目前分類:烘焙幸福的瞬間~ 餅干 (22)

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[食譜] 樸實的奶油滋味 南特餅乾

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做完一堆馬卡龍後,剩下來的蛋黃像山一樣多,這時候,這一款餅乾就剛剛好可以消掉不少份量的蛋黃啦~這一款餅乾是法國傳統的餅乾之一,可以享受到餅乾後時的口感之外,紮實的奶油香氣也是品嘗的重點之一

使用蛋黃.大量的奶油最後加了藍姆酒收尾,最後完成的麵糰有一點柔軟,也因為經過烘烤後,形狀多少有一點跑掉,所以會連著稍大的小鐵圈一起烤.

,餅乾烤之前還會擦上兩次的蛋黃,多數的食譜會在抹面的蛋黃上添加咖啡濃縮液添加顏色,可是這一回macaron只想消掉庫存的蛋黃,就沒加了,可是顏色成果還算是不錯,這種厚度的餅乾吃起來才過癮啊~獨特的外型送禮也很適合喔.

 

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[食譜] valentine's day~濃厚草莓巧克力餅乾(市售巧克力使用)!!

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星期天就是情人節了~這個星期是巧克力商人的最後衝刺期,不過其實根據日本的某一個調查,其實男性在收到巧克力後,有一半以上的人都沒有吃完,看到這項報告,相信粉碎呵不少人的心,不過前提是,這個男收到的巧克力要有一定的數量就是了。
當然,這一項評準只限用於幾乎陷入巧克力巧克力季節到喪失心智的日本人而言才適用,[不喜歡太甜的巧克力。]常常是男生們的藉口,不過如果是餅乾的話,應該就沒有問題了吧??

[本命choco][義理choco][友choco][my choco][逆choco]這些巧克力的分類,幾乎給予了任何人無上限購買巧克力的理由,從情侶。上司。朋友。男生送給女生的。還有自己給自己的~ 這次macaron分享的就是很適合送給自己好朋友的[友choco]推薦食譜!!

運用超商販售的巧克力片,讓巧克力餅乾的風味更加深厚,擀麵糰的時候感的比平常還要再更厚一些些,在咬下鬆鬆的餅乾時,像是品嘗一道巧克力甜點般,讓人有一股幸福的感覺。

明治rich77%草莓巧克力            90g
砂糖                                                                  50g
無塩奶油ー                                                       35g

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[食譜]低油高纖的美容餅乾!! 豆渣芝麻餅乾!

前些日子,macaron在學校的保健室看到一張很有趣的海報,標示著每一種食材所擁有的纖維含量.
剛剛好在冰箱裡頭還有一包豆渣,一包225克只要55日圓,便宜又好吃~ 大家都知道豆渣富含纖維,那有多少呢?? 答案是100公克的豆渣就有約10公克的纖維!!而根據日本官方貼出來的資料,一個人平均一天要攝取15克(ps如果很不順的人.....大概要攝取25克才能有所改善..由此可見,豆渣的本身的實力有多麼堅強....偉大.....豆渣的營養價值高,不過黑芝麻也不差,由去對女生而言,更是不可缺的美容食品,融合這兩種很[補]的食材,macaron為您獻上超簡單的餅乾食譜~豆渣芝麻餅乾.....

這次的餅乾人仍然很耐咬~ 對於像macaron一樣喜歡特硬餅乾的人而言,絕對是最佳磨牙點心~

材料:
豆渣..........150克
低筋麵粉........90克
砂糖...........60克
美乃滋...........40克
黑芝麻.........40-50克

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[食譜] 完全無油的南瓜小磚塊餅乾

macaron很愛硬硬的餅乾,越硬越好.

硬脆的餅乾除了可以吃很久,最重要的是,邊咬的時候,麵粉香味與砂糖的甜味在口中慢慢擴散....那真的是享受.

