[食譜] 溫和高雅的蜂蜜思康餅
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這次的食譜捨去砂糖不用,而是用風味獨特的蜂蜜代替砂糖擔當甜味的重要角色.
macaron這次收到的是來自[口袋農場]的新產品,蜂蜜~ 口袋農場的可愛牛皮紙盒裏頭裝的是???
胖胖瓶子裏頭裝的是台灣少見的蜂蜜~ 京都創業77年的蜂蜜老店[miel mie(我的蜂蜜)]的兩款~分別是[蘋果]與[覆盆莓]口味的.
蘋果蜂蜜,金黃透徹,光澤度很高,以湯匙挑起的時候,流速快,甘甜的蜂蜜入口緻滑,有些微清爽的酸度,
raspberry 蜜,入口後尾端會有點果香花香,不大透明,聽說這種蜂蜜產量比較不穩定,所以算是稀有的蜂蜜.
- Jan 17 Sun 2010 21:30
[食譜] 溫和高雅的蜂蜜思康餅
- Jan 17 Sun 2010 21:15
[食譜] 溫和高雅的蜂蜜思康餅
[食譜] 溫和高雅的蜂蜜思康餅
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這次的食譜捨去砂糖不用,而是用風味獨特的蜂蜜代替砂糖擔當甜味的重要角色.
macaron這次收到的是來自[口袋農場]的新產品,蜂蜜~ 口袋農場的可愛牛皮紙盒裏頭裝的是???
胖胖瓶子裏頭裝的是台灣少見的蜂蜜~ 京都創業77年的蜂蜜老店[miel mie(我的蜂蜜)]的兩款~分別是[蘋果]與[覆盆莓]口味的.
蘋果蜂蜜,金黃透徹,光澤度很高,以湯匙挑起的時候,流速快,甘甜的蜂蜜入口緻滑,有些微清爽的酸度,
raspberry 蜜,入口後尾端會有點果香花香,不大透明,聽說這種蜂蜜產量比較不穩定,所以算是稀有的蜂蜜.
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這次的食譜捨去砂糖不用,而是用風味獨特的蜂蜜代替砂糖擔當甜味的重要角色.
macaron這次收到的是來自[口袋農場]的新產品,蜂蜜~ 口袋農場的可愛牛皮紙盒裏頭裝的是???
胖胖瓶子裏頭裝的是台灣少見的蜂蜜~ 京都創業77年的蜂蜜老店[miel mie(我的蜂蜜)]的兩款~分別是[蘋果]與[覆盆莓]口味的.
蘋果蜂蜜,金黃透徹,光澤度很高,以湯匙挑起的時候,流速快,甘甜的蜂蜜入口緻滑,有些微清爽的酸度,
raspberry 蜜,入口後尾端會有點果香花香,不大透明,聽說這種蜂蜜產量比較不穩定,所以算是稀有的蜂蜜.
- Jan 15 Fri 2010 20:22
[台北.甜點] 青木定治 pâtisserie sadaharu AOKI
[台北.甜點] 青木定治 pâtisserie sadaharu AOKI
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青木定治法國沙龍茶館 台北市松仁路28號B2(BELLAVI TA)
去年12月還在東京的時候, 聽到青木居然要到台灣開店真的很開心,幾次想要在東京背蛋糕回台北與家人分享,都因為鮮度問題作罷,如今,只要坐公車到信義區Bellavita,就可以品嘗到世界級水準的甜點,較macaron怎能不開心?? [回到台灣,一定要去吃一回!!]
因為在東京的六本木已經有內用的經驗,macaron與macaron媽先選擇了位於三樓的[ SALON DE THE de Joël Robuchon ]品嘗貴婦下午茶與午餐,這才來到位於地下二樓的青木朝聖.
沒想到,一到達地下樓面,macaron看到的卻是差到不能再差的用餐環境, 與日本一樣,明亮的白色灰色與少許的綠色點出了AOKI簡約時尚的東洋禪風,店面占地面積不小,從燒果子,麵包,鹹派,到蛋糕與東京沒有看到的冰淇淋櫃都有,品項相當齊全,不過,這樣的店面區然是深陷在美食街之中,四周沒有明確的圍牆,與四周的巧克力店.麵包店,甚至滷味專賣店混在一起,用餐區也是,簡直像是百貨公司美食街的中央用餐區,細細長長的一條,很可憐的巴覆在AOKI廚房的一旁,因為沒有清楚的圍牆界線,想必會有許多不知情的人拿著麵包或是滷味就這樣坐下去.....這還不算甚麼,最慘的是,花了大筆銀子來內用的客人,無法得到等值的用餐環境才可憐..... 價錢同樣高的嚇人, macaron認為要花錢內用,還不如到三樓的三星級茶沙龍來的有價值.....
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青木定治法國沙龍茶館 台北市松仁路28號B2(BELLAVI TA)
去年12月還在東京的時候, 聽到青木居然要到台灣開店真的很開心,幾次想要在東京背蛋糕回台北與家人分享,都因為鮮度問題作罷,如今,只要坐公車到信義區Bellavita,就可以品嘗到世界級水準的甜點,較macaron怎能不開心?? [回到台灣,一定要去吃一回!!]
