macaron 的餐盤筆記

[午茶時間] 四種法式泡芙

自上次的家庭泡芙挑戰成功後,macaron又再度鑽回食譜書堆中,這一次挑戰的是法式泡芙,重點是在將一些低筋麵粉的量代換成為高筋麵粉,macaron因為太過心急,雞蛋是一顆一顆的丟下去,等到意識過來的時候,已經丟丟攪攪3個小型雞蛋了.....

麵糊開始呈現有一些太濕的狀態,嚇的macaron趕快停止加蛋的動作,裝進擠花袋後,又笨手笨腳的擠出不大合格的圓形,最後用沾水的叉子押出格子,已經完全不抱期望的macaron在傷心.懊悔的情緒下,將可憐的麵糊送進烤箱...

沒想到奇蹟發生了,原本趴在烤盤上的麵糊在macaron不注意的時候,不斷的往上攀升,終於長成和書上一模一樣的漂亮形狀,好個高麗菜啊~~


奇蹟泡芙,一下多出了18個高麗菜.....


最棒的褐色也烤出來了,macaron高興的差點沒當場跳舞.....

至於卡式達餡,macaron則是奢侈的用了5顆蛋黃,與大量的牛奶,糖的部份減少了20克(只有100克),最後再用一整盒的鮮奶油,打發後下去混合,蓬鬆香郁的卡式達醬就做好了~~

別說macaron為何不加香草子,因為macaron還想要嘗試別種口味,加了香草子勢必在味道上會有影響,所以這一次做的卡式達醬是強調 [蛋] 與[ 牛奶] 的香味為主~~!!

在基礎卡式達中拌入適量的即溶咖啡粉就成了[摩卡]口味的卡式達醬



這是一定要的啦~~!!抹茶口味~!


可可亞粉加上牛奶巧克力碎片,不但香味十足,還可以咀嚼出甜郁的巧克力味喔!!


在泡芙的上方開一個斜斜的口,擠入卡式達醬就完成啦~


不計成本的加入大量的抹茶粉,這樣才不會光有顏色沒有味道....


巨大的巧克力~


摩卡,就算即溶咖啡沒又和勻也不錯,在舌尖可以感受到意外的咖啡味兒,又立刻消失無蹤,只留下滿嘴的香味~


用杯子蛋糕的模子一個一個裝好,就是一個禮盒啦~~看起來是挺不錯的~你們認為呢?/