macaron 的餐盤筆記

[中目黑] 蔬果蛋糕店~ Potager

研發出蔬菜在蛋糕上的無限可能, 中目黑的Potager是macaron想去嘗嘗看的蛋糕店中前五強,難得天空漂亮的一片雲都沒有,搭著山手線,到惠比壽下車,慢慢晃到了位於中目黑車站約5-6分鐘路程的Potager.

果然是假日,為數不多的座位一經被情侶與家族黨們占據, [只好外帶了.] 有些失望的macaron步入店裡頭, 和電視上出現過的蛋糕一樣耶~(廢話....) macaron看了很久,才突然發現到....最想要試試看的玉米千層派哩?? 怎麼沒有? 一問之下,才知道目前並非玉米最可口的季節,注重當季食材的Potager,會依照季節調整商品, 元老級的商品都可以停止販賣,這店讓macaron小小嚇了一跳....

嗚~ 失望喔.... 這下只好點另外兩個看起來還不錯的蛋糕了

眾多以出果為原料作成的經典蛋糕,白色的馬鈴薯蒙布朗,蕃茄蒙布朗,里芋蛋糕捲,牛蒡巧克力蛋糕.....等,產品牌上頭還附注上健康度與甜度等...等級分類.

很可愛的標誌, 綠色的線條給人一種生機.自然的感覺.

今天購入兩項

招牌的蛋糕,綠色的鮮奶油蛋糕,グリーンショート・トマト

[春季] 櫻花甜點大亂鬥! 道明寺櫻餅.櫻花蒙布朗

最近走在百貨公司的地下街,瀰漫都都是櫻花微醺微鹹的香氣,春天果然還是櫻花的季節喔~ 粉嫩的粉紅色,配上墨綠色的櫻花葉,季節感十足~

連著幾天,macaron在超市碰巧買到的都是櫻花甜點.

看到這一盒的第一個感覺,春天到了~!! 說到櫻花甜點還是不能不提這個,顆粒感十足的粉紅道明寺做出來的櫻餅,與艾草麻糬的組合,裡頭包的都是macaron最喜歡的顆粒紅豆餡.

渾圓的道明寺櫻餅外面還裹上一層櫻花葉,讓櫻餅感覺....更圓了??XD

macaron注意到,就算是日本人,吃櫻餅的時候會特別把葉子摘掉再吃的人大有人在,多可惜,其實櫻花葉子有的香味比主體還要濃,微鹹的味道更能凸顯紅豆的滋味,再說,咬開葉子的瞬間,有點黏牙的麻糬蹦出的口感不是也挺有趣的?? 就這樣丟掉,有點可惜...

用粉漿在鐵鍋上燒出薄薄的粉紅色餅皮,與櫻花葉小心的捲起豆沙,外皮類似可麗餅的微Q食感,比起道明寺櫻餅更容易取用,也更容易吃,纏在舌尖上...豆沙的感覺更加強烈了.

吃完和果子,接下來來吃點洋果子~

[草莓季]大角玉屋 草莓奶油銅鑼燒& lawson草莓泡芙

最近東京的天氣真的變化無常..... 可以從24度的高溫一下降到3-4度,這就是春天吧?? .....粉紅色的草莓季從一月就開始了, 雖然明知道這些東西最大的成分還是一年四季都有的草莓醬,還是不自覺得想要跟上季節的買了[草莓季]的商品, 前幾天,之前寫過的和果子鋪[大角玉屋]再度出現, 不過,這次放在中間的除了草莓豆大福, 還多了一項份量頗大的商品~ 草莓奶油銅鑼燒~!!

在心裡惦了一惦划算程度,macaron再度放棄了看板商品,而選擇了銅鑼燒

 重量果然是.....有一整顆草莓的重量,包都包不住啦~

 本來買了這個不吃到好不好吃的銅鑼燒有點小小的後悔, 等到切開來看到漂亮的草莓切面,豔紅的草莓,紅,粉,白,顏色一輪一輪的淡到中心裡,泛著水光的切面,光看就知道,這顆草莓絕對甜.

