macaron 的餐盤筆記

[東京] Les Cinq Sens 法國麵包店@ 三軒茶屋

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東京都世田谷区若林1-7-1 プチピエール三軒茶屋 1F

某個天氣良好的早晨,macaron散步來到三軒茶屋車站,沿著安靜的世田谷街道走約10分鐘,突然發現在對街有一間裝潢醒目的小店,可愛的藍色外牆與華麗的花式字體,宛如巴黎街道上的商家,一間絕對要進去看一看的麵包店~  

macaron到訪的時候,店家的麵包已經幾乎全部出爐,各式各樣的麵包交錯排在木頭桌子上. 布里歐麵包,黑麥麵包,丹麥麵包......還有各式各樣的三明治與簡單的法式塔類~種類太多,讓人一時還真的無法決定要購買什麼麵包~



店員一律穿著清爽的橫條紋制服,看起來還真的有點法國老的感覺~ 後方的法籍老闆正在忙著為麵包畫上條紋.  

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[東京.麵包]  d'une rarete  表參道

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東京都渋谷区神宮前5-10-1 ＧＹＲＥ　Ｂ１Ｆ

表參道車站出來徒步約五分鐘的路程,位於地下一樓的d'une rarete 絕對是麵包愛好者的必訪店鋪之一,從麵包獨創的造型開始,到材料的選用,是一家設計新穎而富有高級感的人氣麵包店.  從迷你的正方體Cube或是層層分明的圓柱型巧克力可頌麵包Cylindre　Chocolat,又或者是呈現宛如攤開的書頁一般的可頌麵包Rareté,辨別度極高的造型彷彿麵包不單單只是麵包,而是一項小巧的藝術品了.

爆漿卡士達麵包,如何~?? 有沒有很想吃的感覺~??那就請繼續看下去吧~

店頭招牌已黃色為基底,鮮明.讓人印象深刻.

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[東京] Le Cordon Bleu 藍帶學院咖啡廳

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東京都涉谷區猿樂町28-13

Le Cordon Bleu世界級的貴族廚藝學校,恐怕是任何學習廚藝的人都極想入學就讀的學校.
也許有一些人是因為最近的一部電影[茱蒂&朱利亞]才開始知道這一所學院.無論如何,位於東京代官山的藍帶分校除了教室廚房,還有一塊小小的地方,作咖啡廳,讓來代官山觀光的人,做不成學生,至少可以感覺一下藍帶的氣氛與美食.

如同歐洲的咖啡店的漂亮入口,其實是學校的後門,咖啡得佔地面積不大,座位也挺少.

店頭販賣麵包,糕點,還有一些冷食小料理,當然還有藍帶出品的週邊商品,像是茶葉果醬還有廚藝道具....等東西.

甜點走的是傳統風,塔類泡芙,芭芭與歐培拉...相對的比教多層次變化的幕斯類少很多

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[東京] 小小美食義大利Eataly @ 代官山

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東京都渋谷区代官山町20-23
TEL:03-5784-2736

來到令人懷念的代官山,N年沒來了,空氣中還是依樣飄散著獨特自由風格與異國風情. 在離車站的不遠處,macaron發現了這樣一個有趣的地方~[eataly]
兩間店面中間一個露天用餐區,一邊是餐廳,一邊則是商店,從店名就可以知道,這裡提共的是100%的義大利食材.

光看到義大利食材這幾個字,好像不大夠力,實際到了商店裡頭,才知道這家店的[食材]有多麼完備!!

Eataly販賣生火腿(現切的)沙拉米香腸,多達40種的乳酪(也有提供現挖現刨帕梅善,藍乳酪.....),多種義大利麵,寬扁粗細長短樣樣具備,滿架子的橄欖油與豆子小麥粉.....當然義大利當地的酒類與礦泉水也不少.

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[東京] DOUGHNUT PLANT 巨大的美式甜甜圈

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DOUGHNUT PLANT
新宿南口店SHINJYUKU MINAMIGUCHI  東京都新宿区新宿3-38-1 JR新宿駅南口改札内

美國甜甜圈連鎖店DOUGHNUT PLANT在很久以前就被引進日本,macaron在買了無數次krispy kreme doughnuts 後,終於決定也試試看這一家的甜甜圈~  DOUGHNUT PLANT在店家設計上比krispy kreme doughnuts 的綠色.白與紅色的組合多了一點屬於大都會風格的俐落設計風格,除了甜甜圈,DOUGHNUT PLANT的商品更加多元化,還有販賣貝果三明治與各式周邊小商品.

