macaron 的餐盤筆記

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隨性品味~ 巧克力方塊起士蛋糕

很久以前,就很喜歡英文報紙樣式的各種產品,無論是轉印紙,包裝紙.或是紙袋macaron都超極喜歡的~~ 不知道為什麼,名名英文差的要命,還是很喜歡看到這一種樣式~

macaron家最近出現了很多英文報紙,這一次拍照有了英文報紙當背景,效果果然加分~~瞬間有了一種菁英的感覺~??(笑)


這一次運用了比較特別的材料混進去起士蛋糕裡面,[巧克力方塊] ~其實是Macaron將巧克力蛋糕切成小塊之後,用140度的低溫慢慢給他烤到完全乾燥,味道不變,可是口感變的十分香脆,相當有趣~



材料:
[底]

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升級了~![起士奶油蛋糕捲]


macaron最近有一些喪氣,上來打食譜也絲毫不來勁,從去年開始打了第一篇的網誌之後,部落格多多少少影響了macaron的生活,前幾天,在發現來macaron家裡玩的人沒有辦法再留言回應後,macaron就此呈現一種相當掙扎的情緒中,是要向無名繳費,或是再申請一個全新帳號呢?

問過,macaron媽,倒是很快的得到了解答:[趕快去繳錢吧!]

macaron自己也想了很久,要再另起一個全新的網誌?一切從0開始??答案是:[不捨得!!] 累積了很久,[macaron的餐盤筆記]也聚集了不少志同道合的好朋友們,在打完每一篇網誌之後,macaron最期待看到的是大家的反應,如今因為系統的規定,2000篇的回應人數已滿,macaron也不得不將辛辛苦苦打出來的網誌封鎖回應部份,真的很難過.... 

最後,macaron還是拿出了錢錢,不安的等待系統的回應....終於在今天,macaron成為銀色葉子的一員啦!! 不管其他的功能為何,重要的是,來macaron家的人又可以盡情的寫下你們的感想鳥~~

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令人驚喜的金色葉子~冰淇淋布丁蛋糕

昨天一天沒上網,今天一開機就看見一片金葉子飄到macaron的餐盤筆記中,看了一下留言,原來macaron被某位好心人推荐作金卡會員一個月!!!

可以作金卡會員固然高興,雖然只有為期一個月,可是macaron更高興的是居然有人認識這個網誌,並且願意將機會分給macaron!! 

這一位匿名的好心人士誰macaron無從得知,只是真的謝謝你~~可以的話,告訴macaron您是誰吧~~><

問題來了.....金卡會員有什麼功能啊....??(電腦+資訊白痴macaron提問中....) =0=


這一盒法國冰淇淋是在大潤發買回來的,最平常的香草口味,一盒好像是59元??有一點忘記了,一公升裝,算是滿划算的吧??

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初次挑戰!! 戚風蛋糕


macaron一直很佩服能夠做出完美戚風蛋糕的人,因為macaron自己不會做,所以,在這一次日本關西行程中,一但在麵包店,或是咖啡廳看到這一道蛋糕,macaron一定會點來嚐一嚐.

在macaron的食譜櫃中,每一本書幾乎都將戚風蛋糕列在[簡單]或是[新手也能挑戰]的行列中

戚風蛋糕熱量在眾蛋糕中算是極低的,以沙拉油代替奶油,相對的口味也清淡很多,最重要的是藉由打發的蛋白,將整個蛋糕撐起來

蛋糕體本身相當的細緻,質量輕巧,在看過數本食譜後,macaron在腦海中不斷的模擬,最後終於決定自己做做看啦~


鏘鏘鏘~~在180度的烤箱中考35分鐘後,macaron第一個戚風蛋糕終於出爐了,製作過程上大致如同腦中模擬的,什麼大問題,只是在麵糊的份量上,因為macaron家裡只有超小的戚風蛋糕模,直徑頂多11公分,在份量上,實際的麵糊當然大大的超過,搞的macaron措手不及,只好隨便抓一個方形模到進去,又怕蛋白消泡太嚴重,沒在桌面上敲太多下就扔進烤箱中,所以表面有一些小洞....不過外型看起來也還可以啦~