果然,不會太過於軟爛的草莓熟度剛剛好,甜,香,和鮮奶油.銅鑼燒麵皮的搭配簡直是草莓蛋糕了~ 紅豆薄薄一層,代點雅緻的和風甜味,不會太過於突兀.滿滿的草莓香甜氣息,咬一口,才吃到[多汁]這詞造的真好.....

lawson的草莓泡芙~

[甜點] 六本木 Tokyo Midtown pâtisserie sadaharu aoki 蛋糕篇

終於,終於.....被macaron盼到了~~ 甜點來啦....

 degustation 種類隨機的六個迷你小蛋糕, 一次可以嘗到六種不同的口味,滿足甜點迷的小小貪心組合

褐色的是榛果蛋巧克力蛋糕,傪了一些榛果的碎塊,增加口感,和金莎巧克力一樣濃郁甜膩,一小塊就很令人飽足....威力驚人

紫色的黑醋栗與巧克力蛋糕組成的蛋糕,因該是更有深度的蛋糕才是,只可惜小小一塊,macaron吃不大出來~><

 唯一一個半圓形的是以青木師傅的女兒命名的蛋糕: saya  草莓慕斯與開心果餡與微酸的覆盆子組合起來,酸酸甜甜, 無論是外型或是口味都是女生的最愛,可惜,外層的果膠可憐的垂了下來,使saya的外型看起來有點悽慘....

檸檬乳酪,餅乾的香味與口感特別突出,後方是巧克力慕斯蛋糕,甜度比預想中的甜一些些,外層的巧克力淋面與金粉使這塊蛋糕華麗感倍增~!

 bamboo 抹茶紅豆與巧克力的經典組合 

[甜點] JEAN-PAUL HÉVIN 巧克力& macaron

 天氣有點陰陰的下午, 六本木Tokyo Midtown的midtown garden, 5個人的巧克力下午茶.

バロリュクス ショコラ

散發出冷色光澤的漂亮銀牌

愛心形狀的ルージュクール裡頭是焦糖化的杏仁與榛果醬的組合,上頭印有粉紅色圖案的サンティマン裡頭包的是栗子奶油與醋栗的甘那許,外頭的巧克力是甜度較高的牛奶巧克力,MACARON認為最特別的一顆.

[甜點] 六花亭 草莓白巧克力

北海道的人氣店家~ 六花亭, 第一次看到這樣有顏色的包裝時,就被上頭如隨筆素描的圖案給吸引住了, 無奈北海道實在太遙遠, 六花亭的名子也只能夠安安靜靜的放在甜點名單中.

沒想到~ 年末的時候,新宿高島屋居然辦了一場北海道的物產展,入口的冷藏櫃票漂亮亮的堆疊著六花亭草莓巧克力的紙盒,另一款macaron也很想試試看的[萊姆葡萄餅乾]雖然也有販賣,不過走已被選購一空....

幸好還有草莓巧克力....草莓巧克力的口味也分兩種,有黑也有白...當然如果怕白巧克力太過甜膩,黑巧克力是不錯的口味,不過macaron不是要給自己吃的,而是想要給macaron妹嚐嚐看名店的味道,是以選了顏色亮眼的草莓白巧克力~

不可否認,白巧克力的顏色在這個季節特別漂亮.

沉甸甸的一盒,裡頭裝著碩大的草莓白巧克力, 裡頭的草莓乾比重很多,微酸的香氣與略甜的白巧克力搭起來剛剛好,可以了解為何會受歡迎了~

不過對於macaron而言,漂亮的紙盒才是重點,趕快請macaron妹吃完,這樣macaron才可以多一個漂亮的盒子收藏.


以上

[甜點] 走出食譜的蛋糕店~西荻窪 Grace

來到潔白簡單的小階梯前,macaron真的有點激動.... 不敢相信,真的,和書上的照片一樣,一樣的小階梯,長長的招牌上印著依照新約聖經繪出的葡萄樹與漂亮的英文字體,[grace] 蛋糕店...