[天啊~真不愧是美式大小!!] 仔細看了一下店頭的甜甜圈,發現大約分成烘焙類的麵包質感甜甜圈與蛋糕類的甜甜圈兩種,蛋糕類的還好,麵包類的甜甜圈真的大到不像話!! 必須要兩手拿起的甜甜圈長達11公分,連厚度都有4公分之多.....

bakery系DOUGHNUTVanilla Bean(110*110*40mm)DOUGHNUT PLANT定番人気第一名~!!  強調使用天然的香草籽下去製作而成,外層裹上甜滋滋的白色糖霜,甜甜圈本身質地濕度夠,柔軟有彈性相當好入口,外層的糖霜厚卻不讓人覺得厚膩,香草籽的用量剛剛好襯托出乳香與蛋香,溫和而甜蜜的滋味,可口極了,難怪可以穩坐第一名.

bakery系DOUGHNUT   Cinnamon Buns(110*110*80mm)  同樣巨大的肉桂捲,這次高度晉升到8公分,像巨塔一般的驚人肉桂捲(非油炸).......

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[東京] 淺野屋 春季限定櫻花若桃大麵包~

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東京都目黒区自由が丘2-13-1　Trainchi D棟

距離東急東橫線自由之丘車站約三分鐘的路程,一個小小的餐廳與商店的聚集區Trainchi,macaron如果有機會到自由之丘,一定會造訪的麵包店[淺野屋].  
自由之丘的淺野屋二樓有設咖啡座,拎著剛出爐的麵包,慢慢爬到二樓找一個位置休息啃麵包,眼前看到的是大井町線的電車不斷的來來往往,無論天氣如何,這一段時刻都令人相當放鬆.

淺野屋的招牌之一,將料超足的巨大麵包切片販賣,價錢以重量為主,之前macaron嚐過該家的招牌[葡萄乾]與[藍梅]口味,柔軟的麵包裹著酸酸甜甜的水果乾,好吃極了~
這次剛剛碰到季節限定的新商品~ 桜と若桃の春風スイート１g＝￥1.79  　春季的櫻花+自家製的若桃甘露煮的春季限定口味販賣中~

ほのかな桜の香りの生地に桜の塩漬け、若桃の甘露煮を加え、桜吹雪をイメージさせるマーブル状に焼き上げました。

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[東京] 純正法國麵包~Bigotビゴの店 @銀座

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ドゥースフランス〒104-0061　東京都中央区銀座3-2-1 プランタン銀座店内　

位於有樂町車附近,一間聯廣播都是用法語的小型百貨公司ドゥースフランス裡,　macaron找到這一家在日本人心中[販賣好法國麵包]的麵包店ビゴの店bigot~　　　

除了麵包,還有販賣許多法國傳統的燒果子~ 雖然現在麵包店大多都有再販賣[瑪德蓮][小皇冠]...等簡單樸實的傳統的點心,不過ビゴの店種類更多,而且在牌子下方都有細細標記這是怎麼樣的一道燒果子,很細心~



這一家的招牌麵包之一,使用栗子粉製作的麵包,105日幣在迷你版麵包裡頭算是很高級的價錢....想必很特別~

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[東京] krispy kreme doughnuts 二次訪~回家伴手禮~

早上新宿的出門,macaron拖著雖然不大卻很沉重的行李緩緩的向車站移動,冰冷的陰天,還好沒下雨,抬頭一看室外的溫度計,只有4度..... 不過這就算再冷~macaron還是很開心~ 因為~要回家了~!!

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早上七點就開門營業的新宿krispy kreme doughnuts 絕對是拌手禮的最佳選擇~  macaron再度來訪!!
雖然店家很細心的用極具特色的紙盒子包裝,確保甜甜圈上頭的花樣不會因為並排而沾黏在別的甜甜圈的屁股上,不過macaron還是要說....要保持的盒子的平衡,還要拖著一堆行李的情況下,腦中只覺得這個盒子真的很礙事.... macaron在回來的過程中,連續的讓他180度跌趴在地上兩回,是以當這盒子放在家裡桌子上時,macaron的心情很複雜,一邊希望macaron妹趕快打開,一邊又不想看到這一盒摔過兩次的華俏甜甜圈是變的如何的悽慘.....

