖打至8分發泡

4.(3)分兩次加入(2)中攪拌均勻

5.入模,180度烤約40分鐘

6.取出倒扣冷卻

紅茶葉的部份也可以用香氣濃厚的伯爵茶茶葉,殘留碎片的茶葉位蛋糕增添口感與香氣,光是聞就覺得很可口的戚風蛋糕

當然,最後又用加熱過的牛奶,煮出濃醇的皇家奶茶一邊配著享用

小小的貴婦下午茶~ 呵呵~ XD