因為在東京的六本木已經有內用的經驗,macaron與macaron媽先選擇了位於三樓的[ SALON DE THE de Joël Robuchon ]品嘗貴婦下午茶與午餐,這才來到位於地下二樓的青木朝聖.
沒想到,一到達地下樓面,macaron看到的卻是差到不能再差的用餐環境, 與日本一樣,明亮的白色灰色與少許的綠色點出了AOKI簡約時尚的東洋禪風,店面占地面積不小,從燒果子,麵包,鹹派,到蛋糕與東京沒有看到的冰淇淋櫃都有,品項相當齊全,不過,這樣的店面區然是深陷在美食街之中,四周沒有明確的圍牆,與四周的巧克力店.麵包店,甚至滷味專賣店混在一起,用餐區也是,簡直像是百貨公司美食街的中央用餐區,細細長長的一條,很可憐的巴覆在AOKI廚房的一旁,因為沒有清楚的圍牆界線,想必會有許多不知情的人拿著麵包或是滷味就這樣坐下去.....這還不算甚麼,最慘的是,花了大筆銀子來內用的客人,無法得到等值的用餐環境才可憐..... 價錢同樣高的嚇人, macaron認為要花錢內用,還不如到三樓的三星級茶沙龍來的有價值.....
- Jan 13 Wed 2010 20:30
[食記] paul 信義店下午茶
[食記] paul 信義店下午茶
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地址:台北市信義區松壽路9號2樓(新光三越A9館 )
paul信義店藏身在專賣精品的A9裡頭,比起仁愛店的歐洲風格,安置在精品區的paul一點違和感都沒有,照樣在百貨公司中散發著高貴氣質.
同樣的精緻裝潢,不同於仁愛店,還有一間隔起來的空間. 厚重的木頭質感桌椅,掛在牆上的畫作,散發著溫暖黃光的吊燈,是一個讓人很舒適的用餐環境.
時間接近2點中午茶時間,不過不到兩點,可能是因為無法輸入電腦,是不接受下午茶菜單的,反正macaron也不餓,就請macaron媽先點用午餐的部分.
可能是因為平常天客人不多,餐點很快就來了.
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地址:台北市信義區松壽路9號2樓(新光三越A9館 )
paul信義店藏身在專賣精品的A9裡頭,比起仁愛店的歐洲風格,安置在精品區的paul一點違和感都沒有,照樣在百貨公司中散發著高貴氣質.
同樣的精緻裝潢,不同於仁愛店,還有一間隔起來的空間. 厚重的木頭質感桌椅,掛在牆上的畫作,散發著溫暖黃光的吊燈,是一個讓人很舒適的用餐環境.
時間接近2點中午茶時間,不過不到兩點,可能是因為無法輸入電腦,是不接受下午茶菜單的,反正macaron也不餓,就請macaron媽先點用午餐的部分.
可能是因為平常天客人不多,餐點很快就來了.
- Jan 11 Mon 2010 21:22
[食譜]蔓越莓的真面目....蔓越莓酥塔
[食譜]蔓越莓的真面目....蔓越莓酥塔
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在市面上看到的多是已經加工過的蔓越莓製品,難得在超市可以看見新鮮的蔓越莓,挺大一盒的(大約有300克左右),居然比起小小一個塑膠盒的新鮮藍莓還要便宜,同樣是台灣少見的莓果類,價錢怎麼差這麼多?? macaron立刻帶了一盒回家做實驗.
回到家,立刻刷了一顆新鮮的來嘗嘗看,外皮相當光滑,觸感也比藍莓還要堅硬很多,當macaron咬下新鮮蔓越莓的瞬間...macaron明白了解為什麼他會比藍莓還要便宜了....又酸又澀,一絲甜味都沒有...不加糖去加工可能根本沒人吃.... 了解這一點的macaron立刻拿了一個碗,仿造草莓果醬的做法,想說先用糖醃漬一下才能在保存著漂亮顆粒的灀態下製作出蔓越莓醬,沒想到.....4個小時候,糖還是糖,蔓越莓還是蔓越莓.....不要說是出水了,連糖都還是乾乾的顆粒狀態.....蔓越莓....已到底再堅持個甚麼勁??
結果,macaron把蔓越莓丟到鍋中加熱,立刻就出現了令人錯愕的結果....蔓越莓一顆一顆的....爆.裂.了....... 瞬間鍋中從乾炒蔓越莓,變成一鍋有著豔紅色彩汁液的蔓越莓醬,macaron邊煮邊嚐邊加糖,加了大半包砂糖下去後,這鍋醬汁的酸與甜達到了美味的平衡,最後,macaron在加上些許的[櫻桃白蘭地]下去,同時有著果香酒味的酸甜蔓越莓果醬完成~!!
為了搭配這一碗果醬,macaron取出預拌好的塔皮與杏仁卡士達醬,製作出這款誘人的一口酥塔~
SINGAPORE 新加坡美食遊 (1)