結果~ 沒有想像中的悽慘,這讓macaron真的鬆了一口氣~ 大老遠飛回台灣的日本人氣甜甜圈~ 開動~!!

原味Original Glazed

柔軟的招牌甜甜圈,外層裹著均勻閃亮的糖霜~

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[麵包] 山崎麵包 X 不二家 milky 三明治 + 新宿聖誕燈飾

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山崎麵包的重點產品ランチパック上頭居然出現不二家的peko將~!!  這次的產品口味是將不二家著名的超濃牛奶糖做成三明治的奶油夾餡,兩家大公司的難得的合作商品~!  這樣特殊的商品讓不大喜歡牛奶糖的macaron也忍不住買了一個嚐嚐看.

一包兩個入,質地輕盈.

一撥開,濃稠的牛奶糖醬就緩緩的冒出來,水亮水亮的.....  看到這樣子的夾餡,macaron開始因為擔心麵包入口的甜度而遲遲不敢咬下第一口,不過,macaron還是準備了一杯熱熱的綠茶,勇敢的大口咬下~
 餡是柔韌的吐司與濃郁的乳馬林香氣,然後,煉乳奶油緊跟著纏在舌頭上,  甜....不過比預想中的甜度還要低一些,牛奶糖的甘濃乳香確確實實的呈現出來,搭上軟軟的吐司ㄧ起吃後,本來略嫌膩口的奶味變的剛剛好,當然配著茶喫才識正確的選擇,不過甜齒一族的人可以試試看,挺特別的~

今天出門特別多加了一寬幅的圍巾,東京氣溫已經幾乎都在10度以下了,不過macaron為了在冰冷的寒風中照到新宿的聖誕燈飾,特別額外添了一些禦寒的配備.   五點,點燈......

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[東京] 健康的豆渣甜甜圈~はら多拿滋+吉祥寺散步

吃完petit sier 的蛋糕,macaron折往吉祥寺的車站方向,那裏有一條充滿特色小店與美食的街道.

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はらドーナッツ 東京都武蔵野市吉祥寺本町4-13-15 中央マンション１０１

話題的健康多拿滋專賣店就在這裡~  正好是下午2點多一點,吃完午餐後肚子又有一點餓的微妙時段,多的是來買下午茶的女性顧客,macaron排了5分鐘,玻璃櫥窗裡頭提供了不少口味的甜甜圈,紅茶道以蔬果為基底的口味的有,後方小小的窗子可以看到員工實際製作的情況,不知道要選哪一種好的macaron最後只買一個原味的甜甜圈嘗嘗味道,

,「はらドーナッツ」（120円)
豆腐店[原とうふ店]的品牌はらドーナッツ,使用豆乳與豆渣依照從前家庭的製作方法製造強調健康多拿滋外帶的包裝很特別,可愛.溫熱的多拿滋裝在貼有店家貼紙牛皮紙袋裡頭看起來更可口了.  一陣一陣香味隨著熱氣飄上來,macaron~開動啦!

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[東京.麵包] 岩島成 甜薯蘋果麵包+ 秋季吐司吃法

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11月中了~真快,街上的裝飾也幾乎換成聖誕節的裝飾了,在這秋冬交會之際,當季的蘋果與地瓜的美味不可不嘗!!   有然在超市看到的新麵包,岩島成出品的[甜薯蘋果麵包] ,印著可愛的手繪蘋果與番薯的圖案,光是看從外包裝就可以感覺到濃厚的季節氣氛,當然~macaron立刻就把它買回家了~~


類似平燒麵包的上色方式,外層還加了一片網狀的丹麥麵包外層,雖說是丹麥麵糰,卻是緊緊的黏在基底麵包上頭,這樣也好,省的吃麵包還掉渣.   丹麥麵糰增加了韌性與咬感,味道上也多了一些層次,裡頭的夾餡不多,卻很有意思,地瓜餡與添加肉桂的蘋果塊果醬~ 地瓜餡略嫌少了一些,不過吃起來比單純吃地瓜口感還要濃郁,看一下袋子後頭,不知道是不是加了奶油乳酪做調整了呢?? 先不論地瓜,蘋果塊很令,macaron滿意,大小適中,還帶有一點點咬感,蘋果的味道明顯強過地瓜味呢.....如果地瓜泥能夠再增厚一些就很完美了~ 


