macaron 的餐盤筆記

[甜點] 橫田秀夫的蛋糕店~Oak Wood  

菓子工房オークウッド　春日部市八丁目９６６－５１　
ＴＥＬ０４８-７６０－０３５７

新宿伊勢丹地下,每一週都會有不同的蛋糕店家做短期的展示販售, 這週的展示店家macaron無論如何都想嘗嘗看,他是[橫田秀夫]先生的蛋糕店---oak wood....

oak wood 相信是與macaron一樣喜歡看蛋糕食譜的人都相當熟悉的店名之一,macaron自己就買了一本橫山秀夫oak wood的蛋糕食譜,oak wood的蛋糕並不很花俏,樸實,卻又比家庭自製蛋糕細膩, macaron一直都很想試試看,無奈oak wood的本店遠在琦玉,現在他自個兒跑到眼前來,焉有不嘗嘗看的道理??

相當可愛的招牌設計,極具[手作]與[童心]的元素,與如同森林小屋的蛋糕店本身一樣,和現在盛行的簡約.藝術風格,大大不同,給人溫暖的印象.

這次出展的蛋糕有新有舊,大部分都是曾經在食譜上出現過的,雖然自己就有這幾種蛋糕的配方,不過就是因為如此,才更想嘗嘗看套出照片的蛋糕,究竟是怎麼樣的滋味??

パンプキンロール380 日圓

南瓜蛋糕捲,從海綿蛋糕到中間的卡士達醬全部都是由南瓜製作. 

紮實細緻的南瓜海綿蛋糕,中間漂亮的捲進厚厚的南瓜卡式達醬,南瓜風味十足的蓬鬆濃厚卡士達,點綴了存在感極強的[大鈉言紅豆],充滿食材特色的一品,好吃~ 

新作品~

アジアンベリー380 日圓

用大手筆用玻璃杯盛裝的甜點~最下面為抹茶口味的奶酪,還依稀看的到點點茶葉的奶酪,茶香略略大於奶香,使基層濃而不膩,中間白色的部分是macaron決定要買這一款的理由~~ [米.布.丁]!!  加了些許辛香料(肉桂??)與大量的'香草籽,米布丁用了極少量的吉利丁,讓布丁凝結之於還呈現滑軟的誘人狀態,裡頭的米粒粒粒分明,卻不顯突兀,無論是味道還是口感都很美~


最上層是點綴了幾顆艷紅枸杞的茶凍,水嫩水嫩的茶凍,據說是[鐵觀音]茶凍,無論是視覺還是材料組合都極具創意與美感, 不過Macaron個人認為,不加茶凍會更美味,鐵觀音似乎無法與下層的奶酪類做完美的結合.....有點可惜

oakwood的價錢算是[名店]中的中等價位,味道與細緻程度都讓macaron很喜歡,如果有機會,下次想到本店現場吃吃看~

以上