就讓macaron發現了這一種食譜,不用任何油脂,單純用南瓜泥.麵粉.砂糖做出來的小餅乾,macaron每次做南瓜點心的時候,都一定會加肉桂粉,這次當然也不例外,結果餅乾咬開的時候,香味與甜味都大大升級~

如果想要口感與味道多一些變化,可以在裡頭家一些市售的巧克力餅乾(或是巧克力),可可的味道與這一款餅乾也很合喔~

算是減肥中想要磨磨牙的首選小零嘴吧?? 不過macaron個人太愛這一種餅乾了,每次作一批就吃一批,減肥.....嗯,還是算了....XD

材料:

蛋黃.....1

砂糖.....60

南瓜泥......50

低筋麵粉....110

bp......1/3小匙

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[食譜] 幾乎感覺不到它的存在.椰渣小脆餅

MACARON不是很喜歡吃椰渣,因為乾乾又硬硬,常常會殘留在舌頭或是喉嚨裡頭,是個很礙事的傢伙,不過之前想說...可能會要做[萊明頓蛋糕]或是[雪花糕], 加上一袋不過30元, 總之MACARON就買了一袋存起來.

不過...要怎麼把它用完,而且,要讓不喜歡吃椰渣的家人吃的下去呢?? 維持白白的狀態端出去絕對是傻子的作法.

MACARON做了這個小餅乾,如果不是看到材料,家人可能不知道它是椰渣,就算吃到了,感覺到了,不過椰渣乾硬無味的缺點再這一個餅乾中幾乎看不到,又香又脆,而且很涮嘴...XD



夏天的尾巴,給他來點南洋風味.

材料

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超簡單吐司點心~ 脆脆的砂糖餅乾


macaron家裡常常會有多出來的吐司,冰在冰箱,裡頭只剩一片,又忍不住購買新的吐司麵包,這時候,就可以將這片冰到乾乾硬硬的舊吐司來個小改造,讓保存期限便更久,也更好吃~



材料準備也超簡單~

1.吐司
2.奶油(或是乳馬琳...)
3.糖
4.餅乾模具(沒有就直接用切的就好了)

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美女專用~~ 黑芝麻豆渣餅乾球


雖然說是美女專用,但是這一次吃最多的是macaron爸....

現在大家吃的餅乾實在都太不健康了....不但糖分高.油份也高的嚇人,這一種餅乾球可以大大減低使用的糖量,一樣好吃~ 而且相當紮實可口,真的越嚼越香!! 吃ㄧ個就很有飽足感,加了黑芝麻與豆渣的餅乾球,美女們~~ 必嚐啊!!!



材料:
豆渣.......(炒乾後)100克
低筋麵粉.........50克
(黑糖)粗粒砂糖........2大匙

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吃不胖餅乾~ 楓糖豆渣餅乾


好久沒有做餅乾了,因為剛剛烤好的餅乾,奶油與砂糖的噴香氣息,酥脆的口感,無論是macaron妹還是Macaron都相當喜歡,然後,就是邊吃邊罵.....[做這個幹什麼.....肥了一堆人],  礙於一次產量多多,macaron通常都是留幾片在家裡,然後其他待到學校去陷害同學.....(呼呼~) 可是現在哪來的同學.....

怕胖的macaron只好給他來個養身餅乾,淨素(使用蔬菜油.無蛋.)寡糖(用少量的砂糖與天然楓糖漿).最後是高纖維(豆渣不但保留營養,纖維質也相當豐富耶~!!)

當然因為它的纖維過於豐富了,macaron要把它做成入口容易的餅乾難度也相對增加.....


不要以為天然無蛋的餅乾像是兔子飼料,可好吃的呢!!

這一種鳥的餅乾模型是macaron目前最喜歡的,線條很優美

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不要太肥..果乾薄餅


  最近還是有一些低氣壓,看到外投也是陰陰沉沉的厚厚雲層,感覺更糟.....都有照常到大家的網誌去玩,可是沒有留下足跡....有些事情真的很無奈...

  果乾薄餅是因為macaron的好友sunny之前說不要做太胖的點心,想說給他養身一下,就做出了這一道薄餅,很簡單也很快,材料的選擇全都依手邊有的就行.



