macaron 的餐盤筆記

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[東京麵包] contran cherrier tokyo 



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在涉谷車站不遠處,開了一家新的麵包店,3層樓,規模不小,macaron雖然肚子已經很飽,為了取材??還是進去逛了一逛


販賣麵包的空間意外的小,不過相當明亮舒適,有點像小b咖啡.



各式各樣的麵包們,這一家電聽說是法國年輕的實力派麵包師的店,自然要買給他嚐一嚐

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[東京] 必訪大師級麵包店 Signifiant Signifie



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東京都世田谷区下馬2-43-11 1F

每當討論到美味的麵包店, 常常旅遊世界各地的同學S第一個反應就是, 你去過三軒茶屋的Signifiant Signifie了嗎??

那一家很好吃呢~!! 不過很貴.....???在一旁聽到的同學紛紛向前加入討論........看到這樣的反應macaron決定, 這一個周末, 不去造訪這一家店一下不行~~於是macaron來了....距離車站徒步約10-15分鐘的店面,因為入口是向下挖,差點就因為看到的只有和食店而錯過.

很寬敞的一家店,麵包的排列不如一般的麵包店那樣擁擠,最引人注目的是放在前台的麵包,雖然小,可是麵糰裡頭滿滿的都是令人想要嘗試的美味組合,不過走進一看.....說是貴,不過還真是.....[很]貴, 比東京的蛋糕還要貴的麵包,一條就將近千元的麵包....真的只有貴一個字可以形容...

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[東京麵包] 櫻新町ベッカライ・ブロートハイム德國麵包午餐


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東京都世田谷区弦巻4-1-17

在櫻新町,macaron在同學的帶路下, 前往了一家風評不錯的德國麵包店,

德國這兩個字,聽起來就很童話, 令人意外的是,這一家麵包店真就像童話中鄉村的大房子,坐落在安靜的住宅區中~!! 


是不是老闆與員工的住處都在這裡??照片只照到一半, 兩層樓的大房子分兩邊,一邊是麵包店,一邊則是餐廳.

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[東京麵包] POINT ET LIGNE@ 丸之內



東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディングB1

在東京車站新丸之內大樓裡的麵包店, 是macaron每次到東京車站必定造訪的一家, 只用好材料做出來無論是造型或是味道都相當有趣的麵包.

經過設計的燈光打在放在木頭版子上的麵包上頭, 雖然都是用木頭櫃檯來迎接顧客,這一家麵包店與其說是麵包店還不如說是有個性的精品店.


聽過介紹後,macaron選了兩款麵包.

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[東京麵包] ARTISAN BOULANGER CUPIDO


東京都世田谷区奥沢3-45-2 1F

在奧澤車站散步時,偶然發現的一間可愛麵包店,一推門進去,旁遍的木頭櫃子上是滿滿的各式麵包,每一種的顏色都美的像是繪本上的圖片一樣,可頌.丹麥.天然酵母水果麵包,還有個是柺杖麵包與土司,隔著一片短短的玻璃,美的的麵包們正在與macaron招手.


可惜這樣美麗的風景無法用照片傳達,因為店內禁止攝影.,
似乎附近的居民們也相當喜歡這一家小巧可愛的麵包店,店內客人不斷的進進出出.[今天XX麵包出爐了嗎??] [上次的XX麵包很好吃....]等等,相當可愛的對話一直持續著.


猶豫了半天,macaron決定來個蘋果丹麥麵包~

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[東京麵包] VIRON 涉谷的頂級法國麵包


使用法國進口的viron公司麵包粉製作麵包,位於涉谷的viron絕對是麵包迷不可不吃的麵包店之一.

一樓販賣正統的法國麵包與糕點,二樓則有提供餐點與茶品,想要吃比較歐洲的麵包又不想要費盡心思到小巷弄找時,macaron會想到的就是這一家.

今天購入的是baguette拐杖麵包, 使用viron公司retrodor粉製造的麵包,有著漂亮的焦色與美妙的裂痕,可以只買半隻的服務也很令人開心.



帶子也是特別設計的,印有商品名稱的長型紙袋.

