macaron 的餐盤筆記

[試用] 傳統手工棉冰糖~ 抹茶凍飲


macaron媽日前買回來了一包很不得了的糖


好像600克而已,價錢是一般糖的好幾倍,不過在拆開封套的瞬間,macaron終於知道他的價值在哪裡了...一股極為高雅的甜味飄散出來


抱著敬畏的心拿小湯匙試了一小口,如細沙般的粒子,在碰到舌頭的瞬間崩塌,接而來的是屬於[糖]這一種原料的香甜味,真的,這才叫做 [甜味]! !  溫和的.高雅的.細緻而不膩人,甚至可以裝一碟就這樣直接食用.


macaron很奢侈的將他作成果凍

材料:
(想吃甜一點的人,可以將水與洋菜粉減半)
綿糖.........................75克
水........................3杯
羊菜粉................3小匙

將材料放入鍋中煮沸,到入模型中冷卻並小心的挑掉泡沫,放入冰箱確實冰透後切塊

抹茶.......適量
水......適量

將綿糖動切塊放入沖泡好的抹茶中



奢侈的將綿糖凍變成[冰塊]與[甜度]的主要腳色,夏天喝醉退火,抹茶沖濃一點也可以,因為綿糖凍的甜味夠,反而可以突顯這一種飲料的特色

雖然不是在日本讓macaron驚豔的 [和三盆] ,可是這一種手工綿糖給macaron的衝擊可一點都不亞於和三盆,大家可以試試看,品嚐一下 [糖] 真正的味道

以上

看看macaron之前的品嘗記~ 京都祇園鍵善良房