macaron 的餐盤筆記

[冰品] Kihachi 華麗的季節霜淇淋

位於新宿ルミネ的kihachiソフトクリーム真的會讓女生站在招牌前許久不知如何是好, 這一家莊麒麟不單單只有平凡的[北海道鮮奶霜淇淋][巧克力冰淇淋]...等傳統到不行的霜淇淋, 而是將季節的食材,考究的搭配都參進一杯杯塑膠杯裡頭....

秋季是南瓜.番薯.蘋果.焦糖的季節, 如果要來點和風口味的, 黑芝麻與蜂蜜的組合如何??當然,沾滿香氣濃厚的黃豆粉---蕨餅口味的聖代也不賴....如果是保守派的人,還是有巧克力香蕉與濃厚的原味霜淇淋可以選擇...

考慮了很久,macaron選擇了季節南瓜蘋果的霜淇淋, 有人則選擇了和風的黑芝麻霜淇淋

點菜要記得先到一旁買餐卷,再交與小姐就可以了,很方便,可惜這麼一來就沒有收據了...

macaron的這一杯一點都不簡單.....

最上頭是碎碎的堅果塊(杏仁+核桃)一旁插著兩片充滿肉桂香味的薄餅,鵝黃色的南瓜霜淇淋與濃厚的原味霜淇淋各占一半,上頭當然不可少的是褐色的焦糖,一旁是蜜的軟甜的大塊蘋果與葡萄乾,一咬下去,滿滿的汁液在口中迸開,霜淇淋的最下頭還有脆脆的玉米片,南瓜霜淇淋顏色淡歸淡,不過南瓜香氣很濃,另一半的香草冰淇淋更是沒話說,居然可以看到一粒一粒的黑色香草籽混在裡頭,不時還可以吃到類似奶油乳酪的濃厚小塊~~ 天啊

料真的.超.多....!!!這一杯,真的是....太太奢華....太太令人開心了

[麵包]  新食感!! lawson米粉馬鈴薯燉肉麵包+紅豆蒸糕

米粉,這可不是在台灣菜常常出現的半透明細麵,而是用米研製成的粉,可以用來做糕點或是麵包,除了對應價錢高的小麥粉,更是讓對普通麵粉過敏的人可以放心食用的新產品,目前日本用這一種粉做的東西漸漸多了,想必是未來的趨向.

當然現在米粉並不普遍,小小一包動輒600多元日幣,MACARON還是很想試試看啊啊.

好家在,最近的便利商店LAWSON也有推出米粉製作的麵包~ 套了國產兩個字,整個高級了起來,雖然這裡頭還是有加普通的麵粉~XP

光看名稱就覺得,果然是日本人的麵包...[咖哩馬鈴薯燉肉麵包]

像是用鍋子烙過的煎餅,扁扁的,簡樸的外觀讓macaron喜歡的不得了~

拆開包裝就有一股甜甜的香味飄出來,麵包皮相當柔軟,而且極富彈性,這就是米粉的威力吧??

裏頭的餡料出意料之外的飽,還可以看到紅蘿蔔~ 幾乎都是咖哩的味道,口味偏重,很香啊啊~ 重點是外皮,麵皮居然略略偏甜!! 與重口味的咖哩餡搭起來真的絕配! 口感QQ軟軟~令人著迷.....立刻想要再買一個的麵包~

[麵包]  新食感!! lawson米粉馬鈴薯燉肉麵包+紅豆蒸糕

米粉,這可不是在台灣菜常常出現的半透明細麵,而是用米研製成的粉,可以用來做糕點或是麵包,除了對應價錢高的小麥粉,更是讓對普通麵粉過敏的人可以放心食用的新產品,目前日本用這一種粉做的東西漸漸多了,想必是未來的趨向.

當然現在米粉並不普遍,小小一包動輒600多元日幣,MACARON還是很想試試看啊啊.

好家在,最近的便利商店LAWSON也有推出米粉製作的麵包~ 套了國產兩個字,整個高級了起來,雖然這裡頭還是有加普通的麵粉~XP

光看名稱就覺得,果然是日本人的麵包...[咖哩馬鈴薯燉肉麵包]

像是用鍋子烙過的煎餅,扁扁的,簡樸的外觀讓macaron喜歡的不得了~

拆開包裝就有一股甜甜的香味飄出來,麵包皮相當柔軟,而且極富彈性,這就是米粉的威力吧??

裏頭的餡料出意料之外的飽,還可以看到紅蘿蔔~ 幾乎都是咖哩的味道,口味偏重,很香啊啊~ 重點是外皮,麵皮居然略略偏甜!! 與重口味的咖哩餡搭起來真的絕配! 口感QQ軟軟~令人著迷.....立刻想要再買一個的麵包~

吃完鹹的來吃點甜的,紅豆米粉蒸糕~

[食譜] 貴族氣息~皇家奶茶戚風蛋糕

這不單單只是一個名稱很貴族的戚風蛋糕,而是....macaron這次使用的茶葉也是系出名門...非同小可的名牌茶葉啊.......

彿雄...Fauchon,這一家法國的高級熟食店...從麵包到甜點甚至茶葉果醬都有出品,macaron手邊就有一套迷你茶業組合,這是macaron姑姑度蜜月時的小禮物, 小巧樸實的鐵盒中,放的是香氣襲人的茶葉三種,分別是: 早餐茶.阿薩姆.蘋果薰香茶葉~

喝下去固然好,不過吃下去才更有意義.... macaron把茶葉和到戚風蛋糕裡頭,完成了一直很想要做的紅茶蛋糕~ 開心哪~!!  感覺光茶葉的單價就比其他食材還要貴..... 嚇死人的名牌茶葉,讓戚風蛋糕也向度了鑽石一般,閃閃發光了起來~

材料:

茶葉(macaron這次用的是阿薩姆+蘋果茶各50%) .......1大匙

水.....30ml

牛奶......90ml

水煮沸騰後放入茶葉,蓋上鍋蓋2分鐘後加入牛奶,開火,再度煮沸,過濾出奶茶汁液60ml

蛋黃.....3個

[食譜] 貴族氣息~皇家奶茶戚風蛋糕

這不單單只是一個名稱很貴族的戚風蛋糕,而是....macaron這次使用的茶葉也是系出名門...非同小可的名牌茶葉啊.......

彿雄...Fauchon,這一家法國的高級熟食店...從麵包到甜點甚至茶葉果醬都有出品,macaron手邊就有一套迷你茶業組合,這是macaron姑姑度蜜月時的小禮物, 小巧樸實的鐵盒中,放的是香氣襲人的茶葉三種,分別是: 早餐茶.阿薩姆.蘋果薰香茶葉~

喝下去固然好,不過吃下去才更有意義.... macaron把茶葉和到戚風蛋糕裡頭,完成了一直很想要做的紅茶蛋糕~ 開心哪~!!  感覺光茶葉的單價就比其他食材還要貴..... 嚇死人的名牌茶葉,讓戚風蛋糕也向度了鑽石一般,閃閃發光了起來~

材料:

茶葉(macaron這次用的是阿薩姆+蘋果茶各50%) .......1大匙

水.....30ml

牛奶......90ml

水煮沸騰後放入茶葉,蓋上鍋蓋2分鐘後加入牛奶,開火,再度煮沸,過濾出奶茶汁液60ml

蛋黃.....3個

糖............70克