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[東京麵包] 小麦と酵母 濱田家


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東京都世田谷区三軒茶屋2-17-11 グレイス三軒茶屋

豆ぱん~在三軒茶屋的名麵包店濱田家購入的人氣麵包, 簡單的麵糰與豆子的組合,本來以為味道會像是沒有夾餡的大紅豆麵包, 不過看見店家將這款麵包推上店內人氣的前三名,代表這小小球的豆子麵團的確有他過人之處.


裡頭夾的是常常在和果子[豆大福]中出現的微鹹黑色豆子,而非比較受歡迎的甜軟大紅豆或是黑豆, 本來還有一點點擔心,不過店員像macaron解釋到,這一些豆子都是經過特別糖漬過的,所以吃起來會有點甜甜鹹鹹的.而非只有鹹味與這種豆子特殊的豆香味.

[這倒是挺值得去試試看的~]

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[東京] 名車咖啡!? Mercedes-Benz Downstairs Coffee

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地址
東京都港區六本木7-8-1

位於六本木中城對面的名車Mercedes-Benz的展場,於去年七月在店內同時開設了餐廳與咖啡空間,讓名車與食物節和再一起,不大懂車的人,或是Mercedes-Benz的愛好者在這裡都可以找到屬於自己的空間.

一樓為名車展場與咖啡座,二樓則是餐廳.

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[東京.麵包] Lotus baguette. 這才叫做葡萄乾麵包~!

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[東京] 傍晚的麵包店. Trasparentｅ

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目黑區上目黑２－４４－２４　ｃｏｍｓ中目黑

飄著細雨的秋天傍晚，ｍａｃａｒｏｎ在學藝大學車站附近走動時，意外發現的一家麵包店。

透過沒有關上的大門，可以清楚的看見各種烤到漂亮焦色的麵包，滿滿的堆在木頭桌子上。　

在燈光的照射下，舒適溫暖的店頭，不花絲毫力氣就把呆在微冷幽暗店外的ｍａｃａｒｏｎ給招喚了進去。

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[食記] 日本全國當地麵包祭典

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在東京車站旁的國際展場，今天進行了一整天的麵包派對。
從日本全國各地聚集過來的精選麵包展。

每一去都有自己的特色，像是靜岡的茶麵包，東京的文字燒麵包。。。等，雖然天候不佳，卻阻止不了愛好麵包的東京人聚集到這裡狂嗑麵包。
在會場幾乎是人手一袋外加現啃一個，看旁人大口咬下麵包的樣子也忍不住立刻買一個麵包享受一下。

有甜有鹹，麵包融入特色菜餚的作法也不少，大概看了一下，除了紅豆餡或是豆沙系列的定番甜麵包，最受歡迎的變是漢堡類的肉食麵包啦。

高知縣的圓帽麵包，鬆軟的餅乾蛋糕麵糊覆蓋在麵包上頭，甜甜的很可口。

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[東京.麵包] 亀井堂  . 夢幻重量卡式達麵包



新宿区神楽坂6-39 亀井堂ビル 1F

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[東京] Bakeshop  充滿小麥香的週末早餐 

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東京都目黒区自由が丘2-16-29(IDEE SHOP Jiyugaoka 4F)

一家自由而舒適的烘焙咖啡廳,店內處處可以看見店主的設計細節,木製的桌椅與各式各樣的雜貨骨董散落在每一個角落.
位於自由之丘idee shop的四樓,搭乘電梯出來,第一眼見到的不是迎賓的櫃檯,而是玻璃櫃中滿滿的燒果子與麵包.

用英文書寫的小牌子插在商品的前方,每天的種類聽說都不大一樣,從基本的磅蛋糕到馬芬司康,貝果.鹹派到農家麵包,隨著咖啡機的運作聲響,咖啡香氣也隨之飄出...
[歡迎光臨!!請選擇自己喜歡的座位.] 
macaron走向充滿陽光的小桌子,開始美好的假日早餐.

