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天啊~! 怎麼這麼綿細 !? 起士舒芙雷蛋糕.
今天在家裡的冰箱挖到一堆奶油起士抹醬 . 有低脂的 . 全脂的 . 因為喜歡吃貝果所以買了低脂抹醬 . 再麥當勞買了貝果又有一盒一盒的全脂抹醬 . 結果全被我塞進冰箱 . 直到最近才想到它....還好沒過期. 突發奇想來作一個起士蛋糕因該不錯 ．．．雖然不是烘焙專用的奶油起士 . 效果因該不會太差......
材料:
(份量為圓形便當盒一個)
1. 奶油起士抹醬.......175克
2.無鹽奶油...............15克
3. 蛋黃.....................1個
4. 蛋白.....................1個
5. 砂糖...................30克
6. 玉米粉................5克
7. 牛奶.......................62.5克
8. 康圖酒.................1小匙
1. 將奶油起士與奶油放進碗中隔熱水軟化溶解
2.用另外一個碗將蛋黃 . 10克的唐 . 攪拌均勻 .
3. 加入玉米粉於(2)中 . 攪拌時小心不要扮出黏性 .
4. 在另一個盆中放入蛋白 . 攪拌至3-4分發時加入剩下的糖 打至全發
5.把牛奶加熱 . 沸騰 . 加入(3)隔水加熱使其成糊狀
6. 把(1)攪拌均勻倒入(5)快速攪拌 .
7. 將1/3的蛋白雙加入混和 . 再把剩下的倒入 . 用橡皮刮刀輕輕的 . 快速拌勻
8. 倒入模型中用220度烤15分鐘 . 在將溫度降至160度烤30分鐘 .
9. 取出後用竹籤試試看熟了沒 . 將蛋糕連模具冷卻後放入冰箱 . 2小時後取出切塊
完成了~!
我只有冰約50分鐘 . 果然相當的軟 .軟到差一點全部散掉 ....因為想要讓蛋糕呈現漂亮的顏色 . 故意加強溫度與時間 . 結果有一點焦掉了...還好蛋糕的味道沒變 . 口感和舒芙雷相當的像 . 細密中帶一點濕潤 . 本身不大甜 . 起士味也不會太重 . 加進去的康圖酒好像不見了..... -.- 下次可以加進一些檸檬增添一些酸味 . 這次成果還算不錯 !
也許冰久一點口感會變的比較紮實吧 ?
今天在家裡的冰箱挖到一堆奶油起士抹醬 . 有低脂的 . 全脂的 . 因為喜歡吃貝果所以買了低脂抹醬 . 再麥當勞買了貝果又有一盒一盒的全脂抹醬 . 結果全被我塞進冰箱 . 直到最近才想到它....還好沒過期. 突發奇想來作一個起士蛋糕因該不錯 ．．．雖然不是烘焙專用的奶油起士 . 效果因該不會太差......
材料:
(份量為圓形便當盒一個)
1. 奶油起士抹醬.......175克
2.無鹽奶油...............15克
3. 蛋黃.....................1個
4. 蛋白.....................1個
5. 砂糖...................30克
6. 玉米粉................5克
7. 牛奶.......................62.5克
8. 康圖酒.................1小匙
1. 將奶油起士與奶油放進碗中隔熱水軟化溶解
2.用另外一個碗將蛋黃 . 10克的唐 . 攪拌均勻 .
3. 加入玉米粉於(2)中 . 攪拌時小心不要扮出黏性 .
4. 在另一個盆中放入蛋白 . 攪拌至3-4分發時加入剩下的糖 打至全發
5.把牛奶加熱 . 沸騰 . 加入(3)隔水加熱使其成糊狀
6. 把(1)攪拌均勻倒入(5)快速攪拌 .
7. 將1/3的蛋白雙加入混和 . 再把剩下的倒入 . 用橡皮刮刀輕輕的 . 快速拌勻
8. 倒入模型中用220度烤15分鐘 . 在將溫度降至160度烤30分鐘 .
9. 取出後用竹籤試試看熟了沒 . 將蛋糕連模具冷卻後放入冰箱 . 2小時後取出切塊
完成了~!我只有冰約50分鐘 . 果然相當的軟 .軟到差一點全部散掉 ....因為想要讓蛋糕呈現漂亮的顏色 . 故意加強溫度與時間 . 結果有一點焦掉了...還好蛋糕的味道沒變 . 口感和舒芙雷相當的像 . 細密中帶一點濕潤 . 本身不大甜 . 起士味也不會太重 . 加進去的康圖酒好像不見了..... -.- 下次可以加進一些檸檬增添一些酸味 . 這次成果還算不錯 !
也許冰久一點口感會變的比較紮實吧 ?
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