macaron 的零食麵包屋

[黑執事食譜] 蘋果葡萄乾厚派



本文來自
這是一部全世界最適合紅茶的執事漫畫........
以19世紀後半的英國作為背景的漫畫[黑執事]是最近macaron家裏最熱門的卡通.(上圖翻拍自layers雜誌)

macaron家裏的卡通熱完全取決於macaron妹的喜好,不過這次的漫畫macaron本身也挺喜歡的~ 原因在於......原著漫畫中不時出現的甜點與下午茶的場景,與黑執事中出現的頹廢貴族氣氛....

黑執事的雖然甜點蛋糕並非這部漫畫(最近已經卡通化了)的重點,不過~~動畫版的黑執事總會在當篇出現一項[本日甜點],看著動畫中有些模糊的甜點影像,macaron也忍不住抓起打蛋器,照著原著中簡短的敘述,製作出macaron流的[黑執事--蘋果葡萄乾厚派~]  
材料:
蘋果.....(s)4顆

[食譜] 緩緩流出的卡式達醬烤塔~Flan

傳統的法國甜點flan作法極為簡單,就是加了玉米粉的卡式達醬與鬆脆的塔皮組合,當卡式達醬烤到外頭呈現微焦,便可以享用了,這種塔要熱熱的吃方能感受到他的特色. 當刀子劃開塔皮的瞬間,裡頭溫熱的卡式達醬會緩緩流出,酥脆的塔皮與溫熱稠軟的卡式達醬搭起來,真的會讓人很幸福的甜點.

材料:

[基本塔皮一份]

[卡式達醬 ]

全蛋......2個

蛋黃....1個

砂糖......75克

玉米粉....30克

牛奶....400cc

香草精....少許

 [食譜] 幕斯+布丁~ Chiboust pomme
                                           蘋果席布斯特

終於做了~!! 席布斯特~介於幕斯與布雷之間的奇妙糕點,最棒的是,這種甜點不需要運用到鮮奶油,就可以做出滑順的美妙口感.



看了很久的食譜,終於在自己的手中出現,真的很高興~!! 席布斯特基本上是由義大利蛋白霜+卡式達醬+吉利丁製作而成的,最傳統的口味還是蘋果的.  酥脆的派皮裡放入呈現焦蜜色的蘋果,填入奶糊後下去烘烤,在塔的上方放上席布斯特,最上層在燒上漂亮的焦糖~~ 屬於秋天的甜點完成~



因為macaron懶的等奶湖慢慢燒透的時間,直接用杏仁奶油做填餡,為了方便食用,做成直徑6公分的迷你版.

 [食譜] 吐司吃法- 蔬菜吐司鹹派~

想要吃鹹派,又不想要製作繁複的派皮,也不想要吃收過多的油分,在這樣的情況下,macaron花了半個小時,變出了這一道健康的鹹派



用目前家裡最多的土司--全麥吐司製作,完全不需要任何技巧,就可以製作出承載滿滿餡料的基底

只需要~

將吐司四邊比較硬的邊邊切掉

用擀麵棍狠狠的桿薄土司就完成了~ 小心的將伯伯的吐司片鋪進模具中,將邊緣切齊後放進冷凍庫定型