真的,好熟悉!! 因為,這一家店的老闆兼蛋糕師樋口浩子所著作的食譜: [ 歡迎進入grace西點紅茶時間 ]是Macaron第一本,屬於自己的蛋糕食譜.... 書裡頭的每一字每一句都快要被Macaron看到爛掉了.....當然,對於出現在書背的店家外觀熟悉的不得了...

位於西荻窪車站徒步約5分鐘,隱藏在有點雜亂的街道後頭,由樋口浩子自宅改建而成的蛋糕店,推開木門,迎面而來的是很普通的兩層蛋糕櫃,上頭擺放著備受好評的戚楓蛋糕與酸奶油蘋果蛋糕等常溫蛋糕,面著窗戶可以享受陽光的是一張可以容下10個人的大木桌,可惜,當天已經被歐巴桑團訂走了,剩下的是有點陰暗擁擠的小位子,看了一下蛋糕,果然和食譜中出現的蛋糕種類一模一樣,可惜,當天沒有macaron一直很想吃吃看的[栗子蛋糕],只好點了一塊招牌蛋糕之ㄧ的[白桃慕斯]

等待蛋糕的期間,旁邊的桌子來了一位中年男士,邊看的報紙,邊要著咖啡與巧克力蛋糕,餐點一來,也不顧咖啡極為燙口,硬是西哩呼嚕的喝了半杯,以極快的速度捲光了不算小塊的巧克力蛋糕,再灌下剩下的咖啡,捲起報紙,結帳離開,前前後後不到15分鐘,讓macaron有點愣住,接著,又來了一對中年夫妻,本以為先生會只點杯飲料,沒想到,看似嚴肅的先生,居然也點了一份抹著厚厚鮮奶油的草莓蛋糕.... 然後兩夫婦就這樣啜著熱茶,一同品嚐著糕點,靜靜的微笑著....

觀察著客人的時候,macaron的蛋糕終於上桌了,有點奢侈的白桃慕思蛋糕,記得除了上頭一片一片裝飾用的白桃之外,連幕絲裡頭都和有滿滿的白桃果肉.

[cafe sweets] 星巴克聖誕黑櫻桃摩卡+紅莓歡樂bar

當Macaron照片已經很久的這一張照片, 後頭是很美的丸之內大樓的聖誕樹, 巨大的聖誕樹很耀眼,卻不會令人感到難以接近,反到有一中令人愉悅的親近感.

巧克力與黑櫻桃的組合,大約在11月中的時候就推出的聖誕飲品,台灣好像也是一樣吧??同時發售的飲品還有: ジンジャーブレッド ラテ / クレーム ブリュレ ラテ

一開始黑櫻桃的部分沒有很突出,隨著飲料的減少,黑櫻桃與巧克力的味道越來越能夠融合,喝到最後一口的時候最美味.

間單紮實的重奶油蛋糕,是由白巧克力與大量的蔓越莓烘烤而成的,極具份量的蛋糕體有著溫和的甜味,蔓越莓的量真的不少,每一口都可以吃到有點果汁的蔓越莓微酸的滋味,上層是用奶油乳酪+白巧克力做成的淋面,上面在灑上蔓越莓,純白與豔紅的對比,很有過節的氣氛~ 不過,上層的淋面有點太厚太膩了一些,macaron不大欣賞....

在新丸之內大樓裡頭的星巴克購得的, 聖誕節的裝飾感覺氣氛超好.

聖誕快樂~!!

以上

[山崎麵包] 季節限定 聖誕 ロールちゃん超長蛋糕捲

不知不覺就會吃掉一整條的ロールちゃん,長長一條個人用尺寸的蛋糕捲,外頭的包裝總是會讓女生驚呼一聲: [ 好可愛~!! ]

白色的兔子ロールちゃん,有著長長的耳朵,憨厚的笑容,隨著季節與口味的不同,ロールちゃん的家族持續增加中~

聖誕節快要到了,ロールちゃん也換新裝,本來已經很可愛的ロールちゃん,穿上聖誕老人的衣服,舉著酒杯: [ 乾杯~!!]

