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[食譜] 蘭姆酒焦糖三重奏~甜點三種~

為了消耗鮮奶油,macaron今天煮了一小鍋甜茲茲的焦糖醬~ 家裡的材料充足,微醺的蘭姆酒當然不可少~  
難得有一鍋焦糖醬,macaron腦中首先迸出蛋糕菜單一號~ [焦糖重奶油蛋糕] 保存期間長,濕潤紮實又容易入口,優點多多~


焦糖材料:
砂糖.........150克
鮮奶油.....70克
蘭姆酒....20cc


這款焦糖重奶油蛋糕其實就是macaron之前寫過的~[離別的祝福...焦糖核桃蛋糕] 所以食譜可以在這篇找到.

macaron為了家人的口味,將核桃換成葡萄乾,蛋糕整體口感變的更柔軟蓬鬆好入口喔~

用了90克的焦糖醬後,還有剩下來不少,所以macaron又挖出圓型模型,製作下一道甜點~ [焦糖大理石乳酪蛋糕]


材料:
材料:
奶油起士.......500克
原味優格.....200克
糖.............110克
蛋.......5個
奶油.......110克

萊姆葡萄......適量

奶油餅乾.......250克
奶油........100克

焦糖醬.......40克

1.餅乾壓碎與奶油混勻後在模型中壓實, 鋪上力乾水分的萊姆葡萄乾, 放進冰箱中預備
2.奶油起士與糖打軟加入優格拌勻後, 分次加入蛋汁
3.融化奶油後慢慢倒入攪拌均勻
4.挖出約65克的麵糊備用
5.將焦糖醬與預留麵糊拌勻
6.原味麵糊入模, 淋上焦糖麵糊
7.以160度烤約90分鐘
8.取出連模冷卻後冰3小時, 完成


可以依照自己的喜好在蛋糕上畫上漂亮的大理石紋路,這點是macaron最喜歡的地方~
 用了這麼多,還是有剩下不找的焦糖醬,實在懶的換成保鮮盒保存的macaron,再次打開爐火,仔細的將裡頭的焦糖再次加熱攪拌,這次在一旁放著一小碗冰水,將沸騰後的焦糖不實的咬一小匙滴到水中,可以凝結成一球的狀態就可以離火,將焦糖到在烘焙只上頭,放進冰箱冷卻,最後再切塊,很隨性的冰鎮牛奶糖就出現了~

跟生巧克力一樣,只能保存在冰箱裡頭的甜蜜牛奶糖,裡頭調有蘭姆酒,微醺的滋味配上香甜的焦糖~ 很大人的糖果.

就這樣,macaron終於可以收工了~ 今天的成果,很瘋狂的焦糖三重奏~!

以上
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