日本蘋果的種類真不少,現在正是[旬的食材!!]macaron個人比較偏好這一個品種的蘋果,微酸,甜,多汁,蘋果香氣雖然不如[王林]卻也很不錯了,最重要的是,這款蘋果有著絕佳的爽脆口感~ 

今天購入的特價蘋果有一個很不幸的有點撞到,正好給macaron一個煮蘋果的好藉口~ 加了糖灑了肉桂~ 刻意保留厚度的煮蘋果完成~ 加上略略烤過的吐司一起吃~超級奢侈的味蕾享受喔~

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[東京.麵包] 哈密瓜&楓糖菠蘿麵包@食堂

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學校食堂從早上8點半開始飄香,讓明明吃過早餐才到學校的macaron肚子又開始不安分了起來....

食堂裡也有麵包部門,雖然是冷凍麵糰,不過熱呼呼剛剛出爐的麵包還是很受歡迎的...
有天上課,老師突然提到...[.學校食堂的麵包你們有吃過嗎??]  [聽已畢業的前輩說,我們學校的波蘿麵包還算是不錯的喔~]

聽到老師這樣說macaron中午立刻就買了一個嘗嘗鮮~

巨型卡士達菠蘿麵包(110日圓)

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 [東京.麵包] boulangerie浅野屋 自由が丘店

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ブランジェ浅野屋 自由が丘店  東京都目黒区自由が丘2-13-1　Trainchi D棟

薄酒萊昨天(19日)解禁,大家喝過了嗎?? 聽說今年的酒很有存在感,是相當可口的一年喔~

位於自由之丘車站約3分鐘距離的漂亮麵包店,ブランジェ浅野屋麵包店是許多日本女生造訪自由之丘必訪的麵包店之一,溫暖而明亮的店面正對著鐵道,一樓是麵包店,簡單的咖啡座,是一間可以看的電車行走麵包店.

本店開在悠閒高雅的度假勝地[輕井澤],創業自1933年,算是頗有歷史的一家店,

自由之丘店內的氣氛怎麼看就是一個舒適....

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[東京] 新宿さぼてん千層乳酪豬排三明治+學校定食

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macaron今天的午餐很不一樣,這是假日還到學校的人的小小優待~ 新宿さぼてん的炸物三明治!!
當天有厚豬排三明治,炸蝦三明治,還有千層乳酪三明治,不過macaron去的比較晚,只剩千層乳酪三明治啦~ (後來才知道有炸蝦的....為此惋惜不已...)


和舞泉的豬排三明治一樣,都是用紙盒裝的,不過新宿さぼてん的和子比較可愛,每一種都有它特定的圖案包裝,小巧的紙盒中裝了三塊三明治,都用塑膠包起來,上頭還貼心的放一了份濕紙巾.


一撕開膠膜,香香的吐司麵包第一個發功,薄薄的豬肉層層疊疊,中間可以看見白白的乳酪參雜夾在中間,交疊的豬肉片厚度到也不可小覷,挺紮實的~沒放生菜或是美乃滋,就是簡單的豬排與麵包,延長了保存期限,很適合當移動中的食糧.

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[東京.麵包] L'atelier Dominique SAIBRON

L'atelier Dominique SAIBRON
ラトリエ ドミニク・サブロン
東京都新宿区新宿2-12-8


在巴黎也相當有份量的麵包大師級人物Dominique SAIBRON去年在赤坂開店時就造成了一股熱潮話題，今年八月一連在涉谷與新宿右各開了一家分店，兩家都離車站很近,而且全年無休,對於想嘗嘗看大師級麵包味道的人而言,真是再方便也不過了.　新宿店雖然位於雜亂的新宿三丁目，卻剛剛好避開了雜亂的街道，靜靜的坐矗立在街道旁。



店內的人氣第一名，一天可以賣到上百個的可頌麵包。

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[東京.麵包] TORAYA cafe 考究的紅豆麵包

TORAYA CAFE 東京都涉谷區神宮前4-12-10表參道HILLS本館B1

好不容易考完大考,久違的自由假日,MACARON晃到表參道感受一下貴婦氣氛,不過抱著這種想法的不單單MACARON一個人,艷陽高照的周末,MACARON擠在人群中,緩緩的走在一點都不優雅的表參道上.

