macaron 的餐盤筆記

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macaron媽給macaron寄了一瓶mos的柚子醬,小小一瓶,一開起來,感覺比平常的柚子醬液態糖蜜的部分還要少很多,餡料紮實,一看標示,原來柚子蜜除了柚子,還加了梨子在裡頭,像是吃韓式涼麵的時候爽脆的水梨片一般,看到柚子與梨子的組合,瞬間感到一股韓國風味~  

在特價的時候買到了一整條的日本白蘿蔔,至少有50公分長,為了如何料理這一條蘿蔔,macaron可以翻閱了不少書,總算知道了日本白蘿蔔的特性:
頂頭1/3,嫩,沒有苦味,適合做沙拉涼拌
中間1/3,沒有苦味,肉質緊緻,不易煮爛,適合做燉煮類的料理
尾部1/3,微苦微辣,纖維較多,適合做快炒類的料理.     一條蘿蔔三種吃法~macaron這就來試試看!

本來這一項食譜要人用糖與醋微波做出即席的蘿蔔泡菜,為了香氣,書裡頭還加了柚子汁與現刨的柚子皮,不過macaron剛剛好沒有白砂糖,靈機一動,不如就直接用柚子蜜來製作吧??

材料:
白蘿蔔1/3條(頂頭部分)            縱切成條狀
蘋果醋.......................100ml
柚子醬.......................3.5大匙
水................................1大匙
料理酒.......................2小匙

全部材料拌合後,以500w的火力加蓋為波約2分鐘(一個人喜好,可以縮短時間,不過最少要一分半)
放涼完成

酸酸甜甜,蘿蔔爽脆,柚子噴香,可以當作甜點的一道清爽小菜


中間蘿蔔,macaron用柴魚醬油加蒟蒻絲煮了一鍋熱呼呼的燉蘿蔔,先用米水燙過一道再燉煮,泡過一夜的蘿蔔已經完全入味,軟而不爛,冬天吃最好了~!


尾部蘿蔔,切厚片後先用鹽醃過去水,再用醬油與糖加酒,做出了快炒壽喜燒版的蘿蔔金針菇豬~  甜甜的紅蘿蔔為這一晚原本有點單調的菜餚增色不少,雖然書上說尾部會有一點辣味,不過Macaron的這一條大概很新鮮,無論是辣味或是纖維都很少嫩得很~

蘿蔔三吃挑戰~完成~ 下次可以不用怕吃不完而買分切過的蘿蔔了~

以上