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初次挑戰!!貝果麵包
老實說,macaron一直認為麵包是macaron媽的大專利,所以遲遲不想挑戰,一方面也是因為深知做麵包的困難度,然而,在一次嘴巴饞到極點,又不想移動日漸臃腫的肥胖身體出去買麵包的情況下,終於搬出麵粉與酵母,一面看著已經閱讀過不下20次的麵包食譜,開始做麵包的第一步....
很喜歡那一種有些韌性與咬勁兒的麵糰,所以經由水煮後產生出但有獨特彈性的猶太麵包--貝果~
macaron特別將原本的奶油.牛奶等材料省略或是代換成白水,所以幾乎完全無油的貝果麵包熱量當然也比較低~(一個低於163卡喔~)可以算是減肥時的麵包吧?? macaron是認為挺健康的....
第一次挑戰,是直接在麵糰的中央挖一個洞,外皮因為揉不夠??所以坑坑疤疤的,不大好看,不過麵包一出爐還沒有完全冷卻呢,就被macaron與macaron媽給聯手秒殺了.......
還燙手的很,不過麵包真的很香,至於咬勁兒,因為沒涼透就吃光了,不大清楚,大概也不會差到哪裡去吧??
材料:(5個小型的)
高筋麵粉-----150克
乾酵母----3/4小匙
糖------1大匙
溫水-----1/2杯
鹽--------1/2小匙
1.將麵粉倒入盆中,在將酵母與糖放在上面,鹽放另 一邊
2.將溫水倒在糖與酵母的一邊,用叉子攪拌慢慢將其溶解
3.慢慢將其他的材料拌入
4.在盆中將材料充分攪拌(很黏手....忍一些...)
5.拌到沒粉粒後,將麵糰取出在桌上充分的摔打壓柔重複250次以上
6.將麵糰放入盆中靜置40分鐘,等到麵糰發酵膨脹成2倍大
7.用拳頭擠壓麵糰,將空氣擠出
8.揉成條狀,分割成5小球靜置10分鐘
9.將手指插入麵糰中,以兩手慢慢旋轉成甜甜圈狀,蓋上濕布,靜置30分鐘做最後發酵
10.煮一鍋熱水,將麵糰放入,兩面各煮約30秒,撈起儮乾水分,烤箱預熱180度
11.入烤箱烤15-20分鐘致上色,且表皮硬脆
隔天又再做了一次,這一次高筋麵粉完全用[全麥麵粉]替代,吃起來更有味道了,感覺腸子也做了一次大掃除,超級健康的麵包....!!吃起來又韌又香,剛出爐硬脆的外皮也很吸引人~~
有一些晃到了.....>
這一次的整型是用麵團先桿開後,捲成條狀,再做接合的方式,外皮是比較光滑漂亮了,可是如果沒接好,就會變成水煮麵條....真的...不大好看.....
累死了,做死做活, {做麵包,真的不容易啊} ....(依然是macaron媽的大專利.....)雖然還會想要多做幾次....
老實說,macaron一直認為麵包是macaron媽的大專利,所以遲遲不想挑戰,一方面也是因為深知做麵包的困難度,然而,在一次嘴巴饞到極點,又不想移動日漸臃腫的肥胖身體出去買麵包的情況下,終於搬出麵粉與酵母,一面看著已經閱讀過不下20次的麵包食譜,開始做麵包的第一步....
很喜歡那一種有些韌性與咬勁兒的麵糰,所以經由水煮後產生出但有獨特彈性的猶太麵包--貝果~
macaron特別將原本的奶油.牛奶等材料省略或是代換成白水,所以幾乎完全無油的貝果麵包熱量當然也比較低~(一個低於163卡喔~)可以算是減肥時的麵包吧?? macaron是認為挺健康的....
第一次挑戰,是直接在麵糰的中央挖一個洞,外皮因為揉不夠??所以坑坑疤疤的,不大好看,不過麵包一出爐還沒有完全冷卻呢,就被macaron與macaron媽給聯手秒殺了.......
還燙手的很,不過麵包真的很香,至於咬勁兒,因為沒涼透就吃光了,不大清楚,大概也不會差到哪裡去吧??
材料:(5個小型的)
高筋麵粉-----150克
乾酵母----3/4小匙
糖------1大匙
溫水-----1/2杯
鹽--------1/2小匙
1.將麵粉倒入盆中,在將酵母與糖放在上面,鹽放另 一邊
2.將溫水倒在糖與酵母的一邊,用叉子攪拌慢慢將其溶解
3.慢慢將其他的材料拌入
4.在盆中將材料充分攪拌(很黏手....忍一些...)
5.拌到沒粉粒後,將麵糰取出在桌上充分的摔打壓柔重複250次以上
6.將麵糰放入盆中靜置40分鐘,等到麵糰發酵膨脹成2倍大
7.用拳頭擠壓麵糰,將空氣擠出
8.揉成條狀,分割成5小球靜置10分鐘
9.將手指插入麵糰中,以兩手慢慢旋轉成甜甜圈狀,蓋上濕布,靜置30分鐘做最後發酵
10.煮一鍋熱水,將麵糰放入,兩面各煮約30秒,撈起儮乾水分,烤箱預熱180度
11.入烤箱烤15-20分鐘致上色,且表皮硬脆
隔天又再做了一次,這一次高筋麵粉完全用[全麥麵粉]替代,吃起來更有味道了,感覺腸子也做了一次大掃除,超級健康的麵包....!!吃起來又韌又香,剛出爐硬脆的外皮也很吸引人~~
有一些晃到了.....>
這一次的整型是用麵團先桿開後,捲成條狀,再做接合的方式,外皮是比較光滑漂亮了,可是如果沒接好,就會變成水煮麵條....真的...不大好看.....
累死了,做死做活, {做麵包,真的不容易啊} ....(依然是macaron媽的大專利.....)雖然還會想要多做幾次....
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