macaron 的餐盤筆記

食欲之秋~ 金薯餅

地瓜喔~~

秋天的重要時才~macaron的最愛!! 前一陣子,macaron媽蒸了一鍋地瓜,滋味不錯,最特別的是,水份不多,咬起來口感鬆鬆的,就算冰過後,過濾過的地瓜完全不會有水分過多,整體感覺變成濕濕黏黏的狀況發生.做甜點一定很不錯~


材料:
番薯泥(過濾過)------------300克
牛奶---------------------------2.5大匙
奶油--------------20克
蛋黃--------------1個
糖------------40克
肉桂------------1小匙
******(皮)*******
蛋白----------1個
糖------------------40克
低粉-------------110克
泡打粉-----------1/3小匙
肉桂粉------------適量
蜂蜜----------------適量


1.乘熱,在番薯泥中加入剩下的材料和勻,分成六等分
2.將皮的材料(除蜂蜜與肉桂)慢慢混勻分成六等分


3. 將皮壓薄,在將地瓜泥放上


4.包起並且整形,捏成標準的[橄欖球]形狀就好啦~

5.在盤子上倒上適量的肉桂粉,在將麵糰放上,使其能夠均勻的滾沾有肉桂用來增加香氣與顏色


6.用刀子斜切開來,並且在切口塗抹上蜂蜜增添香味

7.以180度烤10分鐘取出


剛出爐的金屬最好吃,黃橙橙的內餡又熱又鬆,肉桂的辛香氣未令人食指大動,不僅僅是外觀像透了真正的烤番薯,吃起來外脆內鬆軟的特殊口感比起真貨更加的誘人!! 且製作簡單,在室溫下也可以放個幾天不會變壞,冷的吃也相當不錯,大家閑來無事可以試試看喔~~