macaron 的餐盤筆記

[新書]~ macaron東京甜點筆記  小小的更正啟事

由悅知文化出版的新書, [macaron東京甜點筆記：69家必訪和洋甜點X28道日本人氣食譜] 今天終於上架了~!!!


這一本書聚合了macaron這些日子在東京風狂吃甜點增肥的甜點筆記', 還有學習製菓的跌跌撞撞憋腳記錄,感謝目前為止每一位造訪過 [macaron的餐盤筆記]的每一位讀者大人~沒有你們就沒有這一本書的誕生~(當然還有Macaron的家人還有編輯大人....)

想要和各位讀者大人道一個歉:
在書中的附錄食譜:日式蜂蜜蛋糕-----卡斯提拉,在步驟五最後燒成的部分因為校對的失誤, 所以正確的燒成溫度應該是 170-175度,烤40-45分鐘(或是再加5-10分鐘,依烤箱不同),還是一樣若表面太快上色,可以輕輕蓋上鋁箔紙.(原本是190度70-80分鐘)

當然最主要的還是看各位讀者大人家裡頭烤箱的習性做些微調整. 因為校對的疏失,造成大家的不便真的相當抱歉,(深深一鞠躬)

面對尚不成熟的macaron,請各位讀者大人多多指教!!

[東京] mango tree 在35樓的人氣泰式自助餐


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Mango Tree Tokyo
Marunouchi Building 35F, 2-4-1 Marunouchi Chiyoda-ku, Tokyo

應macaron貴婦同學的邀約, 在難得的平日中午11點macaron來到位於東京車站[丸之內大樓], 在樓下的樓層導覽找了半天,終於得知當天的泰式餐廳所在位置,,,,  35樓,,,,,,

macaron開始有點冒冷汗了.....[中午價錢應該不會很驚人.吧??]..

下了電梯,macaron一邊調整耳朵的不適, 一邊驚訝的看著正前方的人龍.......哪一家這麼厲害啊?? 開店前就盤這麼長.....然後就看見,鑽石等級的貴婦居然在人龍的前方......!!! 貴婦也要排隊的泰國餐廳......., macaron又驚訝又感動....照目前的樣子看,如果不適貴婦同學超早來排隊,今天的午餐不知道要淪落到哪裡去吃.....感恩喔...

[東京] 必訪大師級麵包店 Signifiant Signifie



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東京都世田谷区下馬2-43-11 1F

每當討論到美味的麵包店, 常常旅遊世界各地的同學S第一個反應就是, 你去過三軒茶屋的Signifiant Signifie了嗎??

那一家很好吃呢~!! 不過很貴.....???在一旁聽到的同學紛紛向前加入討論........看到這樣的反應macaron決定, 這一個周末, 不去造訪這一家店一下不行~~於是macaron來了....距離車站徒步約10-15分鐘的店面,因為入口是向下挖,差點就因為看到的只有和食店而錯過.

很寬敞的一家店,麵包的排列不如一般的麵包店那樣擁擠,最引人注目的是放在前台的麵包,雖然小,可是麵糰裡頭滿滿的都是令人想要嘗試的美味組合,不過走進一看.....說是貴,不過還真是.....[很]貴, 比東京的蛋糕還要貴的麵包,一條就將近千元的麵包....真的只有貴一個字可以形容...

[東京甜點] 傳統的法國味 再訪AU BON VIEUX TEMPS

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東京都世田谷区等々力2-1-14 

尾山台車站甜點麵包巡禮~!! 不可不到此朝聖~1981年開始營業的超級正統法國糕點AU BON VIEUX TEMPS.

再前一些日子,日本的報紙選出最受歡迎的燒菓子,這一家店的燒菓子就是其中的佼佼者.   和麵包班的同學相約再訪這一家讓Macaron印象深刻的大師級蛋糕店.


店內的商品範圍相當的廣, 從麵包, 法國傳統的燒菓子, 糖果,巧克力,生果子,冰淇淋,糖漬水果都有販賣, 許多東西都是在日本糕點店裡頭很少見到的品項, 如此珍貴的商品,全部都是店家自己製作, 一走進店面,就宛如翻開一本記載著法國精彩糕點的書籍, 就算只是用眼睛品嘗,都讓人捨不得出來.

店家還是一樣幽暗, 還是一樣在櫃台前只看的到穿著制服的男性服務生...... 

[東京甜點] 藝術品般的糕點  Parlour Laurel 


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東京都世田谷区奥沢7-24-3

與朋友在尾山台車站作美食巡禮時,來到了這一家店,剛剛好在尾山台與九品仏車站之間.

這一家店的主廚;曾經來到學校做一日講師,交的就是蛋糕的裝飾.


和店內近乎藝術品的糕點不同,這一家店的外觀相...當...的不起眼,很懷舊簡單的一家店.蛋糕櫃很明顯的分成兩派,一派是漂亮不過傳統的造型.一派則是不論是顏色或是外觀都相當新穎的糕點.