macaron 的餐盤筆記

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前年開始流行的[米粉]製品,從蛋糕到麵包,米粉幾乎已經可以和小麥粉一樣,用在各種地方,日本為了增進食料自給率確保稻米的消費量,對與米粉的食品研究可真的是下了不少工夫.

去年開幕的米粉麵包專賣店[wara和良]一度成為美食家間的話題,堅持使用80%米份制作的麵包,本身並無筋度的米粉要如何製作成為麵包呢~?? 

macaron這次購入圓形法國麵包(230)
上頭很還刻意畫成一個[米]字. 外頭硬脆的法國麵包,比小麥粉做的麵包還要來的濕潤,有彈性.

相當柔軟~!! 尤其原本圓形法國麵包中心白色的Q彈部分,本來就比拐杖型的還要來的多,一咬下去,像是把極有韌性的麻糬和在麵包裡頭一般,柔韌Q軟,而且相當濕潤!用咬越有甜味,不同於小麥粉的香氣,一股柔和的米香味散發在口中~~

米粉的保水性高,macaron將這一顆法國麵包在室溫放了兩天,和以現在乾燥的天氣而言,就算包塑膠袋也會變得有點乾硬的小麥粉麵包相較之下,米粉麵包柔軟很多!!
而且同樣的大小,米粉麵包消化的比較慢,簡單的說~~ 就是在肚子裡頭的時間比較久,不會才一下子肚子又餓了XD,這個對於macaron可是一項福音,畢竟學校上課還是要有大量體力的.

可頌
散發著奶油香氣的大可頌.

普普通通,吃起來酥脆的程度差了一些,有點過於鬆軟的口感和期待的有點落差,不過中心略帶甜味的軟韌麵糰與油脂的香味還是很不錯的.

其實在之前有在便利超商嘗過幾款米粉麵包,感覺普普通通,和普通的麵包口感相去不遠,直到這次吃了和良的米麵包,真的有一種驚艷的感覺.原來米粉真的很不一樣!! 是會讓人想更多了解一點的神奇材料~


很別致的包裝,該店除了各種米粉麵包,還有販賣甜點,像是蛋糕捲.乳酪蛋糕與戚風蛋糕都是人氣商品喔~

wara都立大学店
目黒区平町1(都立大學車站附近)
以上