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[午茶時間] 鬆軟的杏桃蛋糕


好久沒有在家做甜點啦~



這次macaron首度將機器封印,在分蛋法須打發蛋白的時候全部都用手打,還好小小的打蛋器也相當配合的幫macaron將蛋白打起來,macaron更是學電視,將鋼盆高舉過頭倒過來,好險沒有掛彩.....

本來依照配方,麵糊的量剛剛好是一個芙蘭模,只是macaron家裡偏偏就沒有這樣的模型,只好另找代替品,很久以前就買了天使蛋糕的中空圓形模,心血來潮的將他挖出來用,沒想到剛剛好.


看著蛋糕在烤箱中慢慢長大的樣子,欣喜之情真是難以描述...

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[午茶時間] Madeleine 瑪德蓮


瑪德蓮,一個家喻戶曉的法國貝殼,源自於洛林地區,特別的貝殼形狀為其一大特色.

在1730年的法國,一位美食王--史塔尼斯拉斯.勒斯勒斯基,一如往常的邀請著重要的賓客享用著美食,在宴會舉行之時,負責甜點製作的師父與主廚發生了爭執,一氣之下居然轉身就走,一位年輕的女侍Madeleine,擔心美食王的宴會因為這樣砸鍋,使主人顏面掃地,於是自告奮勇,將自己家鄉的點心端到了賓客的面前,金黃噴香的瑪德蓮,感動了每一位賓客的味蕾,使美食王的地位更上一層樓,原本沒有名字的鄉土點心,也因為這一件事,被命名為Madeleine.

因為貝殼模具實在難以清洗,macaron這一次就偷懶,只用小蛋糕的模具,味道依然可口~


材料:
檸檬皮屑------1顆
蛋-----------3個

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[感恩] 來自好友母親的黑糖麵包 + 舊食譜新照片~ 濃濃的~巧克力蛋糕

在星期一,好友 魏玉 早在前一天的msn上,就告訴macaron會有一個來自母親的小禮物~害macaron期待了好久><

等啊等,到了下午總算讓macaron盼到了這份用兩包紙袋裝著的神秘小點心...一袋飄著股黑糖香味的紙袋,小心的揭開來,黝黑的兩個方塊並排在一起,乍看之下,外型頗像厚實的豆乾,愣了半天想著--[太厲害了,連豆干都自己做,可是,是黑糖豆乾嗎...] 
一邊抓起一小塊,過輕的質量讓macaron馬上知道,這不是豆干...

油亮亮的外表,與層層疊疊的麵包,飄散著一股輕柔濃郁的黑糖香味,[這是用作饅頭的做法作成的]聽著衛浴的解釋,一邊撕一小塊放入口中,雖然因為已經冷掉的關係,不如熱饅頭般有彈性,可是鬆軟的質地,與適中的黑糖香味與甜味,讓Macaron一口接一口,慶幸著拿到這麼好的點心之於,也謝謝魏玉媽媽的愛心,與吃過無數個是作品的魏玉...讓macaron吃在嘴裡甜在心理~

這個是2005年的舊食譜,現在macaron又再做了一次,重新拍了照片,大家就將就著看一下吧!

忘記在哪一個網站看到的食譜...做法簡單.而且材料和成品口感紮實濃郁的令人驚訝~ 更重要的是.它可以算是全素的蛋糕喔!

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[午茶時間] 果醬蛋糕

連續好幾週macaron教的都是比較簡單的餅乾作法,看的都有一些煩啦~所以這一次,稍微精緻一些,可是作法一樣易懂,只是端出去的感覺完全不一樣喔~

這一次必備的工具是星型擠花袋,如果沒有.....比較可惜,雖然都做的成,可是就是少了那麼一點美感啊...


