macaron 的餐盤筆記

[食記] 六本木 Tokyo Midtown pâtisserie sadaharu aoki 午餐篇

來到六本木的Tokyo Midtown ,對macaron而言是一個全新的天地,藝術與設計固然是此地的重點,不過,macaron的眼中,閃閃發光的,是夢寐以求的大師級蛋糕店.....

好不容易招集到大批人馬可以一起享用macaron心中的名牌,和PH不同風格的設計,青木的空間設計的簡單明亮,白色與銀色為基底的環境,燈光的照射下,每一位用餐者都像是在攝影棚內,華麗的用餐.

中午時刻,對macaron而言,蛋糕就是主餐,好心的友人們可是正常人,蛋糕不能充數的.

macaron深怕這家店很[專門]的賣蛋糕,其他輕食一律沒有,被飢餓的人群圍毆可不是好玩的....

好險,青木老闆把午餐也編入菜單中,還不少,價錢大約千元出頭,很平實的價位,這真的讓macaron鬆了一口氣....

 漂亮的餐具,很好握.

簡單的三明治套餐,附飲料(茶或是咖啡),有一碗蛤蠣巧達湯,雞蛋沙拉,彿恰卡麵包加大量橄欖油火腿的三明治.

[食譜] 濃厚的香蕉巧克力二重奏蛋糕

今年的巧克力季節,macaron想出了這一款低失敗率的巧克力蛋糕,依然不用奶油,兩種不同作法烘出來的巧克力蛋糕,兩種不同的口感,中間烤進了巧克力的好朋友~ 香蕉,味道更有變化~ 甜度相當低,相信對於甜味苦手的男性們,也能夠接受這一款蛋糕~

(1)鬆鬆巧克力布朗尼

黑巧克力.......180克

牛奶.......25cc

蛋白.......3個

糖.........15克

蛋黃......3個

低粉........20克

泡打粉......1小匙

1 巧克力切碎加牛奶融化,加入蛋黃攪拌均勻

[食譜] 濃厚的香蕉巧克力二重奏蛋糕

今年的巧克力季節,macaron想出了這一款低失敗率的巧克力蛋糕,依然不用奶油,兩種不同作法烘出來的巧克力蛋糕,兩種不同的口感,中間烤進了巧克力的好朋友~ 香蕉,味道更有變化~ 甜度相當低,相信對於甜味苦手的男性們,也能夠接受這一款蛋糕~

(1)鬆鬆巧克力布朗尼

黑巧克力.......180克

牛奶.......25cc

蛋白.......3個

糖.........15克

蛋黃......3個

低粉........20克

泡打粉......1小匙

1 巧克力切碎加牛奶融化,加入蛋黃攪拌均勻

[甜點] JEAN-PAUL HÉVIN 巧克力& macaron

 天氣有點陰陰的下午, 六本木Tokyo Midtown的midtown garden, 5個人的巧克力下午茶.

バロリュクス ショコラ

散發出冷色光澤的漂亮銀牌

愛心形狀的ルージュクール裡頭是焦糖化的杏仁與榛果醬的組合,上頭印有粉紅色圖案的サンティマン裡頭包的是栗子奶油與醋栗的甘那許,外頭的巧克力是甜度較高的牛奶巧克力,MACARON認為最特別的一顆.

[甜點] JEAN-PAUL HÉVIN 巧克力& macaron

 天氣有點陰陰的下午, 六本木Tokyo Midtown的midtown garden, 5個人的巧克力下午茶.

バロリュクス ショコラ

散發出冷色光澤的漂亮銀牌

愛心形狀的ルージュクール裡頭是焦糖化的杏仁與榛果醬的組合,上頭印有粉紅色圖案的サンティマン裡頭包的是栗子奶油與醋栗的甘那許,外頭的巧克力是甜度較高的牛奶巧克力,MACARON認為最特別的一顆.