macaron 的餐盤筆記

[萬聖節] 超快速南瓜布丁+可以吃的風味小湯匙~!!

 時間過的真快，轉眼之間萬聖節的到來已經進入倒數階段。　當然ｍａｃａｒｏｎ還是要照例來幾篇南瓜食譜才行。

這次的作法依然很簡單，如果你有食物處理機或是果汁機或是比較高級的手提試均質機都可以用以下作法製作。

首先將約３００客的帶皮南瓜切塊包飽鮮膜丟進微波爐微坡約３分鐘，到南瓜可以很容易的皮肉分離的柔軟誠度。

耐熱杯裡頭加入１５０克的牛奶（想吃濃一點的人可以用鮮奶油自行調整比例），在加上２３克的砂糖，大概攪拌一下。

將南瓜肉刮下，放入牛奶杯中。

開機器攪拌到均勻沒有塊狀。

加入一顆雞蛋，同樣攪拌均勻，過篩到布丁杯中，以１６５－１７０度左右的爐隔水加熱約４５分鐘，搖晃一下，看中心的搖晃程度決應時間的加減。

接下來試和南瓜味道很合的［可食用湯匙～！！）

將奶油５０克攪到軟，加上紅糖（或是二砂等。。。）拌均勻，加上低筋麵粉６０克＋高筋麵粉４０克＋肉桂粉約一克

半到沒有白粉妝，加入約３０克的全蛋蛋汁。拌均勻後壓扁放進冰箱休息至少３小時

如果沒有湯匙形狀的餅乾壓模也可以用刀直接切割，再以約１７０度烤時多分鐘就可以了～！！！

最後等到布丁都冷卻，在加上游砂糖５０克＋熱水２－３匙燒成微苦的焦糖漿。

餅乾充滿了肉桂的香氣，與滑嫩的布丁一起吃更能添加脆脆的口感。

南瓜布丁本身的甜度就不低，　燒焦糖的時候不要燒顏色太淺，這樣苦味會不夠～！！

南瓜的料理果然少不了肉桂。

從頭到尾的器具試樣數不多，製作簡單，連湯匙都可以吃的這一點一定會引起眾人的喜愛～

喜歡南瓜的人請務必試試看。

以上