macaron 的餐盤筆記

[食譜] 短暫的柔軟幸福~暖暖舒芙雷

本文來自

某一天的早餐~
舒芙雷基本上是將奶油與麵粉炒過的基底加上蛋黃拌合而成的基底,輕輕攪拌入蛋白霜入烤箱烘烤的甜點,烘烤過後會高高的澎起,從烤箱取出後會在短時間內慢慢變扁,熱食甜點的代表作,有著稍縱即逝漂亮外型的人氣甜點~

奶油加粉炒的過程macaron個人不大喜歡,第一熱量高,第二,因為不常做,沒有百分之百的成功率,所以~~macaron擅自將[卡士達醬]加上等比的蛋白霜,試做出卡士達版的舒芙雷啦~

材料(小布丁杯4杯或是大布丁杯2杯)

牛奶.......90ml
蛋黃.......2個
砂糖.........13g
低筋麵粉..........7g

(卡士達醬做法)

蛋白.......2個
砂糖........40g
砂糖分次加入蛋白中打到結實

將1/3蛋白霜加入卡士達中,確實拌合,再將剩下的蛋白霜拌入

在布丁杯裡頭抹上足量的奶油並在上方灑上砂糖,將麵糊倒入
以200度烤約15分鐘,再以170度烤約6分鐘

等到舒芙雷漂亮的澎起,完成~

抹油很重要,才能澎的漂亮~


早已準備好碟子與相機,一出爐就立刻猛拍~

表層鬆軟,一挖開.....

裡頭幼綿又甜~還有要命的蛋奶香~用舌頭輕輕一頂....就化開的美味~有點燙的甜品~在寒冷的冬天的早晨~格外可口~


會有感動的感覺.....

以上