macaron 的餐盤筆記

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製作戚風蛋糕的基本變化,香蕉戚風蛋糕~  macaron為了製作這個蛋糕,特別買了2根香蕉放著不動他,就等香蕉出現黑色斑點,等甜度與香味出來的時候,就是製作這款香蕉戚風蛋糕的時候了~

材料(17公分戚風蛋糕模一個)
蛋黃   ....3個
砂糖.......20克
沙拉油........2大匙
牛奶........1大匙
香蕉..........150克
低筋麵粉...........70克

蛋白.........4個
糖..........30


1.蛋黃加糖打至泛白,分次加入油牛奶攪拌均勻
2.將完熟香蕉加入,邊攪拌邊將香蕉壓碎成小塊
3.篩入低筋麵粉拌勻
4.蛋白加糖打發,分兩次拌入蛋黃麵糊中
5.倒入模型中,以160度烤約40 分鐘
6.取出倒扣放量切塊


香蕉不要完成攪拌成泥狀,留點顆粒才吃的到料,蛋糕鬆軟有彈性~ 放入嘴中,香氣四溢~ 柔軟的蛋糕,在早餐比較沒有胃口的時候,可以吃這個,光是香蕉甜甜的香味就可以喚醒還在混沌狀態的消化器官啦~!


也可以用重奶油蛋糕(磅蛋糕)的模型製作,切片作業上也比較方便.

以上