原味的ロールちゃん

真的好憨的樣子~ >w<

說是個人尺寸,因為這長長的蛋糕捲只捲一圈而已, 蓬鬆的海綿蛋糕蛋味很濃厚,中間的鮮奶油奶味也很夠~ 甜度偏低,很好入口, 有點小奢侈的直接用湯匙挖著吃,邊背著單字,一下子就吃光光了, ロールちゃん很心機的沒有附註營養標示,就當作不知道好了....不然一定會暈過去...

還有前一陣子才出來的草莓ロールちゃん,圍著粉紅斑點的圍巾,也很受歡迎~

[甘味] 年長者聚集處!? 銀座立田野

來到京王百貨時macaron的腿已經有點發抖, 喉嚨乾到爆....下午將近兩點,還沒吃午餐的macaron來到緊連著車站的銀座立田野甜甜肚子....

長長的日式甜點販賣部,窄窄的通道塞滿著從茶坊出來結帳的客人.端詳和果子的人和購買和果子的人....

外頭的食物樣品實在很棒,macaron立刻就連踏進店裏.... 然後,瞬間被數雙疑問的眼神給嚇住了...... 不大不小的店內已經坐了7分滿,然後,macaron再發現,如果不算服務人員,店裡的平均年齡絕對不會低於65歲..... 這真的是macaron該來的地方嗎??

跟著小姐來到位子上坐定,拿起菜單慢慢研究,然後很猶豫的點菜....期間,那些年長的眼睛不時的輪替瞄向macaron..... 嗚...要是和一群女生來就好了...這樣年紀的女生單獨前來實在突兀.

雖然店內氣氛很緩慢,不過上次速度卻是快到驚人.沒兩下就上齊了餐點.

抹茶汁....(抹茶ジュ-ス)

其實就是冰冰涼涼的抹茶,沒有加糖,旁邊附上一盒小果糖自己調整,冰冰涼涼,抹茶不苦澀而且很濃厚. 解渴極了~

店外也有販賣的寒天蜜豆~ macaron選的是添加抹茶冰淇淋的蜜豆,其實應該點用[紅豆冰淇淋]口味的才夠特別,該家的紅豆冰淇淋聽說入口即化,因為沒有添加鮮奶油與其他添加物,每日現作,想必美味....可惜macaron很俗的選擇了抹茶冰淇淋作主角....(懊悔啊..)

[甜點] 微醺銅鑼燒~ 和果子 大角玉屋

學校食堂前總有新鮮事~ 這天是和果子店來擺攤, 商品價錢當然是學生價~開心~!!

本來沒有太在意, 可是看到店家介紹之後....這次非買不可了.... [大角玉屋]

該店的號稱元祖商品 [草莓豆大幅]  雖然沒有吃過,不過能夠成為該店自豪的商品,肯定不差~ 擠進人群, 一問之下才得知,草莓豆大福早已被買光了....

看到不少和macaron一樣失望的臉孔, 老闆立刻抓了幾種和果子,當場拆開給學生試吃.

沒吃還好,一吃之下macaron立刻買了兩個肥碩的銅鑼燒

金紅色的包裝~ 看到上面的英文字沒有?? 沒錯....白.蘭.地.銅鑼燒!!!

拆開塑膠包裝, 酒香立刻撲面而來,肥碩的銅鑼燒濕潤到拉出來都怕扯破銅鑼燒漂亮的表皮.

拍上大量白蘭地的軟軟外層,與紅豆香氣十足的紅豆餡,雖然乍看之下紅豆餡的分量有些少,不過這一個同囉燒的重點還是放在柔韌[多汁]的外皮上,紅豆太多反而會分不出誰才是正主兒,說[多汁]一點都不誇張,不但香氣十足,酒的分量也下的很重,macaron才吃半個,臉整個紅通通....

[甜點]Patisserie Sadaharu AOKI

青木定治,在法國糕點界佔有重要地位的日本人.