材料:成品約50個直徑3公分的小型杯子

奶油-------340克
糖---------160克
蛋--------3個
低筋麵粉-------400克

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[午茶時間]  媽媽的味道－－家庭蛋糕


當你嘴巴纏的不得了，卻早吃膩了外面咖啡店所販賣的艷麗蛋糕，雖然美味，但是甜膩的人工香料，也許是讓人一吃就忘的慕思蛋糕，早已將你的舌頭麻痹。

家庭蛋糕，一道充滿ｍａｃａｒｏｎ母親手工樸實的簡單美味。從小吃到大，味道依然迷人，隨著整個烤排出爐，熱氣帶著奶油的香氣撲鼻而來，外表毫不起眼的家庭蛋糕，吃起來鬆軟中帶有緊實的口感，充滿著素材原味的糕點，是ｍａｃａｒｏｎ家中最常出現的蛋糕之ㄧ。

其實家庭蛋糕，不但製作時間短，材料的使用也相當的基本，讓你能夠輕易的品嚐到－－［溫暖與幸福的滋味］。


材料:(可以切成5*5公分的小方塊50塊)

奶油------250克

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chocolate banana cake
                       香蕉巧克力蛋糕


自從在小V家看到香蕉蛋糕後.macaron忽然燃起了一股想要做香蕉系列產品的欲望.在朋友生日+忽然見到便宜香蕉的情況下.又想到.家中前一陣子好像還有日系的Hotcake mix粉. 也可以加以利用..macaron的笨腦袋開始構思ㄧ道又ㄧ道...簡單又符合冬天的甜點.在眾多甜點的草圖中.要如何決定呢?當晚上8點的鐘聲響起.腦中便自動篩選出這ㄧ份食譜了..

              
材料:
Hotcake mix---------120克
蛋----------2顆
糖-----------30克
可可粉------------25克
奶油-----------60克

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生日快樂~心型檸檬起士蛋糕

前幾天.macaron的好友愛茹生日.有不少飲食忌諱的愛茹.讓想要依照慣例送點心給他的macaron傷透了腦筋.組合了一會兒.總算組出一種食材平凡的點心.希望他會喜歡啦!



材料:
檸檬餅乾(如:可口奶滋.或是任何餅乾)----------40克
奶油----------30克

奶油起士---------250克
蛋---3個
糖---------60克

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[食慾之秋]---蜂蜜蕃薯蛋糕

秋天----十月了.氣溫並不因為月份而下降.想要知秋.非要靠當季的新鮮食材來體驗了.日前mavaron媽蒸了一條蕃薯.macaron一吃 [甜阿~~!]充滿蕃薯的香氣.纖維更是少到不行.如果用來做甜點一定很夠味.想歸想.但懶惰的macaron卻遲遲沒有動作.直到昨天.一位macaron很喜歡的老師將要回到日本去.[一定要做一些東西給他做回憶才行!]於是乎.這一道醞釀許久的味道終於得以出世了.....


材料:

奶油.........50克                                 

砂糖..........55克

蛋...............1顆

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天啊~! 怎麼這麼綿細 !?  
  起士舒芙雷蛋糕


今天在家裡的冰箱挖到一堆奶油起士抹醬 . 有低脂的 . 全脂的 . 因為喜歡吃貝果所以買了低脂抹醬 . 再麥當勞買了貝果又有一盒一盒的全脂抹醬 . 結果全被我塞進冰箱 . 直到最近才想到它....還好沒過期. 突發奇想來作一個起士蛋糕因該不錯　．．．雖然不是烘焙專用的奶油起士 . 效果因該不會太差......
 

  材料:
(份量為圓形便當盒一個)

1. 奶油起士抹醬.......175克
2.無鹽奶油...............15克
3. 蛋黃.....................1個

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