macaron 的餐盤筆記

是該沉靜......栗子布丁


因為清明節的關係,放了四天假,雖然對macaron來說,沒什麼差別,還是照常上工,只是因為大家放假的關係,工作量反而巨增.....

陰雨綿綿,外加氣溫濕冷,這幾天還真的很清明節.....

是該沉澱一下心理吧??畢竟,這是一個屬於緬懷的節日,或許對一些人來說,傷痛甚至於還未結疤,離[懷念]還有一段不短的路.....


上次做蒙布朗,讓macaron玩栗子泥玩上了癮,馬上又給他很隨性的做了一個布丁,不過因為太過於隨性,連食譜都沒參考,只是加了蛋與牛奶,把大量的栗子泥也給他下去拌絆攪攪,就這樣,香濃的栗子布丁就出來了.


材料:

糖漬栗子.....................350-400克

鮮奶油--------------------100ml

蛋-------------------------2.5個

牛奶...........................200ml

蘭姆酒.....................1大匙

1.栗子磨泥過濾

2.與其他材料拌合過濾

3.隔水蒸烤,160度25-30分鐘



因為糖漬栗子布丁本身的甜味就很夠,無須再加糖macaron做了很幾種不同size的布丁,最大的那一種,還把他很奢侈的作為抹醬,反正夠軟也夠綿密~~


還帶了大量的栗子塊~~