極簡的風格,融入東洋的材料與元素,所展現出來的,不只是經過多年的修業與無數獎章的肯定的手藝,或,更添加了一些獨特的藝術感.

身為亞洲人,對於抹茶紅豆甚至黑芝麻絕對不陌生,不過看在歐洲人的眼裏,可能還是有點特別吧??   當然,近乎完美的紮實技術也是讓美食界如此驚艷的原因.

無論如何,青木定治目前在日本也有開設分店,讓想要前來朝聖的人又多一個去處了.  沒辦法跑到可以現用的丸之內店,macaron選擇了比較近的[伊勢丹]店.

銀色與白色做為基調的專櫃,讓上面每一樣糕點,都能夠將自身的顏色發揮到極致.

macaron牆.

青木主廚的蛋糕幾乎都是細細長長的,像是歐培拉所呈現的感覺,一層一層的長條蛋糕,而且都以某種顏色當做主調, 價錢上面, macaron一看...不得了...有一些甚至於比法國胖子PH的糕點還要貴!!

[甜點] 蒙布朗對決! ANGELINA v.s Juchheim

秋天是栗子的季節~ 要充分的享受栗子的滋味, 蒙布朗絕對是首選, macaron這次嘗試了兩家名店的蒙布朗, 幾乎是蒙布朗這款蛋糕的代名詞--法國名店ANGELINA,還有以製作年輪蛋糕而著名的德國蛋糕店--Juchheim.

蒙布朗的外觀幾乎每一家店都一樣,用栗子香堤擠出來的細線條,堆疊在基台上頭,篩上漂亮的糖粉,像是白雪覆蓋一般,最上頭,再點綴一顆蜜到發亮的糖漬栗子,就大功告成了.

至於蒙布朗的肚子裡頭裝什麼呢?? 基底部分可能不大一樣,蛋糕體.重奶油蛋糕.塔皮或是清爽酥脆的蛋白糖霜,上頭幾乎都是飽滿的一大坨奶油香堤, macaron吃過最好吃的還是安潔莉娜的蒙布朗.

沒有頂端的糖漬栗子,有的只是如杯子蛋糕般樸素的包裝,令人心動的蒙布朗乾淨俐落的收在紙杯中.

王道....真的是王道....栗子醬下方是奶油香堤,然後是乾脆甜鬆的烤蛋白霜,明明奶油香堤的部份占量不少,卻不會讓人感到厚重油膩,macaron想,這與鬆脆的蛋白有很大的關係,讓人不會有重量感,不過,會讓人一直想開挖下去的原因,除了栗子醬淳厚的香味,再來絕對是奶油香堤的因素!! 像是濃縮了牛奶的香氣,不甜不膩的奶油奶味特濃!! 是加了煉乳嗎?? 牳~~~真的美味了! >W<

不過,安潔莉娜的蒙布朗最好吃,也是在吃過Juchheim之前的想法....雖然不是主打招牌,Juchheim的蒙布朗也讓macaron相當驚艷.

像悃繩子一般,Juchheim是往上頭發展,最後一顆漂亮的栗子當頭頭.

[食記] Afternoon Tea 新宿店下午茶

最近天黑的很快,才不到5點,天就差不多都黑了,macaron這次去的這一家AT位於ルミネ新宿的2樓,從窗口可以看到速食店ファーストキツチン巨大的時鐘,AT不論在哪裡都是女性的聚集地,下午茶當然常常客滿,還好在中間的地方還有位子,沒有陽光,有點暗暗的下午茶...