材料:

糖..............20克
奶油..........25克

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想要給你聖誕的祝福~聖誕餅乾


前一陣子macaron烤了好幾天的餅乾,預備要送給多位平時來玩的部落格好友們,除了去年的餅乾配方,macaron又增加了好幾種變化,為了讓餅乾的形狀更有氣氛,macaron特地買了一個新的壓模~


銅褐色的雪人壓模~~上面還繫了一條紅色的綵帶,好溫馨的感覺~~

本來想要買很八股的[薑餅人]模型的,可是macaron覺得,實在是太普通了,一點創意也沒有,肥嘟嘟的雪人模型多好~在幾經掙扎後,還是買了比較貴的雪人模型~ 後來事實證明,雪人的確比較可愛喔~~


運用白色麵糰與特製的薑餅麵糰做出來的雪人,最後再以糖霜增加比較細緻的圖案,  看!可愛的薑餅雪人就出現了~~

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正好碰上的搬家潮!? 蘋果槓子頭


前幾天macaron終於擺脫不能回應文章的監牢中,成為了身戴銀色小葉子的無名銀卡會員,本來是多麼高興的事,沒想到,看過大家熱心的回應留言之後,才赫然發現,現在正值無名的搬家潮!!

才升級哪...,macaron真的只能夠大嘆不是時候,不過錢都已經繳了,再者,無名系統雖然漏洞百出,一日比一日還要差的[新服務]讓許多人忍痛割捨舊巢,不過對於macaron這一種打完文章就跑的小老百姓來說,倒是沒有什麼實質上的大傷害,只是在心裡還是不免怨著無名:[怎麼會這麼不爭氣!!]

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這是一到很隨意的麵食點心, [ 槓子頭 ],

「槓子頭」:是山東人喜歡吃的一種食品,以燒餅狀,以硬麵做成的乾糧,不需冷藏即可久存,製烤成品冷涼,如果以餅擊人,打在頭上肯定會打出一個腫塊,十數日才會消退。槓子頭食後耐飢,多為出門上路的遠行人必備物品之一,亦即意味:是沒有虛假的真材實料。 ----[奇摩知識+]

由此可知,槓子頭是又硬又乾,可是咬勁一流,越咬越可以感受到麵粉的香味,無論冷或是熱都別有一番風味,不加鹽或是糖,熱愛麵食的macaron挺愛吃這一種食糧的.


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夏季零嘴  帕梅善起士餅乾

    
最近的天氣,不用macaron再多做描述,真的很熱,接著,食慾好像也跟著水一起被蒸發掉了,這個時候,吃ㄧ些口味稍鹹的零嘴,開開胃,或是,來一杯清涼營養的甜湯,個人認為在炎炎夏日來說,都是不錯的選擇


材料:

低筋麵粉--------125克

奶油-------------70克

蛋---------1/2個

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[午茶時間] 香醇 牛奶方塊


      為了班上,macaron又再度尋找可以快速做好,量又多的餅乾,偶然翻到食譜,發現了這一份外表簡樸內斂的小餅乾,作法依然簡單,就等著macaron試試看了~


材料:
奶油-------50克
糖............70克
香草精------適量
牛奶-------50克
低筋麵粉------170克
泡打粉-------1/3小匙

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[午茶時間] 花生醬餅乾


好久沒有打午茶時間這個單元啦~

前一陣子,macaron買到一瓶打折的花生醬,寶藍色的塑膠瓶蓋,土黃色的花生醬,一種十足的美式風味.

簡簡單單,卻香郁大膽,這一次的餅乾依然是不用技巧的超簡單餅乾,如果你不討厭花生濃厚的氣息,這一個食譜,你非會不可!看著香噴噴的焦黃餅乾出爐,無論是嗅覺或是視覺,都是一大享受呢!


材料:
花生醬-------90克
奶油----------80克

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[午茶時間] 芝麻奶酥餅乾+藥草求救書..


又到了一個星期一次(?)的午茶時間啦~

這一次,macaron決定運用從前macaron最怕的食材之ㄧ的[芝麻]來做餅乾,
話說從小macaron的長輩最喜歡叫macaron吃芝麻,因為好處多多...什麼頭髮會又黑又亮啦~眼睛會很好啦~...反正想的到的神奇醫療功效,全都匯集在小小一粒芝麻中.......會不會太神奇了..?


macaron這次是用比較好吃的芝麻粉,加上一些些的白芝麻粒當作主原料,增加一些口感與香味,白芝麻最好事先炒過,才能夠把潛在的香味完全發揮出來...

材料:
奶油-------100克

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[午茶時間]  圓滾滾的餅乾球


第一次吃到這一種餅乾,是前一陣子由macaron媽在喜憨兒烘焙坊買回來的,外表呈半圓形的餅乾球,相當的可愛,本來想要掰一小塊試吃看看,沒想到外表溫和的餅乾球,竟有著如同石頭般堅硬的心腸,最後只好動用到西餐刀,才切了一小塊下來.

