macaron 的餐盤筆記

[食譜] 短暫的柔軟幸福~暖暖舒芙雷

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某一天的早餐~
舒芙雷基本上是將奶油與麵粉炒過的基底加上蛋黃拌合而成的基底,輕輕攪拌入蛋白霜入烤箱烘烤的甜點,烘烤過後會高高的澎起,從烤箱取出後會在短時間內慢慢變扁,熱食甜點的代表作,有著稍縱即逝漂亮外型的人氣甜點~

奶油加粉炒的過程macaron個人不大喜歡,第一熱量高,第二,因為不常做,沒有百分之百的成功率,所以~~macaron擅自將[卡士達醬]加上等比的蛋白霜,試做出卡士達版的舒芙雷啦~

材料(小布丁杯4杯或是大布丁杯2杯)

牛奶.......90ml
蛋黃.......2個

[台場.甜點] LA VIEILLE FRANCE 甜點師的冰淇淋

東京都港区台場2-6-1 ホテルグランパシフィック　ＬＥ　ＤＡＩＢＡ　Ｖｅｒｒｅ　ｅｔ　Ｃｏｕｒ内

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台場,一個台灣無人不知的必訪觀光地,美食部分卻是意外的貧瘠,不要提甜點了更是少得可憐,是以macaron在書上發現,木村成克主廚的甜點店LA VIEILLE FRANCE在台場居然有分店時,真的不知道有多開心~  這家位於台場的店面相當特別,不賣蛋糕,而是賣冰淇淋~

小小的店面,藉著從落地窗透進來的陽光,配上原木色的桌椅,讓人感覺店內明亮且輕鬆,玻璃櫃裡頭擺著幾種很有糕點師風味的冰淇淋(開心果,焦糖堅果醬,覆盆子,紅茶,香草....),一旁還有幾款燒果子與macaron禮盒,菜單上也有提供咖啡飲料.

除了單點的冰淇淋,店家還有豪華的季節聖代可以選擇~當然要試一試~ 人多的好處就是,可以點很多種~然後每一種都可以嘗到一點點~哼哼~

單點冰淇淋~ 用短短的小花冰淇淋杯,下頭再用一個小塑膠杯讓冰淇淋桶可以穩穩的站住腳,很不錯的裝法,吃的時候也容易吃~

[情人節食譜] 5分鐘超快速脆脆巧克力~(加簡易圖解說明)


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隨著情人節的逼近,巧克力香氣轟炸的面積也隨著漸漸增加,尤其是廚房,想要親手烘焙巧克力甜點的女生真的越來越多了,具macaron的觀察,美式餅乾與布朗尼的出場機率最高.  的確,這兩種菜單都是失敗率0的聰明選擇,不過就算再簡單,準備材料上頭還是有點複雜,進入懶人狀態的macaron因為嘴巴饞,臨時想出來的....的巧克力點心,好吃,而且材料只有兩樣,連器材,都只要一個鍋,一個盆,一根湯匙就可以做出來的巧克力甜點......不用烤箱....只要有瓦斯爐就行....夠輕鬆了吧??


材料~  巧克力一板(其實macaron只用了3/4板,剩下的直接嗑掉了)
            原味玉米片(沒有加糖的那一種!!不過事實上用巧克力穀片應該也不賴)兩大把.....(喜歡就好,不夠可以隨時補上)

1.燒一鍋水,沸騰後關火,找一個比鍋子口徑大一圈的盆子,裡頭放入掰成小塊的巧克力
**注意!! 這是為了不讓水氣跑進去造成巧克力的失唄!! macaron並不贊同用微波爐溶巧克力,火力難以控制,很容易加熱過頭造成分離或燒焦,

[銀座.甜點] Laduree Salon de the 銀座三越店


東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越　２Ｆ

位於銀座三越的法國名牌茶沙龍Laduree,該店的歷史與閃閃發光的品牌無需再度陳述.
粉嫩的綠色與金色.白色的品牌色調,彷彿高雅奢華的貴婦,帶點少女情懷的展現,這一家位於銀座的茶沙龍更是成為一家,讓前來銀座的女性非來朝聖一次不可的店家之一.
從開幕到現在,下午茶的時段人潮不斷.

macaron從Laduree剛開幕的時候就一直很想試試看這家兩種甜品,一個是macaron,一個是粉紅色的玫瑰聖歐諾黑(Saint-honoré à la rose).
macaron這次造訪的時間有點晚,人潮依然沒斷過,期待的玫瑰聖歐諾黑早已販售完畢,只好將目標放在依然貨源飽足的macaron上頭.

小小的半面玻璃窗,對面是高傲的服務人員，這讓商品感覺比實際價錢還要更加高不可攀。　

[銀座.甜點] Laduree Salon de the 銀座三越店

  

東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越　２Ｆ

位於銀座三越的法國名牌茶沙龍Laduree,該店的歷史與閃閃發光的品牌無需再度陳述.
粉嫩的綠色與金色.白色的品牌色調,彷彿高雅奢華的貴婦,帶點少女情懷的展現,這一家位於銀座的茶沙龍更是成為一家,讓前來銀座的女性非來朝聖一次不可的店家之一.
從開幕到現在,下午茶的時段人潮不斷.

macaron從Laduree剛開幕的時候就一直很想試試看這家兩種甜品,一個是macaron,一個是粉紅色的玫瑰聖歐諾黑(Saint-honoré à la rose).
macaron這次造訪的時間有點晚,人潮依然沒斷過,期待的玫瑰聖歐諾黑早已販售完畢,只好將目標放在依然貨源飽足的macaron上頭.

小小的半面玻璃窗,對面是高傲的服務人員，這讓商品感覺比實際價錢還要更加高不可攀。　
ｍａｃａｒｏｎ一顆要價２５０日圓，有點貴，不過還算可以接受，口味很多，ｍａｃａｒｏｎ選了三種（三種以下只有紙袋裝。。。。太危險了）。