菜單還是和台灣的有一點點不同吧?? 這裡的AT沒有外賣的蛋糕,麵包倒是不少,沒法看見蛋糕的模樣,macaron還是選擇了最保險的季節聖代,好友則選了アフタヌーンティーセット　－－AT的下午茶套餐,可以從下8種甜點中自選三樣,配上飲料,1557日圓,下午兩點才開始的菜單,可以滿足想要吃多種蛋糕的女生~ 挺划算的

當天就有[南瓜布丁][季節奶油蛋糕][司康][布丁][核桃塔][乳酪蛋糕][冰淇淋]....很多種看起來就很可口的組合~

加價100元可以變成特製的飲料,像這一杯就是用原汁特製的柳橙冰紅茶,不大甜,很解渴

和台灣一樣用碗盛裝的 熱咖啡歐雷

友人的AT套餐來哩~

大大的白色平盤架在大大的籐籃上, 盤勢也很不賴, 三種點心(斯康+果醬與奶油,季節奶油蛋糕,核桃塔)

今天東京的溫度只有十幾度
接近萬聖節的這幾天,macaron打算來個南瓜特集~ 最後一發~~....蛋糕!!

Antenor 番薯栗子南瓜蒙布朗

京王百貨地下的Antenor,在各家百貨都有設櫃,因為百貨公司不大,所以這一家被擠在旁邊的蛋糕店,看起來有夠可憐.....

黃澄澄的蒙布朗高高的立著,不知道好不好吃哪...MACARON有點不安的買了下來,本來以為回到宿舍一定早就山崩腰折的蒙布朗,居然穩穩的美美的讓MACARON照相存證~~

光聽名稱就秋意十足~ 伊勢丹百貨的這一款蛋糕甚至於在上面用巧克力做眼睛,變成南瓜燈造型的蒙布朗~

最上頭一顆大大的澀皮栗子與亮晶晶的黑豆,以黑白芝麻點綴,喔~來和風口味的..... 本來擔心,南瓜番薯與栗子本來都是一堆黃橙橙的東西,和在一起誰也吃不出誰....沒想到切開來看,裡頭大大有文章!!

外層黃色的部分是南瓜泥,中間是幾乎沒有甜味的蓬鬆鮮奶油,中間不時會出現塊狀的番薯,還待這亮麗的紅色外皮,已經蜜的甜滋滋了,用新的地方還在後頭,最下層是香脆的塔皮,中間填的是最基本的杏仁奶油,不過在鬆軟的杏仁奶油上頭,店家還細心的鋪上一層黑芝麻,每一口都會有些微的芝麻香氣蹦出....使味道更加完整~~ ^w^ 好滿足~

南瓜的味道確實的發揮出來了,味道很濃厚,加了一些些的就在裡頭,沒了南瓜的蔬菜味,多了一種成熟的香氣~ 

[甜點] 萬聖節@東京~ Antenor & clover南瓜蒙布朗

今天東京的溫度只有十幾度
接近萬聖節的這幾天,macaron打算來個南瓜特集~ 最後一發~~....蛋糕!!

Antenor 番薯栗子南瓜蒙布朗

京王百貨地下的Antenor,在各家百貨都有設櫃,因為百貨公司不大,所以這一家被擠在旁邊的蛋糕店,看起來有夠可憐.....

黃澄澄的蒙布朗高高的立著,不知道好不好吃哪...MACARON有點不安的買了下來,本來以為回到宿舍一定早就山崩腰折的蒙布朗,居然穩穩的美美的讓MACARON照相存證~~

光聽名稱就秋意十足~ 伊勢丹百貨的這一款蛋糕甚至於在上面用巧克力做眼睛,變成南瓜燈造型的蒙布朗~

最上頭一顆大大的澀皮栗子與亮晶晶的黑豆,以黑白芝麻點綴,喔~來和風口味的..... 本來擔心,南瓜番薯與栗子本來都是一堆黃橙橙的東西,和在一起誰也吃不出誰....沒想到切開來看,裡頭大大有文章!!

外層黃色的部分是南瓜泥,中間是幾乎沒有甜味的蓬鬆鮮奶油,中間不時會出現塊狀的番薯,還待這亮麗的紅色外皮,已經蜜的甜滋滋了,用新的地方還在後頭,最下層是香脆的塔皮,中間填的是最基本的杏仁奶油,不過在鬆軟的杏仁奶油上頭,店家還細心的鋪上一層黑芝麻,每一口都會有些微的芝麻香氣蹦出....使味道更加完整~~ ^w^ 好滿足~