分解餅乾分解到有一些火大的macaron,臭著臉放了一塊到口中, [咦?  怎麼會這麼好吃~ ] 正因為堅硬的質地,咬起來格外的鬆脆,奶油的芳香隨著每一個碎削四散,滿口餅乾香~ 所以,macaron不禁手癢,也來試做一下這款可愛的餅乾吧~


材料: 約24個
奶油--------------70克
糖-----------------35克
低筋麵粉-------95克
泡打粉---------1/4小匙

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[午茶時間] 派餅點心 3/30更新版~


  又是一道做好基礎就可以隨意變化的超級點心.

華麗的外觀加上多重的口味,形狀也相當方便取用,最重要的是,因為一次就可以烤一大盤,就算是家中有再多的客人也不用擔心,這一到絕對可以吸引眾人的目光,成為派對的焦點~!

在上次逛完傳統市場後,macaron的手中不知不覺就多出了10顆小富士蘋果,因為剛上架,閃著豔紅色的蘋果實在誘人啊!何況一個才十元喔~反正是要做果醬的,口感並不重要,價錢則是越便宜用好~

這一次有4種變化,準備好接招了嗎?


口味一: [焦糖蘋果]

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[午茶時間] 奶油冰箱餅乾


有時候突然想吃餅乾,想到還要大費周章的準備一堆器材、原料,在來還要等他在冰箱中慢慢鬆弛個1小時,等啊等~等到太陽早就下山,想到就興致全無,更別說再費工的泡一壺好茶了。

想要悠悠哉哉的當一個午茶小貴婦嗎?或者在朋友突然來訪之時,發現家中什麼都沒有?這一次介紹的餅乾,[冰箱餅乾]顧名思義,是能夠保存在冰箱中,想吃的時候切一切,放到烤箱中,一下子就可以享用剛出爐餅干的方法喔!有空的時候做一下,保存在冰箱(冷凍庫)中,可以保存約3週。切開的瞬間美美的剖面,讓人相當有成就感呢!

材料:(可以作約70片餅乾)
原味
低筋麵粉-----240克
泡打粉--------1/4小匙
砂糖----------70克
[紅糖---------30克](或是直接100克的砂糖)

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[午茶時間] American Cookies 美式餅乾


當你在逛各大百貨公司時,一定不難看見一家充滿美式鄉村風味的餅乾店,迷人的展示櫃中,隨時備有30幾種不同風味的餅乾,微焦的邊緣與金黃色的外表,光看就想要咬一口,如果你走上前去,不小心又看見令人食慾大增的迷人品名(牛奶砂糖、萊姆葡萄、玉米片餅乾~)這下子不買可不行了,接下來你可能花了幾百塊,拎了一包可愛的牛皮紙袋,裡面連15片都不到的貴重餅乾有些心疼的回家。


其實這一種美式餅乾macaron偶爾也會買來吃吃看,只是自己做的比較好吃,也比較便宜,更適合大量製作,送給親朋好友或是自己慢慢享用喔!更棒的是,材料隨自己的喜好,可以隨意搭配!怎麼做都不會失敗的超簡單餅乾~你也來試試看吧!!

材料:(70個)
奶油----170克
砂糖----90克
蛋-----1顆
低筋麵粉--200克

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[汪汪新年到]---人類專用..狗骨頭餅乾~~

  話說 .macaron家中有一位玉樹臨風.金髮綠眼的帥哥..清秀端正的五官.如天使般的純潔笑容.擄獲每一位見到他的男女.

這ㄧ篇....是2006年的第一篇食譜.為了提高此篇的珍貴性.....macaron終於下定決心.搬出鎮站之寶.......

有請視覺系美男子.chacha出場~~~~ (鼓掌...)

      

史上超級美男chacha終於出場了.......體重.三圍.身高 .都還是最高機密.....
在美妙的狗年裡.chacha要教大家做出十分具有創意的可愛餅乾.簡單.討喜.就連我們家的笨姐姐.嗯.就是你們叫的macaron..笨手笨腳的.也可以做出來..由此可見.真的不會很困難.媽媽可以和小孩一起製作.

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