macaron 的餐盤筆記

[巧克力食譜] 無砂糖 . 苦甜生巧克力蛋糕  

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macaron雖然很少吃巧克力製品,不過一但要吃,macaron喜歡吃可可%高的巧克力,尤其是苦味濃,最好是有點酸味出現的程度最可口,8/16號是中國人的七夕,不過在百貨公司的巧克力氣氛可是完全不如2/14或是白色情人節3/14號的隆重.

不過想想也是,牛郎織女可沒有互送巧克力的習慣,在這個農曆的節日,出現Happy Valtine's Day 也實在挺不搭嘎....(st.Valtine是誰啊....)  不過就算是如此,macaron還是很商人的製作了一快成人版的巧克力蛋糕,甜度低,就像是吃著70%的巧克力一般,沒有額外添加砂糖的蛋糕,不是macaron忘了加,而是macaron認為,巧克力本身的甜味就很夠了,無須額外放入砂糖,麵粉少,也沒有加入牛油,烤出來的蛋糕切面泛著半生的光澤,濕潤的口感像極了只能放在冰箱裏,嬌貴的巧克力松露~

又因為單單只有巧克力的味道在太厚重,macaron在將麵糊倒入模具裡時,又很隨性的加了一小罐橘子果醬,增添柑橘的酸甜香味,這一個小小的動作,立刻讓本來很普通的布朗尼蛋糕增色不少~


材料:
苦甜巧克力....200g
鮮奶油.........85g
法國白乳酪........約4.1/2大匙
蛋......1個
低筋麵粉.........20g
泡打粉......2小匙
橘子果醬.......20g

1.將巧克力切碎,加入沸騰的鮮奶油拌勻,製做甘納許
2.將白乳酪拌入甘納許中,拌均勻
3.加入全蛋拌均勻
4.篩入麵粉&泡打粉攪拌均勻,
5.將1/2麵糊放入烤盤中,輕輕拌入果醬,倒入剩下的麵糊
6.以170度烤約50分鐘
放涼切塊後灑上防潮糖粉,可在室溫中放置約2天

macaron切的是5*4.5的方塊,很有D&D所販賣的高價茶點的fu~XD

以上