macaron 的餐盤筆記

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總算10月也過去了~ 除了12月的跨年,沒有一個月份可以像10月一樣,讓每一個人都清楚的感覺到[今天是這個月的最後一天]了吧??

昨天才吹過颱風的東京,今天很給面子的稍稍出了一點點太陽,走在街上可以看見一堆小怪獸....在台灣可看不到這麼多扮裝的小朋友出現,旁邊跟著的是一堆自傲的日本媽媽們,得意的看著自己的作品在前方跑來跑去~   小孩子的萬聖節是在手中拎著的小糖果袋,裝滿的是巧克力與餅乾,大人的萬聖節,則是在於享受各種南瓜料理的變化~macaron是這樣想的~

和果子的課堂上也出現以南瓜為主題的糕點~
這一款糕點從外皮到果肉,甚至於連南瓜籽都用上了~!!  能夠從頭吃到尾幾乎一點都不浪費的糕點的確少見.  班上的女生開心的抄著當天的食譜, 說到南瓜,的確現在北海道產的南瓜最好吃.   不過老實說,台灣的南瓜味道也不差,就是比較少見到台灣女生見到南瓜料理就會開心的想嘗嘗看的情景出現...


南瓜袱巾饅頭,外層是用參有南瓜皮做成的薄餅包起,裡頭用的是南瓜豆沙,最中間則是香甜的紅豆粒餡,南瓜子一粒點在薄餅的中間,便完成了~

橙黃色的南瓜豆沙與深棗紅的紅豆餡形成的顏色對比,真有種萬聖節的感覺~!!   Q韌的外皮可以吃到南瓜皮的纖維感,裡頭的內餡則是綿蜜香甜,不時可以嘗到紅豆的顆粒~ macaron在老師宣布可以試吃的時候就很勇猛的吃了兩個下肚~太好吃了~ 南瓜味果然夠香~和紅豆搭配得剛剛好~  不過,這種外皮的厚度其實並不好掌控.

因為鐵板上有一定的溫度,偏稀的麵糊一倒上非得立刻展開,一張鐵板必須要攤出4張漂亮的圓形,攤的不夠大等會兒餡料包不住,攤的太大,只是浪費時間與空間,等攤完4張餅皮,還要趁表面有一點點生麵糊的時候點一顆南瓜籽上去. 簡單的說就是和炙熱的鐵板競賽.

還有皮不能厚,太厚的皮不好包,還沒包起裡頭的餡外層折角的部分就先裂掉了..... 


自己努力做得來的成果,除了南瓜的美味,更有一種小小成就感為這品糕點加料~

以上~