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[食譜] 成人的定番甜點.卡士達泡芙
漂亮的褐色泡芙皮,上層多灑了一些杏仁角一起去烘焙,吃的時候除了增加脆度,咀嚼時口中更會飄散出來一種堅果的香氣.
泡芙外皮:
牛乳 50克 + 水 50克
奶油 40克
低粉 170克
鹽 2克
全蛋 約3顆分量
杏仁角 適量
成人口味的另一項要點,充滿酒香的香草卡式達奶油
材料:
牛乳 200克
糖... 60克
蛋黃.....40克
低粉....10克+ 玉米粉....10克
香草籽.....適量
鮮奶油....200克 打發+白蘭地.....15克
詳細做法之前就已經打過了,請見 [ 泡芙作法 ]
濃郁而滑口的卡士達餡,這次多了一份淡淡的酒香,看的見顆粒的香草籽,讓這一顆小小的泡芙,高貴了起來.
當完成後,在灑上防潮糖粉,外頭都不見的買的到的絕品泡芙完成.
以上
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