macaron 的餐盤筆記

[東京甜點] 船橋屋こよみ広尾.超Q彈 くず餅


本文來自

東京都渋谷区広尾5-17-1

從惠比壽車站出來,慢慢散步到充滿著歐洲的優雅風格的區域[廣尾],輕快的街道音樂,Macaron在一個小小的轉角發現了這一間店鋪[船橋屋].
這間店名macaron是熟悉的,不過沒想到在廣尾也有分店. 
船橋屋最有名的莫過於呈現白色的Q彈葛餅了,難得來一次,當然要吃吃看.



後來上網查看一下,本店位於江東區亀戸天神参道的船橋屋,除了廣尾,還有許多家分店,小小的店面裡橫著一條玻璃櫃,裏頭提供著各種美味的日式杯裝甜點,不過從擺設與宅急便的目錄不難看出,主力商品是哪一款~

くず餅,中文會翻譯成[葛餅]
是一道相當耗時耗工的甜點,先將小麥粉澱粉與乳酸菌發酵15個月,讓其慢慢發酵熟成,結果會呈現出如優格一般散發著發酵香氣的白色物體,將其小心的精製並蒸過後才算完成.淋上店家特製的黑蜜與黃豆粉一起食用.


本來以為只有供應盒裝的葛餅(700元 1-2人份),沒想到,還有提供超級個人杯裝的迷你號葛餅(420元)~

店家已經細心的將葛餅分切成一口大小,只要將黑糖蜜與黃豆粉全部倒到塑膠杯裡頭就可以吃得乾淨又俐落,不過mcaron還是很做作的將他一塊一塊的取出,排在小盤子上,好照相~

白色蛋點透明的葛餅散發著淡淡的發酵酒香,本來想只用店家附的湯匙吃就好,沒想到慨似柔弱的葛餅意外的堅韌,區區一個塑膠湯匙根本奈何不了他....

.冒著感覺不是另外一半的葛餅會連著糖漿飛彈到macaron的臉上,不然就是湯匙斷掉整個盤子已呈拋物線飛出去的危險,macaron終於切下一小塊,這葛餅的口感已經Q彈到有點硬韌的程度,不過連著噴香的黑糖蜜與黃豆粉一起吃,真的很香,而且這葛餅的風味與食感會讓人吃上癮.越咬越香.

雖然macaron還是放棄湯匙而改以刀叉來食用,呈現出相當搞笑的畫面,還是很開心與這名點相遇.

以上