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[東京甜點] Toshi Yoroizuka  二訪

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赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト　１F
東京メトロ 日比谷線・都営地下鉄 大江戸線「六本木駅」徒歩5分

在之前繞百貨公司時偶然看到的蛋糕臨時櫃,不愧是人氣店,就是一個小小的臨時櫃店頭前面都要排隊,許久沒有造訪的蛋糕店讓macaron也停下腳步跟著排排看這位明星主廚Toshi Yoroizuka的蛋糕.


MONSIEUR KITANO ４５０円

聽說是以「北野たけし」北野導演作為主題創造出來的巧克力甜點.
最初macaron並沒有想要購買這一塊的意思, 不過聽到店員向Macaron介紹到這一款巧克力慕斯中使用到辛香料時,macaron因為好奇,立刻決定要試試看這一款巧克力慕思了.
MONSIEUR KITANO外層是光滑到動人的巧克力鏡面,餅面裝飾著堅果與點點紅胡椒,讓沉穩的巧克力蛋糕艷了起來.
紮實香醇的巧克力慕斯,中間夾上花山椒的盎格烈斯醬(英式蛋奶醬)口感如布雷般溫潤軟滑,微微的辛香味後頭,突然有點脆脆的咬感,接下來一股清新的胡椒香氣,仔細一看,原來厚重紮實的巧克力甘那許裡頭,還夾著幾顆完整的紅胡椒!!最後是酥脆的餅乾底層最結尾.
香料果然與巧克裡相當契合,讓macaron又一次美好的驚喜,只是每一層的油脂含量都很多,吃到後來有點吃力.


Anja

外型極其優美的一款蛋糕,居然還點綴了玫瑰在上頭,顏色也很柔和,很浪漫的一款...
上層為覆盆子口味的席布斯特(卡士達醬與蛋白結合而成的甜點)酸酸甜甜的席布斯特上層燒了薄薄一層焦糖,增添風味與美觀,裡頭還夾了一顆多汁的覆盆子在裡頭.~
夏天吃最好~~不膩,開胃~
下層的塔也不簡單,香脆甜美的塔皮PATE SUCREE 裡頭灌注了布丁餡APPAREIL下去烤,口感厚實的布丁餡裡頭還加了酸甜柔軟的糖煮大黃RHUBARBE,聽說主廚用的是北海道的大黃,北海道的大黃上次老師有給我們試吃過,在還是很生的狀態時就挺好吃的,甜滋滋的更美啦.

很容易入口的酸甜型蛋糕~ 口感輕盈而不膩~

依舊令人開心的漂亮蛋糕棉布袋子~

以上
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