macaron 的餐盤筆記

［食譜］抹茶豆乳戚風蛋糕～甜蜜煉乳大升級!

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最近在超市買到了紀文出品的[抹茶黑蜜豆乳],剛好手邊有香鮮的雞蛋,立刻來試試看新口味的戚風蛋糕~

黑蜜的味道不很強,不過豆乳味道不濃,抹茶的顏色也偏淡,簡單的說....就是很中庸口味的飲料....恩...
材料:
低筋麵粉.....100g
泡打粉........1小匙
抹茶粉..........1.5大匙
蛋黃...........3個
砂糖a............40g
蛋白...............3個
砂糖b...............40g
豆乳..................80cc
沙拉油..................50cc

1.將砂糖a與蛋黃攪拌到泛白,依序加入豆乳與沙拉油,每一次加入都要徹底拌勻
2.篩入粉類拌勻
3.砂糖b分三次加入蛋白中,確實的打發起泡,到有立角的狀態
4.將蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌均勻,入模
5.以170度烤約40分鐘
6.取出敲擊後倒扣

用重奶油蛋糕模作的,切片起來也也很美

這次的重點~加大量的煉乳喔~剛剛出爐的戚風蛋糕表面焦脆,加上冰涼的煉乳除了舌尖上溫度的雙重享受,煉乳甜蜜的乳香與溫和的豆乳戚風蛋糕搭起來真的有種撫慰人心的感動~

請試試看吧~
以上