macaron 的餐盤筆記

[食譜] 零嘴向的可愛的小蛋糕~小芙蓉


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假日窩在電腦桌前的小點心~不同於在之前比較比較常做的全蛋法海綿蛋糕,這次用的是分蛋法的作法製作.

分蛋法就是將蛋白與蛋黃加入定量的糖,運用蛋白的起泡性,讓蛋糕呈現膨鬆又輕盈的口感.

鬆鬆澎澎的麵糊最棒的地方就是在於,他可以用擠花嘴己出各式各樣的造型,~
正統的作法應該是要在擠出來的麵糊上頭灑上適量的糖粉,,剛烤出來的蛋糕外層就會呈現一點點脆脆甜甜的外衣,小芙蓉最棒的地方就是可以用手很輕易的取用.
而且就算沒有塗抹奶油或是慕斯也很漂亮~\

材料:
蛋 白,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,4個
砂糖......60g
蛋黃...........3個
砂糖..........30g
低筋麵粉..........80g
玉米粉.........20g

1.將蛋黃與砂糖打到有點泛白
2.將砂糖分次加入蛋白中打發
3.將蛋黃家到蛋白糖霜裡頭扮和
4.最後篩入麵粉,辦合

以約185度烤約12分鐘~

完成之後可以夾個奶油或是果醬,一口一個,假日的小零嘴~

macaron第二次製作,不灑糖粉版.....雖然比較樸素,不過還是可以保留住外型~一樣好吃,.

以上