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[東京]明治 chocolate100% cafe 濃厚早餐~

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東京都中央区京橋2-4-16 明治製菓本社ビル　１Ｆ

位於銀座線京橋站的明治巧克力公司一樓, 喜歡巧克力的人必訪的巧克力cafe100% Chocolate Cafe~ 平日早上8點就開了,想來一頓甜美的巧克力早餐的人不妨來此一遊~

macaron一早來到京橋,想去的蛋糕店還沒開,macaron便慢慢散到許久不見的100% Chocolate Cafe吃一頓甜到胃打結的早餐~

漂亮的裝飾,驚人的巧克力牆還是和上次macaron來的時候一樣~時間過得真快,上次來還是2009年呢......

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[東京] 米粉麵包專賣店.wara 和良

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前年開始流行的[米粉]製品,從蛋糕到麵包,米粉幾乎已經可以和小麥粉一樣,用在各種地方,日本為了增進食料自給率確保稻米的消費量,對與米粉的食品研究可真的是下了不少工夫.

去年開幕的米粉麵包專賣店[wara和良]一度成為美食家間的話題,堅持使用80%米份制作的麵包,本身並無筋度的米粉要如何製作成為麵包呢~?? 

macaron這次購入圓形法國麵包(230)
上頭很還刻意畫成一個[米]字. 外頭硬脆的法國麵包,比小麥粉做的麵包還要來的濕潤,有彈性.

相當柔軟~!! 尤其原本圓形法國麵包中心白色的Q彈部分,本來就比拐杖型的還要來的多,一咬下去,像是把極有韌性的麻糬和在麵包裡頭一般,柔韌Q軟,而且相當濕潤!用咬越有甜味,不同於小麥粉的香氣,一股柔和的米香味散發在口中~~

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[東京] Pierre Marcolini 頂級巧克力可頌Chococargot




〒104-0061 中央区銀座5-5-8

每年情人節的巧克力名單裡,日本女性心目中前幾名的頂級巧克力Pierre Marcolini

ショコランジュ(半圓形的巧克力慕斯與香橙布雷的慕斯蛋糕)
艾克雷亞(5種口味的閃電泡芙)

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[東京] 柔軟到驚人的巨大菠蘿麵包! @淺草花月堂. 

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東京都台東区浅草2-2-10
『浅草　花月堂』
TEL　03-3847-5251

一大早在淺草拜拜完, macaron與大親友們為了多儲存一些冬天的熱量,開始尋找淺草甘味,.  突然,在不遠的巷子中,有一股麵包香傳過來,走進一看,巨大的菠蘿麵包展示在木製的櫥窗中,除了菠蘿麵包,還有烤的金黃酥脆的蘋果派伴在一旁,在陣陣麵粉與奶油的香氣的襲擊下,macaron與親友們決定試試看這一家[花月堂].

除了超級吸引人的巨大菠蘿麵包,該店也有不少的傳統甘味,尤其是冬天的絕佳飲品[甘酒]更有提共兩種口味~走進木製的店面,頗有年代的廣告與色彩繽紛的玩具掛滿牆,讓人不知要先看菜單目錄好,還是細細研究每一個充滿風情的裝飾擺設好.

(有一張人臉這麼大的巨大菠蘿麵包,漂亮的焦色讓人食指大動)

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[麵包] yamazaki薄皮麵包系列~春季限定版口味!



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一月過了之後,新年的主題產品全部下架,接下來是節分的豆子與巧克力的瘋狂市場爭奪戰的二月份,還有一種主題商品,既討喜又持久,那就是以[春天]作為主題的產品啦~
說到春天,粉嫩的顏色不能少,像是紅粉的櫻花,嫩綠的YOMOGI(蓬)....

前幾天在超市看到的新商品~MACARON最喜歡的山崎麵包薄皮系列(中間的豆沙餡料真的飽飽飽....喜歡紅豆或是日式豆沙的....絕對是天堂...),薄皮麵包居然出了春季限定版!! 櫻花還有蓬耶!! 包裝也很吸引人,這不買怎麼行??  立刻購入!

拿在手上的感覺是比紅豆餡的輕了一些,不過櫻花餡耶....還是有高級到...

齁齁~麵包本身也被染了淡淡的粉紅色,散發著微微的酒種香氣,中間是白豆沙加上櫻花葉的粉紅色內餡,櫻花味淡淡的,很容易被接受的微微花香~不過對MACARON而言,這個櫻花可以再加強一些

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