生日快樂~心型檸檬起士蛋糕 @ macaron 的餐盤筆記

生日快樂~心型檸檬起士蛋糕

前幾天.macaron的好友愛茹生日.有不少飲食忌諱的愛茹.讓想要依照慣例送點心給他的macaron傷透了腦筋.組合了一會兒.總算組出一種食材平凡的點心.希望他會喜歡啦!

材料:
檸檬餅乾(如:可口奶滋.或是任何餅乾)----------40克
奶油----------30克

奶油起士---------250克
蛋---3個
糖---------60克
鮮奶油-----------60cc
低筋麵粉-------30克
葡萄乾----------適量
檸檬汁-------1/2個
(一個圓形便當盒+直徑約13公分的心型模子 )

1.將奶油30克溶化.餅乾裝進塑膠袋中敲碎
2.混合餅乾與奶油緊實的押進模型中
3.灑上葡萄乾
4.將奶油起士打至柔軟狀.加入蛋黃.鮮奶油.1/3的砂糖.檸檬汁混合均勻
5.把麵粉加入.大幅度且快速的攪拌
6.取出一個完全乾淨的碗.用電動攪拌器把蛋白打至鳥嘴狀.
7.分兩次加入砂糖.充分打發蛋白
8.輕輕混合(7)和(4)
9.入烤箱180度烤約40分鐘.烤至上色.竹籤戳下沒沾黏即可.取出後以２５公分處
落下敲擊散熱（不然會塌的很醜）