MACARON 到達今日的重點觀光地~ 表參道HILLS
TORAYA CAFE是京都老店[虎屋]的年輕品牌,,以傳統的和果子融入西洋風格創造出嶄新的甜點,紅豆餡與可可的組合更是該店自滿的產品概念之一.

上方為虎屋咖啡的明星商品,AN PASTE 融合紅豆泥,黃豆粉,芝麻等素材做出的濃厚抹醬.
下方是MACARON今天的土產~ TORAYA AN-PAN 紅豆麵包~(各168日圓)

細緻的包裝,用漂亮的棉紙袋包起來的紅豆麵包,還有自己的標籤貼紙.MACARON買的是紅豆粒,與紅豆泥兩種口味.

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［東京散步］嚕嚕米麵包店&聖彼得教堂

今天散步的車站[御茶ノ水」,從新宿或是東京坐中央線不一會兒就到了,佈滿文藝氣息的車站,古書街,專門學校,明治大學,還有許多間為了進入好大學而設立的專門學科補習班,沿著河川發展的區域,帶著一點異國的情調,日法學園也設置在這裡.沿著河邊走,macaron居然走到了[後樂園]站, 高聳的遊樂設施與遊客的尖叫聲,彷彿來到了一個完全不同的國度....


有著大橋與河川的車站,一下車便可以感覺到陣陣涼爽的氣息.


本來想要參觀教堂的macaron,一下車就繞錯彎,先是走到秋葉原電器街口,看到大批御宅族後才驚覺自己走錯方向,頂著大太陽沿著剛剛的路折返回去,走阿走,抬頭一看.....不會吧?? [後樂園]站, macaron盯著巨大的遊樂設施,不停傳來的尖叫聲.....macaron想: [ 結實的小腿肌不是長假的.....]

反正都誤打誤撞走的這裡了,macaron乾脆直接前往位於樂園裡頭可愛的麵包店:  moomin BAKERY & CAFE

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[東京] 來自童話王國的麵包店 Andersen

周末天氣好,macaron坐著巴士從原宿,明治神宮,逛到表參道,周末表參道的人潮真的相當驚人,道路分兩列,打扮的時髦的人們緩緩前進.走到表參道的尾端,macaron抓著小小本的地圖,準備轉向南青山前進.      肚子有點餓的macaron在馬路的另一頭,看見了一棟不大一樣的建築物..... 走近一看,小巧的花圃,玻璃窗的另一端是成堆的漂亮麵包,如繪本中出現的夢幻麵包店....

Andersen　東京都港区南青山5-1-26
(03)3407.4833

Andersen這家店在許多大型百貨公司樓下都有設櫃,例如新宿伊勢丹,涉谷東急東橫街....不過沒想到,位於青山的這一家,居然可以把麵包店做的這麼夢幻....

帶著王冠的標誌,讓人一見難忘.


掛滿國旗與玩具娃娃擺飾,木頭製成的桌子與大盤子上頭堆疊著剛剛出爐的麵包.  直到看見這麼漂亮的店面macaron才後知後覺的了解到這家店名的由來. 

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[超商] 他才叫做葡萄乾麵包!! 超商麵包大亂鬥

[葡萄乾麵包],如果macaron進去一家麵包店,看到有這一個項目,不用多說,第一個就是選擇他,就算是在超商(市)也不例外,工廠麵包百百種,macaron第一個抓的還是[葡萄乾麵包],來到東京,發現工廠麵包的品質真的不錯,當然都是化學添加物放的飽飽飽,不過[料]的給量還真夠意思,別的不說,[葡萄乾麵包]裡頭的葡萄乾放的程度,恐怕比台灣許多現烤的麵包店的葡萄乾放的還夠誠意.多到連macaron這種喜愛果乾多餘麵包的人都會滿足的量.夠誠意!!


日本7-11的葡萄乾吐司.


麵包當然柔軟,葡萄乾分布還算是均勻,令人開心的麵包切面.

富士麵包出品的葡萄乾麵包,呈現長條狀的葡萄乾麵包是台灣麵包店常見的形狀,這款麵包幾乎各超商超市都買的到,相當普遍,強調以100%的牛奶代替水.

葡萄乾不單單只有表面,幾乎每撕開一輪都會出現1-2顆的葡萄乾,至於麵包本身的味道,和台灣的葡萄乾麵包一樣~

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