macaron 的餐盤筆記

[[實習] 餐桌禮儀課程@ 橫濱Intercontinental Hotel

MACARON與同學們今天每一位都是精雕細琢，活著像要參加某某人的結婚晚宴一般，極盡可能的穿著正裝，因為今天上課地點是在位於橫濱的星級大飯店Intercontinental，至於上課的內容則是餐桌禮儀。

在上課前的一週，老師就不斷的香班上同學確認再確認，有沒有人對食物有過敏，而不能食用某種食材的，因為這一堂課可不只是呆呆的坐在餐桌前面，拿著刀叉對著眼前的空盤子微笑而已，這一堂課式真槍實彈的以全套西餐來教學。。。！！

從入作的方向到餐巾的擺法與用法開始，前方的螢幕與主講人都會詳細的告知。

看著飯店服務人員從側房端著大量的銀蓋子出來時，好戲上場～！！

第一道，燻鮭魚沙拉，中間是用小黃瓜圍成小盅的油醋生菜沙拉。


麵包，當天有田舍麵包與拐杖麵包，都可以無限續用，重點在於清除上一道菜在嘴中殘留的味道。

接著試者擺好湯碗，再由銀碗裡頭舀出剔透的牛高湯。

配上蛋豆腐丁。

第三道是肥美的比目魚排，佐上清煮的溫野菜。

再來，侍者位來客舀上花耶菜與小玉米烹煮的配菜與多汁的五分熟菲力小牛排。


佐上以野菇熬煮而成的褐色醬汁，相當夠味而不膩，很可口。牛肉也相當軟嫩。

最後？？一道甜點，今天式乳酪慕思蛋糕佐上檸檬奶油醬。

搭配香草冰淇淋與莓果類。

乳酪慕斯中間夾了芒果醬，外層則是用白巧克力噴過一層外模，與上分的脆片一起吃相當夠味，可惜底部的蛋糕有點太乾，忙果醬有點不夠酸，不過還是很好吃。

吃完漂亮的甜點之後，開始上咖啡，本來以為這樣就結束了，沒想到侍者又端著一堆蛋糕出來！！這一道在原本預設的菜單上並沒有出現，是飯店贈送的燒果子。

無花果與葡萄乾的重奶油蛋糕。

Ｄａｕｐｈｉｎｏｉｓ以焦糖與煎菓作餡的塔類糕點，這兩道燒果子配上微酸的黑咖啡一起享用剛剛好，十分可口。

優雅的用完餐，ｍａｃａｒｏｎ的肚子已經可以和河豚媲美了，顧不得優雅，ｍａｃａｒｏｎ只想趕快起身走一走動一動～

謝謝招待～


餐廳外面的景色,這就是日本的晴天,天真的就是藍的......很漂亮,面著海灣的美好午餐,進行了將近兩個小時半,.......雖然自己沒有優雅到頂級貴婦,不過心情上已經是貴婦了~


以上