macaron 的餐盤筆記

[烘焙] 如絲綢般細緻柔韌 法式可麗餅



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原來可麗餅也可以如此有彈性!!!  
吃過香脆的台是可麗餅,與在專門學校實學校教授的柔軟法式可麗餅,以為可麗餅大概就是這樣了... 直到MACARON得到了這一張食譜,才知道,可麗餅還可以更Q更彈更韌!!!



剛剛出爐的可麗餅~!!! 微翹的圓邊疊起來像是公主層層疊疊的美麗裙襬

為何說這種可麗餅鈾彈又韌?? 當你咬下去時,並不是輕易的一咬就斷,而是要微微拉扯一下,沒錯,就是與牙齒的接觸的實感,紮紮實實,讓初次吃到這一種餅皮的MACARON相當驚艷

沒有加上鮮奶油或是果醬,而是選用最簡單的方式灑糖食用,看看這折痕,薄薄一片卻有一種厚實的感覺

更神奇的是,沒有添加任何不一樣的原料在理頭,一樣是蛋.牛奶.麵粉與奶油...重點是溫度嗎??

雖然成功製作出不一樣的美妙可麗餅MACARON還是深深的味這食譜的製作方式著迷,更加感受到烘焙的複雜,簡單的拌合動作,卻包含著極為複雜的科學在理頭....


以上