macaron 的餐盤筆記

夏季..布丁風香蕉起士蛋糕

今天晚上回家的時候,看到高高的大樓上閃示著[30度]的高溫.....夏天真的好悶熱喔......快要被烤焦了....

這一次做的蛋糕很有南洋風味,因為用了大量的香蕉,至於為什麼取名為[布丁風],請看下面就知道啦~~


材料:
香蕉...................180克
奶油乳酪............250克
酸奶油................100克
糖....................110克
鮮奶油..............100ml
牛奶...................100ml
蛋....................1個
蛋黃...............2個

內餡
香蕉.....兩條
砂糖.......適量
奶油......適量

......>.將奶油與砂糖製成焦糖,香蕉切片裹上焦糖,備用

自製或是市售的海綿蛋糕一個
砂糖...........(適量)

1.香蕉壓成泥
2.起士依序加入....香蕉...糖.....蛋.....奶油....牛奶.....皆確實混合均勻
3.過濾後,先在模中鋪入切割成適當大小的海綿蛋糕,大約1cm
4.擺上焦糖香蕉,蛋液到入模中,隔水以200度30分鐘,轉成170度烤30分鐘

最後在出爐的蛋糕上灑上適當的砂糖,以250度上火烤上顏色,冷卻後連模一同進冰箱,2小時後取出切片


家庭試吃版薄薄一片,發現了嗎??會成[布丁]的原因是因為~~沒有加麵粉啊!!!細膩而滑順的口感,香蕉味道濃厚,混合著香郁的奶油起士,可以吃的到整塊的焦糖香蕉,底部的海綿蛋糕蓬鬆清爽,剛剛好調合一下本來有一些厚重的起士布丁~

做這一個蛋糕的時候,請挑選兩種不同熟度的香蕉,香蕉泥的部份是越熟的越好,甜味才夠,至於焦糖香蕉則是選擇較生的香蕉,煎過之後還能留芯,甜味也無會太重,最重要的是比較好操作!!!

這個蛋糕是sunny指名的蛋糕,條件是:

1.如舒芙雷般的口感
2.是起士蛋糕
3.香蕉味要重
4.有焦糖香蕉
這macaron煩惱了很久~~最後終於做出來啦~~

最後的焦糖果然讓蛋糕看起來比較漂亮....雖然要一直守在烤爐前.....熱....